Octave, vynikajúca francúzsko-korejská gurmánska reštaurácia v 16. obvode

Octave je názov tejto gurmánskej reštaurácie, ktorú otvorila Juliette Ju v 16. obvode, čo by kameňom dohodil od stanice metra Trocadéro, na križovatke medzi Kóreou a Francúzskom. Vydávame sa objavovať jej nové sezónne menu, ktoré spája rafinovanosť s exotickými kórejskými chuťami.

Vyberte sa do 16. obvodu a objavte Octave, novú reštauráciu Juliette JU, ktorá ponúka fúziu kuchyne Soulu a Paríža. Predstavte si šéfkuchárku, ktorá pracovala v kuchyniach reštaurácií Le Bristol, Joël Robuchon a Park Hyatt Paris Vendôme, ktorá sa stala učiteľkou francúzskej kuchyne v Le Cordon Bleu a ktorá spája svoj pôvod s vplyvom svojich rodičov, majiteľov reštaurácií - a máte Octave!

Objavte reštauráciu Octave na videu:

Vďaka tomuto know-how šéfkuchárka vytvára jedlá, ktoré sú rovnako elegantné ako božské. Technika sa tu spája s chuťou Kórey, aby potešila naše chuťové bunky. Dokonalé varenie, krásne využitie zeleniny a úžasné objavy - čaká nás zážitok.

Čo sa týka výzdoby, všetko je to oelegancii a šiku. Čaká na vás rafinovaná atmosféra a viditeľná kuchyňa pod sklenenou strechou. Brigádu (ktorú prevzala od Le Cordon Bleu) môžete sledovať pri práci priamo pred vašimi očami.

Pri našej návšteve sme mali možnosť objaviť 8-chodové degustačné menu. V čase obeda si však môžete dopriať cenovo dostupnejšie, ale rovnako chutné menu. Po tom, čo sme začali s amuse-bouches, kukuričným dogom a čipom, ktorý pohladil chuťové poháriky, sme zaútočili na tatarák z hovädzieho mäsa na kórejský spôsob. Je to tatarák, ktorý sa rozplýva v ústach, s chrumkavou reďkovkou, ktorá sa úžasne hodí ku kórejskému koreniu.

Ďalej nás potešilo mäso z jedlého kraba podávané s glazovaným velouté z bielych fazúľ. Milujeme Kimchi Penne, ktoré kombinuje sladkosť smotany s pikantnosťou kimchi.

Grilované a údené hovädzie mäso so sezónnou zeleninou je pre milovníkov mäsa skutočnou lahôdkou, ktorá sa rozplýva na jazyku. V ponuke je aj typický kórejský tanier Soban. Ťažko vynechať slávnu polievku z kimči a tofu.