Cheval Blanc Paris má už niekoľko reštaurácií: Plénitude, trojhviezdičková reštaurácia, Tout Paris, brasserie s úchvatným výhľadom, Langosteria pre milovníkov talianskej kuchyne a čoskoro aj Hakuba Paris, japonská reštaurácia.
Na prízemí grand hotela, kde sa nachádzal Limbar, bývalá čajovňa, ktorá večer slúžila aj ako bar, budete môcť objaviť reštauráciu, ktorá vzdáva hold japonskej kuchyni .
Na čele tohto projektu, v spolupráci s trojhviezdičkovým šéfkuchárom Arnaudom Donckeleom a cukrárom Maxime Frédéricom, stojí japonský majster sushi Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, zakladateľ a šéfkuchár reštaurácie Jin Paris, prvej sushi omakase v Paríži ocenenej michelinskou hviezdou, začal svoju kariéru ako 19-ročný v Sappore. Po zdokonalení svojich zručností v oblasti sushi a japonskej kuchyne získal svoju prvú michelinskú hviezdu len rok po otvorení reštaurácie Jin Paris, ktorú si udržal 10 rokov po sebe. V roku 2022 Taku otvoril aj reštauráciu Taku Mayfair v Londýne, omakase edomae v centre Mayfair, ktorá nedávno získala michelinskú hviezdu. V marci minulého roka naň nadviazal reštauráciou Kaïto v 6. obvode.
V rámci Cheval Blanc Paris má Hakuba ambíciu stať sa útočiskom venovaným umeniu japonskej kuchyne. Predstavte si spojenie japonského umenia Takuya Watanabeho a talentu šéfkuchára Arnauda Donckela, majstra omáčok. Súčasťou programu je menu Omakase, v ktorom sa môžete ponoriť do jemnosti japonskej kuchyne. Obaja šéfkuchári s podporou svojich tímov objavujú chute prostredníctvom rôznych jedál, od vývarov až po sushi, delikátne pripravené ryby a rafinované soby.
CukrárMaxime Frédéric obohacuje zážitok sladkými výtvormi inšpirovanými japonskou kultúrou a spája francúzske cukrárske skúsenosti s japonskými tradíciami. Reštaurácia, pomenovaná podľa japonského výrazu pre "bieleho koňa", je navrhnutá tak, aby vďaka trom intímnym pultom vrátane súkromnej zóny ponúkla privilegovanú interakciu medzi kuchármi a hosťami.
Výzdoba reštaurácie Hakuba, inšpirovaná japonskou tradíciou, kombinuje ušľachtilé materiály a remeselnú zručnosť a ponúka ponorenie sa do prostredia, ktoré je moderné a zároveň presiaknuté prirodzenosťou. Riad, starostlivo vybraný od remeselníkov z Kjóta a Fukuoky, sľubuje, že nás ponorí do autenticity.
Hakuba sa zameriava na oslavu družnosti a zdieľania, pričom ponúka menu Omakase na obed a večeru s cenami od 180 do 420 EUR. Hakuba je otvoreným oknom do rafinovanej japonskej gastronómie a pozýva gurmánov na jedinečnú kulinársku cestu v srdci Paríža.
Céleste, pominuteľný strešný bar v hoteli Cheval Blanc s výhľadom na panorámu Paríža
Céleste je názov tohto neuveriteľného efemérneho baru, ktorý nás prenesie do oblohy nad Parížom. Je to ideálne miesto, kde si uprostred zimy môžete vychutnať jeden z najkrajších výhľadov v Paríži a zároveň sa zohriať vďaka atraktívnemu menu s ponukou liehovín, kreatívnych koktailov a japonských jedál, ktoré vymyslel šéfkuchár Takuya Watanabe. [Čítaj viac]
Miesto
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Prístup
M°1 - Louvre-Rivoli
Oficiálna stránka
www.chevalblanc.com
Céleste, pominuteľný strešný bar v hoteli Cheval Blanc s výhľadom na panorámu Paríža
