Plat/form, kultúrna a slávnostná terasa s bistrom na brehu Seiny, návrat na jar a leto 2026

Pozor na medzeru! S návratom pekného počasia do hlavného mesta sa po celom Paríži objavujú dobré nápady. Od tejto jari sa na úpätí BNF v 13. parížskom obvode vracia efemérny životný priestor na brehu Seiny. Plat/Form sa na brehy slávnej parížskej rieky vydáva už druhú sezónu a ponúka 500 m2 priestoru venovaného jedlu, umeniu a slávnostiam.

Terasu každoročne zdobí monumentálne umelecké dielo

Na výber nám tu čakajú rôzne gastrozóny: Pri pulte, snacková karta nám ponúka hriešne milé sústa ako vajcia mimóza, paštéta v kôrke, nezabudnime na ústrice pre milovníkov morských plodov, ako aj pizze a zmrzliny. V reštaurácii na nás čaká kuchyňa bližšia bistrovému štýlu, ktorá však stále hovorí jedným jazykom s motívom nádherných dní.

Všetky tieto dobroty môžu byť doplnené vínami od oddaných vinárov, ako aj kokteilmi. Upozorňujeme však, že tu nenájdete žiadne ultra vyleštené výtvory Signature: Plat/form hrá na kartu dobre vykonanej jednoduchosti s obmenou niektorých klasických jedál. Osobitnú zmienku si zaslúži vlajková loď menu, Plat/form, osviežujúci gurmánsky koktail s uhorkou a ginom.

Tu sú dve odlišné atmosféry. Na strane baru sa ponárame do pohodlných poufov, jeme prstami, ak nám to vyhovuje, a vibrujeme podľa rytmu DJ set. Na strane reštaurácie ten istý zvuk, len v inom formáte: tu sa jedlo podáva na stôl v úplne chill atmosfére. Počas víkendu sľubuje ešte príjemnejšiu, viac priateľskú atmosféru, pretože Plat/form nám ponúka zažiť barbecue na brehu Seiny.

Pomerne klasická ponuka koktailov s obmenou

Táto terasa na brehu Seiny je väčšinou krytá pre tých, ktorí sú radšej v tieni, ale má aj niekoľko miest na slnku. Takže aj keď prší alebo je zlé počasie, stále si môžete vychutnať tento zážitok. Na druhej strane, adresa nie je chránená pred chladom: tých, ktorým je trochu chladno, varujeme. Na druhej strane, keď je teplejšie počasie, miesto je v najlepšom stave!

Každá sezóna priniesla iného šéfkuchára. V roku 2024 Alexandre Marchon, bývalý súťažiaci v Top Chefe, tam predstavil odvážnu bistro-gastronickú kuchyňu. V roku 2025 Chloé Charles, šéfka Lago, predstavila ekologicky zodpovednú kuchyňu so o niečo jednoduchšími receptami a zároveň dokázala, že upokojujúce chute nie sú vyhradené len pre zimu. Pre edíciu 2026 patrí miesto Romain Brechignac a jeho kuchyňa inšpirovaná stredomorskými chuťami, ktorá odráža atmosféru prímorských pláží. 

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 8. do 14. júna 2026 v Paríži a v Île-de-France

Prispôsobujúc veľkorysosť krásnym dňom, šéfkuchár nám predstavuje pomerne čerstvú a gurmánsku kuchyňu, ktorá zároveň odráža prostredie, vďaka ktorému máme takmer nohy vo vode, na mieste, kde je od minulého roka povolené kúpanie v parížskej rieke. Menu je sezónne a vyvíja sa v súlade so sezónnosťou surovín, a preto sa môžete stať, že pri vašej návšteve nenájdete všetky jedlá, o ktorých dnes hovoríme. Napriek tomu vám dajú predstavu ducha, ktorý sa ozýva z kuchýň tejto terasy na brehoch Seiny. 

Romain Brechignac svoje menu neprezentuje otvorene ako mediteránsku kuchyňu, no túto líniu pri ochutnávke cítiť jasne. Vaječná majonéza po bouillabaisse posypaná poutargou predstavuje tak peknú, vír v tradičnom klasike s výraznými šafránovými tónmi; tí, ktorí by uvítali ľahšiu predjedlo, sa môžu obrátiť na karpaccio z tuniaka so kumkvátmi, veľmi osviežujúci pokrm, ktorý prebudí chuťové poháriky a zároveň ponechá priestor na ďalšie chute.

Na morskej strane nás očarí jemne mäkká chobotnica podávaná s pyré z konfitovaného citróna, ktoré dodá šťavu a gurmánsku chuť; zatiaľ čo pre tých, ktorí radšej zostávajú nohami pevne na zemi, odporúčame kuracie mäso s pikantným jogurtom doplnené špenátovým šalátom a tenkými zemiakovými hranolkami. Chuť pálivého korenia je dosť výrazná, ale aj tie najsenzitívnejšie jazýčky sa môžu upokojiť — pikantnosť tlmia mliekové tóny jogurtu.

Ak vám ešte ostane miesto na dezert, môžete si dopriať čerstvú a decadentnú záverečnú bodku so zmrzlinou sundae, chefovou obľúbenou slabosťou, ktorú chcel pretvoriť do svojej ideálnej verzie srdiečkom z čokolády a domácim praliné. Po pomerne vyvážených tanieroch nás Romain Brechignac takto pozýva uvoľniť sa aj pri dezerte.

V Plat/Form sa bude prezentovať aj umenie, a to sériou "jedinečných umeleckých zážitkov". Vystavené budú výtvory niektorých z najväčších mien pouličného umenia vrátane monumentálneho diela, ako aj živé vystúpenia.

Krytá terasa na brehu Seiny

Plat/Form je sčasti reštaurácia, sčasti umelecká galéria a sľubuje, že svojím miestom pri vode oživí jar a leto v Paríži. Počas celej sezóny tu nájdete skvelý program kultúrnych a gurmánskych podujatí, ktoré si môžete pozrieť tu.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.