Po dvoch úspešných ročníkoch v Paríži sa Týždeň potravín K vracia od 13. do 19. októbra 2025 s celoštátnymi ambíciami, pričom si zachováva silnú prítomnosť v regióne Île-de-France. Na tomto gastronomickom podujatí sa zúčastňuje trinásť reštaurácií v parížskom regióne, ktoré pozývajú gurmánov objavovať chute kórejskej kuchyne prostredníctvom originálnych výtvorov, ktoré preklenujú priepasť medzi kórejskou tradíciou a francúzskym know-how.
Tento tretí ročník organizuje AT Center (Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation), kórejská vládna organizácia zameraná na propagáciu agropotravinárskych výrobkov krajiny. Princíp zostáva rovnaký ako v predchádzajúcich ročníkoch, pričom každá partnerská reštaurácia pridáva do svojho bežného menu originálne jedlo inšpirované kórejskou kuchyňou. Cieľom nie je premeniť tieto reštaurácie na kórejské, ale vytvoriť kulinársky dialóg medzi Francúzskom a Kóreou.
Šéfkuchári vychádzajú z charakteristických ingrediencií kórejskej kuchyne - gochujang (fermentovaná chilli pasta), kimchi (fermentovaná zelenina), bulgogi (marinované mäso) a bibimbap (ryžová misa s prílohou) - a ponúkajú ich vlastnú interpretáciu s vlastným know-how a kreativitou. Tento prístup nám umožňuje spoznať bohatstvo kórejských chutí z nového uhla pohľadu. Základom tejto kuchyne sú kontrasty: ostrosť gochujangu sa strieda so sladkosťou marinád, chrumkavosť kimči sa stretáva s rozplývajúcou sa štruktúrou duseného mäsa, zatiaľ čo morské riasy dodávajú charakteristický jódový nádych.
Príťažlivosť tohto podujatia spočíva v jeho jedinečnom prístupe ku kulinárskemu objavovaniu. Namiesto návštevy tradičnej kórejskej reštaurácie si tu môžete vychutnať interpretáciu kórejskej gastronómie od francúzskeho šéfkuchára. Je to príležitosť vidieť, ako sa dajú ingrediencie ako gochujang alebo kimchi použiť vo francúzskych jedlách a vytvoriť tak nové kombinácie chutí. Pre tých, ktorí poznajú kórejskú kuchyňu, je to osviežujúci spôsob, ako znovu objaviť klasiku. Pre nováčikov je to menej zastrašujúci úvod ako 100 % kórejská reštaurácia.
Podujatie je tiež príležitosťou objaviť alebo znovuobjaviť miesta v Paríži a parížskom regióne, o ktorých ste možno doteraz nepočuli. Každá reštaurácia má svoju vlastnú identitu, svoj vlastný vesmír a Týždeň K-Food sa stáva zámienkou na to, aby ste sa odpútali od svojich zvykov a spoznali nové miesta. Počas týždňa môžete navštíviť niekoľko reštaurácií a porovnať prístupy a výtvory jednotlivých šéfkuchárov. Je to tiež príležitosť vidieť podniky, ktoré vystúpia zo svojej komfortnej zóny a ponúknu niečo nezvyčajné, efemérny výtvor, ktorý bude existovať len tých sedem dní.
V Paríži už niekoľko reštaurácií potvrdilo svoju účasť a predstavilo svoje výtvory. V 13. obvode, neďaleko Avenue de Choisy, kde bije srdce parížskej ázijskej štvrte, ponúka reštaurácia L'Hommage menu, ktoré dáva prednosť kórejským produktom: ako predjedlo makrelu v pikantnom sezamovom oleji podávanú so špicatou kapustou s citrónom a vyprážanými morskými riasami, ďalej bravčové stehno s lakovaným Binchotanom, podávané s hruškovými uhorkami v ryžovom alkohole. Toto moderné bistro s elegantným, neokázalým interiérom sa vracia k francúzskej klasike s elegantným kórejským nádychom.
Neďaleko Val d'Europe v Seine-et-Marne predstavuje Le George revidovaný bibimbap, ktorý kombinuje teľacie kurča konfitované 18 hodín s gochujangom, červenou ryžou Camargue, zeleninou a kórejským vajcom. Francúzska verzia tohto symbolického pokrmu, ktorá rešpektuje ducha bibimbapu a zároveň ho zakotvuje vo francúzskom terroire. V 10. obvode ponúka L'Adresse vyprážanú kuraciu žemľu s kórejskou strúhankou a sezamovo-gochujangovou majonézovou omáčkou, ktorá koketuje s kórejským pouličným jedlom a zároveň si zachováva uvoľneného ducha tohto kozmopolitného baru.
V Montreuil v Seine-Saint-Denis ide La Cave ešte ďalej a ponúka tri jedlá: samgyetang (kurací vývar so ženšenom), sépie s kimči a špenátom à la coréenne a patjuk (kapusta so zeleným čajom a červenou fazuľou). Táto rozmanitosť jedál vám umožní spoznať rôzne aspekty kórejskej gastronómie, od upokojujúcich polievok až po vyprážané jedlá a pokrmy z fermentovanej zeleniny. V 18. obvode ponúka reštaurácia L'Atelier Ramey ryžové halušky na kórejský spôsob a soté z hovädzieho mäsa, ktoré sú jemným spojením talianskych cestovín a ázijských chutí.
