Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: L'Alsace, alsaská tradícia na Champs-Elysées

Od roku 1968 sa v brasserii L'Alsace objavuje duša veľkých parížskych domov na Champs-Élysées s veľkorysou kyslou kapustou, chrumkavými flammekueches a morskými plodmi.

Reštaurácia L'Alsace, ktorá sa zrodila v srdci najslávnejšej ulice na svete, sa od roku 1968 etablovala ako významná parížska reštaurácia so silnou identitou. Vďaka zmesi alsaskej tradície, veľkej francúzskej klasiky a morských plodov už viac ako 50 rokov udržiava určitú predstavu o populárnom parížskom luxuse a spája teplo a autenticitu v štvrti, ktorá neustále pulzuje životom.

Brasserie zrodená v modernom Paríži 60. rokov 20. storočia

SpoločnosťL'Alsace bola založená v roku 1968 uprostred sociálnych a kultúrnych otrasov vo Francúzsku. Hoci dlažobné kocky leteli len o niekoľko ulíc ďalej, táto nová brasserie bola pevne zakorenená vo veľkej tradícii alsaských reštaurácií, ktoré boli známe svojou prívetivosťou a štedrosťou. Jej prítomnosť na Champs-Élysées, prestížnej dopravnej tepne, podčiarkuje jej ambíciu spojiť populárne korene miestnej kuchyne s ruchom parížskeho turizmu. Otvorenie reštaurácie znamenalo éru, v ktorej brasserie získali na vážnosti a stali sa samostatnými životnými priestormi, otvorenými od skorého rána až do noci a schopnými prilákať Parížanov, nočné sovy, celebrity aj turistov.

Atmosféra veľkého, živého domu

Výzdoba reštaurácie L'Alsace, typická pre veľké parížske brasserie 20. storočia, sa vyznačuje veľkými červenými banketmi, teplým dreveným obložením, starožitnými zrkadlami a predovšetkým veľkolepou terasou s výhľadom naAvenue des Champs-Élysées. Vo vnútri vládne živá, rušná a nenáročná atmosféra, ktorá je však vždy dobre udržiavaná.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : L'Alsace, tradition alsacienne sur les Champs — L'Alsace

Menu verné alsaskej a francúzskej tradícii

Hviezdou podniku je od jeho otvorenia kyslá kapusta: štedrá, údená a aromatická, podávaná na tradičný spôsob s knackom, bôčikom, stehnom, klobásami a dusenými zemiakmi. Jemný, chrumkavý flammekueche je tiež povinnosťou, rovnako ako coq au riesling, domáce praclíky a starostlivo vybrané alsaské vína. Brasserie sa však neobmedzuje len na alsaskú kuchyňu: v jedálnom lístku, ktorý je rovnako kompletný ako upokojujúci, majú svoje miesto aj morské plody, ryby dňa a skvelá parížska klasika (entrecôte, foie gras, cibuľová polievka).

Záväzok ku kontinuite

Ak reštaurácia L'Alsace obstála v skúške času, bolo to vďaka tomu, že sa plne chopila svojej úlohy nemenného orientačného bodu v štvrti, kde sa všetko mení. V časti Paríža, kde často dominujú medzinárodné značky, obhajuje silnú francúzsku kulinársku identitu, vernú svojmu pôvodu a regiónu, ktorý je jej srdcom. Už viac ako 50 rokov zostáva kotvou pre milovníkov staromódnych brasserií, miestom stretnutí otvoreným každý deň až do neskorej noci.