Ilô, bistronomická francúzsko-japonská fusion reštaurácia

Reštaurácia Ilo sa nachádza v malej ulici Castex medzi námestím Bastily a kanálom Saint-Martin a vyzerá ako malá, diskrétna a príjemná izakaya. Toto nové bistronomické miesto, ktoré bolo čerstvo otvorené, určite osloví aj tých najnáročnejších stravníkov. Chcete objaviť vynikajúcu sezónnu kuchyňu bez toho, aby ste vyprázdnili svoju peňaženku? Tu je gurmánska adresa, ktorá by mala pokúšať epikurejca vo vás.

Tím a najmä japonský šéfkuchár Seiya Jumabe si vylámali zuby v reštaurácii Sola, ktorá získala michelinskú hviezdu. Tento talentovaný mladý šéfkuchár, ktorý pochádza z japonského Kumamota, nám ponúka rafinovanú a vynaliezavú kuchyňu. Predstavte si krásne spojenie japonských techník a precíznosti s dobrými francúzskymi produktmi a sme v tom.

Každý obed je k dispozícii menu predjedlo + hlavné jedlo + dezert za 35 €. Nie je potrebné si vyberať, je to jedinečné menu, ktoré vymyslel šéfkuchár. Najskôr skontrolujeme vaše alergie a potom sa pustíme do objavovania. Výhodou tohto typu menu je, že môžete vyskúšať jedlá, ktoré by ste predtým nikdy neskúsili, ale ktoré sú napriek tomu skvelými chuťovými objavmi.

Pri tomto menu sa môžete rozhodnúť pre párovanie vína a saké. Je to príležitosť sprevádzať jedlo 3 pohármi, ktoré sa k sebe dokonale hodia.

Obedové menu sa každý týždeň mení podľa trhu a želania šéfkuchára. Pri našej návšteve bolo naším predjedlom velouté zo šampiňónov s rozplývajúcou sa nakrájanou hruškou a kávovým práškom.

Hlavným chodom bola treska pripravená na koži s hráškovým pyré a šalotkovým korením. Krásne pripravená do perleťovej podoby, s chuťou čerstvého hrášku a pikantnosťou cibuľových uhoriek nás zlákala.

• Prečítajte si tiež
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 6. do 12. mája 2024: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v máji 2024 v Paríži a regióne Ile-de-France? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Ako dezert by sme si nikdy nedali parmezánovú zmrzlinu so sezónnym ovocím, ale nakoniec to bol vynikajúci objav.

Večer je ponuka klasickejšia, bez stanoveného menu. Začíname niekoľkými krásnymi možnosťami, ako sú nože Sakamushi / Yuzukosho, morský brest ceviche s jahodami a grapefruitom alebo broskyňové a burratové gazpacho. Medzi hlavné jedlá patrí treska s hubami a karamelizovaný bravčový bôčik so šalátom. Ako dezert je tu prekvapujúca zmrzlina z čiernych olív a čokoládovo-banánových plodov.

Tak čo, vytvoríme si nový stôl, ktorý stojí za odbočenie?

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.