Vyrobte si dvojfarebné croissanty a croissanty s čokoládou na pečivárskej dielni v Paríži.

Vyrobiť si vlastný chlieb vám už nestačí, chcete sa naučiť vyrobiť aj vaše croissanty a croissanty s čokoládou tiež? Máte na to právo! Vydajte sa na ateliér Lili & Clo v 2. obvode Paríža, ktorý je venovaný tri hodinám kompletne zameraným na vaše sladké pečivo obľúbené, v dvojfarebnej verzii pre väčšiu energiu. Využijeme odborné vedenie Sarah, aby sme pochopili bežné gestá našich pekárov, ktoré sa zdajú tak jednoduché v každodennom živote!

Prenos a zdieľanie, po ktorom túžia tvoriteľky Chloé, ktorá študovala na Ferrandi, a Lili, ktoré chcú dokázať, že nakoniec každý môže piecť sladkosti doma, s tými správnymi vedomosťami! Po stretnutí na obchodnej fakulte zdieľajú svoju vášeň pre gastronómiu a usilujú sa vrátiť k osobnému kontaktu, vytvárajúc tento gurmánsky priestor so kurzmi dostupnými pre každého.

Citlivý zážitok zo zvládnutia remesla, ktorý sme mohli vyskúšať jedného rána, keď náš žalúdok búchal od vône čerstvých croissantov v rúre. Treba podotknúť, že existujú dva workshopy, jeden na čísle 60 na ulici rue de Cléry, druhý na čísle 80 – nenechajte si ujsť správnu adresu! Po oblečení zástery a umytí rúk sledujeme našu lektorku, ako predvádza jednotlivé kroky, pričom nám vysvetľuje fázy prípravy.

Ak je recept skôr rýchly, samotný čas trvá najmä kynuté lístové cesto. Preto použijete už hotové cesto, ktoré pripravila predchádzajúca skupina, aby sme ušetrili čas; v opačnom prípade by workshop trval ešte dlhšie. Nebojte sa, aj vy si svoje cesto pripravíte pre ďalšiu skupinu! Počas tohto workshopu je všetko koncipované tak, aby sa predišlo zbytočným časovým prestojom počas pečenia a naše výtvory stihli, no môže sa to zdať trochu dlhé, takže sa netlačte.

A tak začíname s prípravou nášho pečiva. Posypeme si pracovnú plochu múkou a roztiahneme naše cesto, aby vznikol obdĺžnik hrúbky približne jeden centimeter. To isté urobíme aj s farebným cestom, ružovo-červeným, oveľa tenším, pretože v ňom nie je maslo uprostred! Po potieraní cestom vodou naň nanesieme farbu a odstránime prebytok.

Rozdelíme celé na dve rovnaké časti, potom jednu časť narežeme diagonálne, aby vznikli dva trojuholníky pre naše croissanty. Urobíme na spodku cesta malý zárez, jemne ho natiahneme prstami, aby získal typický paríisky tvar, ten, ktorý pripomína Tour Eiffel! Potom všetko dôkladne zrolujeme, aby vzniklo naše croissant, ktoré sa na prvý pohľad javí malé, no neskôr zdvojnásobí objem.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na tento týždeň od 20. do 26. apríla 2026 v Paríži a v Île-de-France

Pri čokoládovom pečive je to ešte jednoduchšie, pretože do spodnej časti cesta vložíme kúsok čokolády, potom ho zložíme raz a pridáme ďalší, posunutý, aby bolo ešte viac pôžitku. Následne sa to rozreže na dve časti, aby vznikli dve pečivá, na konci workshopu teda máme 4 pečivá na ochutnanie! Potom treba nechať všetko kysnúť a na to potrebujeme teplo, aby kvasnica vyrástla!

V jednom z pecí v dielni Sarah vytvorí „miestnosť na kvásenie“, s pohárom vriacej vody pod našou mriežkou na pečivo, čo si každý môže doma vyskúšať. Keby sme sa tu zastavili len pri tom, kurz by trval hodinu a pol, no kým všetko vykysne a potom sa upečie, namiesto toho, aby sme sa len tak zbytočne postávali, pripravujeme cesto pre ďalšiu skupinu! Sledujeme recept a jeho dávky čo najpresnejšie, než všetko spolu zapracujeme.

Potom pracujeme s cestom, a tiež s maslom na lamináciu, ktoré treba po vyňatí z chladničky poriadne udierať, aby sa dalo roztlačiť a vložiť do cesta, čo je krok, ktorý osvieži ducha! Zatiaľ čo všetko odpočíva v chlade, kým ho ešte raz spracujeme, postaráme sa o sirup, ktorý dodá pečivu zlatistú farbu po vyjdení z rúry, pripravený zo cukru a vody, nie zo vajca.

Počas pečenia sa z kuchyne neustále šíri lahodný zápach, a hneď po vybratí z rúry nanesieme štetcom na naše croissanty a croissanty s čokoládou, čím im dodáme lesklý vzhľad a zabránime mdlému dojmu. Ružová farba vynikne takmer dokonale a výsledkom bude aj karamelizovaný vzhľad, ktorý pôsobí nielen vizuálne, ale aj na chuťové poháriky.

Odporúčame vám od neho odtrhnúť aspoň polovicu, aby ste ju ochutnali prakticky hneď, keď vyjde z rúry, pretože nič nie je lepšie než ten okamih, keď croissant ešte horúci a mäkký, hoci aj jeho budúci chrumkavý povrch je tiež vynikajúci; dokonca už na druhý deň vám to môžeme potvrdiť!

Počítajte s cenou 99 eur za tento skupinový kurz, ktorý môže prijať najviac 12 ľudí, zvyčajne v nedeľu. Nebojte sa, ak varenie nie je vaša silná stránka — je to určené aj pre začiatočníkov! Treba mať na pamäti, že počas workshopu sa nesedí, stojí sa počas troch hodín, takže to nemusí vyhovovať, ak to nezvládnete tak dlho.

Kurz je prístupný od 15 rokov, pretože to vyžaduje pozorné počúvanie a presné gestá, no Lili & Clo ponúkajú aj množstvo špeciálnych workshopov pre rodičov s deťmi, ktoré sú viac prispôsobené. Mimochodom, aj dospelí si tu nájdu podľa chuti, od fraisier po babku, a dokonca aj pre vegánov! Kurzy sú tiež k dispozícii v angličtine, ak by ste chceli workshop vyhradiť, nezabúdajúc na teambuildingové workshopy.

Ste pripravení znovu doma upiecť croissanty?

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.