"Brat a sestra bankári z pšenice pre lásku k múke "! Na Instagrame Jérôme a Claire udávajú tón a neváhajú sa podeliť o svoj príbeh dosť netradičným a vtipným spôsobom! Pretože predtým, ako vo svojej prvej pekárni a cukrárni Basil na západe Paríža servírovali chutný chlieb a pečivo, mala táto dvojica úplne iný život. Brat a sestra pracovali vo finančnom svete. Ale teraz, po štyridsiatke, chcel Jérôme pre nasledujúce desaťročia niečo iné. S horiacou túžbou mať vlastný podnik a dlhoročnou vášňou pre cukrársku výrobu bolo ďalším logickým krokom otvorenie vlastnej pekárne - cukrárne. Musel sa však ešte odvážiť, aby sa do toho pustil. Po vyučení za pekára v škole Ferrandi sa sen stal skutočnosťou. A pri tomto veľkom dobrodružstve mal Jérôme dobrý nápad spojiť sa s niekým, komu mohol dôverovať, so svojou sestrou Claire.
Jérôme a Claire sa spoločne rozhodli prevziať bývalú pekáreň Cousin PF, ktorá sa nachádza kúsok od Radio France v 16. obvode. A v apríli 2021 otvorili Basil (odkaz na ich priezvisko "Bails", ktorého písmená obrátili); veľmi pekný, svetlý a priestranný obchod, ktorý vás núti pozrieť sa, čo sa za ním skrýva.
Čo je vo vnútri? Dobrý chlieb a dobré mlynské kamene (tour de meule, farmárska pšenica) z prírodného kvásku a bio múky z regiónu Ile-de-France od Moulin Bourgeois. A nezabudnite ochutnať náš chlieb a rožky s ich nespornými výživovými benefitmi: petit épeautre, bio chlieb Black Sil (raž, špalda, pšenica) a chlieb gariguette (chlieb s nádychom čučoriedok, jahôd a brusníc).
A ako každá pekáreň a cukráreň, ktorá si zaslúži byť nazývaná vlastnou, aj Basil ponúka celý rad klasických, ale efektných pochúťok (éclairs, religieuses, jahodové koláče...) a pečiva (pains au chocolat, croissanty...), nezabúdajúc na briošky, cannelés, šišky a babky... samozrejme, všetko vyrobené v laboratóriu ukrytom v suteréne.
Pozornosť však púta jedna bazilejská špecialita: slávna škoricová rolka. Toto lahodné pečivo so škoricovou príchuťou, známe aj pod anglickým názvom cinnamon rolls alebo škandinávskym kanelbulle, odkiaľ pochádza, je na prekvapenie Jérôma v pekárni a cukrárni Basil veľkým hitom. Ako milovník škorice chcel ponúknuť pochúťku, ktorú rád konzumuje. Pri tejto škoricovej rolke sa mu to podarilo. Každý deň sa škoricové rožky v Bazileji zháňajú závratnou rýchlosťou, takže niektorí zákazníci si ich neváhajú rezervovať alebo prísť neskôr, aby mali istotu, že ich dostanú. Bazilove kanelbullarské rožky sú veľmi gurmánske a veľmi výdatné (ale ľahké), s výraznými, dokonale vyváženými tónmi škorice (bio korenie zo Shira épicerie).
Výsledok? Doslova sme prepadli týmto škoricovým rožkom, ktoré sa Basil rozhodol pripraviť aj v čokoládovej verzii pre kakaových závislákov. Ak teda chcete za každú cenu ochutnať Basilove škoricové rolky, každý deň sú k dispozícii tri várky (okolo 10. hodiny dopoludnia, v čase obeda a na prestávku na desiatu).
Len šesť mesiacov po otvorení sa Basil už môže pochváliť pevnou základňou stálych zákazníkov a možno čoskoro aj novými fanúšikmi kanelbulle? Ideme na to, priatelia?
Miesto
Basil
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Oficiálna stránka
www.instagram.com
