Gurmánske špeciality počas sviatočného menu v Domaine de la Reine Margot v Issy-les-Moulineaux

Na silvesterské oslavy 2025 si skúsený reštaurácia Marguerite 1606 v Dome Reine Margot v Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) predstaví svoj Menu Osláv Kráľovnej. Tento špeciálny jedálny lístok platí celý december a v piatich chodoch ponúka krásnu vyváženosť medzi husacím foie gras v prirodzenom prevedení, vajíčkom s tridsiatšesťstupňovou teplotou a trufľami, a krevetkami sv. Jakuba s Noilly Prat. Pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, je pripravená aj vegetariánska verzia.

Čo sa týka atmosféry, Domaine Reine Margot opäť nesklamal a výrazne zvýraznil vianočnú výzdobu. Po príchode zostúpite po schodoch zdobených ozdobami a pred vami sa otvárajú krásne vyzdobené vianočné stromčeky. Tradičné ozdoby a elegantne prestreté stoly podčiarkujú túto sviatočnú atmosféru. Osvetlený interiér vytvára útulnú atmosféru, ktorú v tomto období tak radi vyhľadávame, ďaleko od nervóznej atmosféry parížskych reštaurácií. Je priestranný, presvetlený a umožňuje pokojné rozprávanie. Personál dbá na každý detail, aby vytvoril vianočnú náladu bez zbytočného preháňania.

Z pohľadu vianočného menu sa držíme osvedčených klasík s žltou husacou pečeňou na prírodno, podávanou s konfitúrou z cibule z Roscoff a portského a teplou brioskou. Jedlo je dôkladne pripravené, suroviny sú kvalitné, aj keď neurazí nič inovátorské.

Vajce uvarené na 64° s ružovou hubovou duxelles a trufľou je dôkazom technickej zručnosti, pričom omáčka so štrkom pridáva jedlu šmrnc. Obsluha je starostlivá, ale nie dotieravá, z dobrej znalosti tímu je cítiť profesionalitu a skúsenosti.

Pokrm z hviezdice svätého Jakuba v Noilly Prat prichádza s krémovou pečeňou z petržlenových koreňov a farebnou kvieťou kalerábu, pripravený na spôsob meunière. Dokonale prepečené, čo je minimálne, čo od takéhoto jednoduchého jedla môžeme očakávať za danú cenu, a čerstvosť surovín je zjavná. Spojenie s petržlenovým koreňom funguje výborne, jeho zemité tóny vyvážia morskú chuť a nezabíjajú hlavnú surovinu. Možno by sa dalo pridať trochu viac šťavy do dochutenia, no v celku je jedlo vyvážené a spĺňa sezónne chute.

• Prečítajte si tiež
• Dobré tipy na tento týždeň v Paríži a Île-de-France, od 15. do 21. decembra 2025

Hlavným chodom je domáce čierne kurča, podávané v dvoch variáciách s textúrovanými salsify a s jemným hovädzím výpekom s lanýžmi. Jedlo je bohaté, dobre pripravené a ukazuje, že na slávnostné menu netreba siahnuť len po tradičných spoločníkoch ako divina či homáre. Lanýže dodajú delikátnu arómu, bez toho, aby prevzali celú pozornosť, zatiaľ čo salsify je perfektne skultivované. V podstate ide o klasickú a dobre zvládnutú kuchyňu, ktorá nesklame.

Na záver dezert kombinuje med, citrón a mandle v podobe zmrzliny, medového sabajonu, citrónového krému a mandľovej peny. Je dobre vyvážený a poskytuje potrebnú sviežosť po vydarenej výraznej večeri. Originálny a zároveň ľahký záver, ktorý uzatvára gastronomický zážitok s eleganciou.

Menu osláv Kráľovských sviatkov je k dispozícii od 1. do 30. decembra 2025, okrem 24. a 25. decembra, za cenu 99 €. K dispozícii je aj vegetariánska verzia. Na rezerváciu navštívte oficiálnu stránku Domaine Reine Margot.

Tento reštaurácia je určená pre tých, ktorí hľadajú pokoji a upravené prostredie na oslavy. Domaine Reine Margot je predovšetkým miesto s históriou, situované v Issy-les-Moulineaux, ponúkajúce príjemnú únik od ruchu Paríža. Svietiace prostredie a dekorácie vytvárajú slavnostnú atmosféru, ktorá nie je pritlačená. Obsluha dbá na každý detail, no zdržanlivo. Príprava jedál je precízna, respektujú sa sezónne chute a cítiť je aj čerstvosť surovín. Ide o klasickú kuchyňu, ktorá očarí bez zbytočnej okázalosti, v príjemnom prostredí, ideálnom pre dvojicu na romantickú večeru.

Okrem menu si hotel pripravil aj vianočný brunch, v barovom ponuke nájdete podpisový koktail Crystal Pear, a tiež si môžete odniesť domov vianočné koláčiky v tvare korún. Štyri vianočné stromčeky vzdávajú hold organizáciám, ktorým hotel venuje podporu (SOS Villages d'Enfants, Skin, Handiwork a Migrantskí kuchári). Táto milá iniciatíva je skvelým spôsobom, ako osláviť obdobie zdieľania a solidarity.

Stručne povedané, ak hľadáte miesto na oslavy, kde sa vyhnete parížskym zápcham, táto reštaurácia je ideálnou voľbou. Strávite tu príjemný čas v dobre premyslenom prostredí, s kuchyňou, ktorá ctí kvalitné suroviny, a obsluhou, ktorá vie, čo robí.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.