Kde môžete v Île-de-France spoznať Týždeň K-Food?
V parížskom regióne je trinásť zúčastnených reštaurácií, ktoré sa nachádzajú v niekoľkých obvodoch hlavného mesta a na jeho predmestiach. V 6. obvode sa nachádza reštaurácia Sōma Sando, ktorá sa nachádza v blízkosti Jardin du Luxembourg a využíva toto podujatie na to, aby sa vrátila k svojim japonským sendvičom s kórejským vplyvom. V 7. obvode je bistronomická reštaurácia À Table!, ktorá oslavuje sezónne produkty, rastliny a koreniny. V 8. obvode sa reštaurácia Entier vracia k francúzskej klasike vo formátoch na delenie s kórejským nádychom.
9. obvod vyniká dvoma adresami: Sōma Milton, modernou izakayou, ktorá nanovo objavuje japonské tapas, a Papillons & Co by Beast and Butterflies, neobistrom neďaleko Opery, ktorý spája súčasnú francúzsku kuchyňu so svetovými chuťami. V 11. obvode sa nachádza Snooze, brunch a obedové miesto, ktoré už vo svojom inšpirovanom menu mieša palestínske a ázijské vplyvy.
Bistrot Jools v 14. obvode prináša svoju uvoľnenú atmosféru a domáce klasické jedlá, ktoré sa znovu vyrábajú zo sezónnych produktov. V 18. obvode sú dvaja účastníci: Amaluna, reštaurácia a koktailový bar, ktorý ponúka jedlá inšpirované Stredomorím a pre túto príležitosť obohatené o kórejské chute, a L'Atelier Ramey sosvojimi fúzovanými haluškami.
Výhodou tohto podujatia je, že nepotrebujete osobitný program ani vstupenku. Stačí, ak v týždni od 13. do 19. októbra navštívite jednu zo zúčastnených reštaurácií a objednáte si špeciálne jedlo. Tento objav sa tak môže stať súčasťou vašej každodennej rutiny, či už ide o rýchly obed, večeru s priateľmi alebo romantický večer. Formáty sa líšia: niektoré reštaurácie ponúkajú predjedlá, iné hlavné jedlá a niektoré dokonca niekoľko príprav, aby vytvorili kompletné menu založené na kórejských chutiach.
Tohtoročný Týždeň kórejského jedla v Paríži je súčasťou širšieho nadšenia pre kórejskú kultúru, ktoré je spôsobené najmä celosvetovým úspechom K-popu a kórejských televíznych seriálov. Gastronómia je prirodzenou súčasťou tejto kultúrnej vlny a ponúka prístupnú, gurmánsku bránu do krajiny, ktorej staré kulinárske tradície sú čoraz fascinujúcejšie. Festivaly ako K-Street Festival v Parc André Citroën a Korea Expo na parížskej výstave Expo Porte de Versailles svedčia o rastúcom záujme o všetko kórejské.
Pre tých, ktorí ešte stále váhajú, či sa ponoriť do autentických kórejských reštaurácií, ktoré niekedy naháňajú strach svojimi jedálnymi lístkami v jazyku hangul a špecifickými kulinárskymi kódmi, ponúka Týždeň jedla K-Food hladký prechod. Môžete zostať v známom prostredí francúzskeho bistra, koktailového baru alebo bistronomickej reštaurácie a zároveň objavovať nové chute. Čašníci hovoria po francúzsky, atmosféra je uvoľnená a jedlá sú prezentované spôsobom, ktorý osloví západné publikum a zároveň rešpektuje ducha kórejskej kuchyne.
Úplný zoznam zúčastnených reštaurácií v parížskom regióne vám umožní zostaviť si vlastný gurmánsky itinerár po Paríži a regióne Ile-de-France. Každá reštaurácia prináša vlastnú víziu toho, ako sa francúzske kulinárske tradície stretávajú s kórejskými chuťami. Niektoré z nich už predstavili svoje výtvory, zatiaľ čo iné naďalej zdokonaľujú svoju ponuku, aby prekvapili chuťové poháriky svojich zákazníkov.
Týždeň K-Food prebieha od 13. do 19. októbra 2025 vo všetkých týchto reštauráciách v parížskom regióne. Ak chcete spoznať ponuku kórejských výtvorov, stačí navštíviť niektorú z partnerských reštaurácií a objednať si špeciálne jedlo z jedálneho lístka v rámci týždňa K-Food. Je to skvelá príležitosť podniknúť kulinársky výlet bez toho, aby ste museli opustiť Parížsky región, a zistiť, ako sa kórejské chute môžu prepojiť s naším gastronomickým dedičstvom. V niektorých podnikoch sa odporúča rezervácia, aby ste si nenechali ujsť tento jedinečný zážitok, najmä preto, že niektoré výtvory budú k dispozícii len počas týchto siedmich dní. Je čas vymaniť sa z rutiny a nechať svoju zvedavosť viesť chuťové poháriky k novým objavom na polceste medzi Francúzskom a Kórejským polostrovom.
Dátumy a rozvrh
Z 13. október 2025 Na 19. október 2025
Odporúčaný vek
Pre všetkých
