Milovníci bistronomickej fúznej kuchyne sa v reštaurácii SHIRO môžu preniesť z Paríža do Tokia vďaka veľmi graficky prepracovanej kuchyni.
Šéfkuchár Ryo Miyazaki, ktorý má výrazne francúzsky kulinársky základ, vytvára vynaliezavú kuchyňu par excellence a pridáva jej japonský nádych s prísadami, koreninami a technikami prípravy priamo z Japonska.
Priestranná, elegantná jedáleň na dvoch úrovniach
Dlhá jedáleň má veľký pult, kde si môžete sadnúť a vychutnať si kuchyňu šéfkuchára s priamym výhľadom na tím, ktorý varí pred vami. Stoly sú v miestnosti dobre rozmiestnené, takže je ideálna na pokojný pracovný obed alebo intímny romantický večer vo dvojici.
Schodisko zdobené úžasnými drevenými konštrukciami vedie na poschodie do súkromného salónika, kde môžete organizovať súkromné podujatia.
Skromný a talentovaný japonský kuchár
Šéfkuchár Ryo Miyazaki pripravuje každý mesiac nové menu s výtvormi, ktoré sú vždy pestro prezentované a starostlivo pripravené. Rafinovaná kuchyňa s premyslenými kombináciami. Je pre neho cťou pracovať so sezónnymi produktmi a zároveň zachovať ich pôvodný charakter.
Bistronomické francúzsko-japonské BENTO každý pracovný deň v čase obeda
To najlepšie na SHIRO je ich slávne BENTO v čase obeda (počas týždňa), ktoré vám umožní ochutnať 9 sezónnych jedál skomponovaných šéfkuchárom. Na výber sú teplé a studené malé taniere a dezert.
Za 35 € je to skvelá príležitosť objaviť SHIRO.
OMAKASE, degustačné menu šéfkuchára Carte Blanche!
Na večeru si neváhajte vybrať menu OMAKASE, ktoré má 4, 5 alebo 7 stupňov.
Skutočná chuťová cesta cez amuse bouche, predjedlá, hlavné chody a dezert.
Zamilujete si nízkoteplotného morského červa s hráškovým krémom a korením yuzu alebo tatarák z lososových hrebenatiek s lososovými ikrami a špenátovo-mozzarellovým krémom.
Rovnako krásna ako dobrá je terina z foie gras s jahodovým práškom, jablkovým coulis, perníkom a medom, nepravdepodobná kombinácia foie gras a jahôd, ktorá je objavom. Milovníkov mäsa si získa filé Wagyu s portskou omáčkou a prílohou z kapusty romanesco a červenej repy.
Na morskom pobreží si zamilujete filet z morského vlka vo vermútovej omáčke sprevádzaný množstvom sezónnej zeleniny (zelená špargľa, šampiňóny, cuketa, mrkva a výhonky špenátu).
Šéfkuchár rád pripravuje aj homára, ktorý sa pravidelne objavuje v 7-stupňovom menu OMAKASE, a jeho verzia tohto elegantného kôrovca na vlastnom biskvite a parmezánovej espume je vynikajúca.
Keď príde na dezert, konzistencia je vždy na dennom poriadku, s výtvormi, ktoré sú tak vizuálne, gurmánske a nie príliš sladké, ako to Japonci vedia, s domácim jahodovým mochi, ktoré je úplne šialené, alebo karibskou kakaovou serpentínou s bazalkovou quenelle, malinovou marmeládou a tmavou čokoládovou omrvinkou...
Miesto
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Ceny
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Oficiálna stránka
www.restaurantshiro.fr
Instagram stránka
@shiro.paris
Rezervácia
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
