Le Petit Rétro, náš test nového stola Irwina Duranda a Guya Savoya v 16. obvode

Ak si chcete vychutnať jemnú bistro kuchyňu podľa najčistejšej francúzskej tradície, vyberte sa do reštaurácie Le Petit Rétro v 16. obvode, ktorej nové menu zostavil šéfkuchár Chiberta Irwin Durand pod vedením šéfkuchára Guya Savoya. Vyskúšali sme ho a všetko vám o ňom povieme!

Pravá bistro kuchyňa v srdci 16. obvodu... Vitajte v reštaurácii Le Petit Rétro, ktorá bola založená v roku 1904 a od 3. septembra 2022 ponúka jemné bistro menu, ktoré navrhol Irwin Durand, šéfkuchár reštaurácie Le Chiberta. Menu bolo navrhnuté pod vedením Guya Savoya a jeho kľúčovými slovami sú "autenticita", "gurmánstvo" a "chuť".

Toto historické bistro, ktoré je zapísané na zozname vďaka svojmu hlinenému riadu a drevenému obloženiu, si musia pozrieť milovníci secesnej architektúry. Fasáda a interiér boli zrekonštruované, ale šarm domu zostal zachovaný. Na milovníkov jedla čakajú celkovo tri jedálne pre reštauráciu s kapacitou 70 miest.

Jedálny lístok sa nesie v duchu čistej tradície parížskeho bistra a odráža lásku šéfkuchára k miestnej kuchyni. Plnené paradajky, tartine z kosti kostnej drene, paštéta en croute, casseroles, clafoutis, profiteroles... To najlepšie z bistronómie na vašom tanieri! A k dispozícii je aj vynikajúci výber vín z našich krásnych regiónov, ktorý vyhovie všetkým rozpočtom.

Jesenné menu, ktoré mohla redakcia vyskúšať. A prekvapila nás najmä jemnosť jedál, ktoré majú jednoduchú, až klasickú formu. Na predjedlo nás zlákalaoeuf cocotte, tekvica, gaštany, bravčový bôčik a kytica čerstvých byliniek, ako aj paštéta en croûte. Dve jednoduché, ale mimoriadne chutné jedlá, ideálne na dobrý začiatok jedla.

Ako hlavné jedlá sme si vybrali zeleninový koláč s bylinkami a staromódny teľací blanquette s ryžovým pilafom. Dve jedlá s veľmi jemnou, prekvapivou a úplne božskou chuťou. Ryžový pilaf je mimoriadne chutný. A ako dezert Paríž-Brest, rovnako akoplávajúci ostrov, ružové pralinky a slaný maslový karamel, nie príliš sladký, dokonalý spôsob, ako ukončiť jedlo.