Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: koktaily vynájdené v Paríži

Legendárne výtvory z Harry's New York Baru a Ritz Baru v Paríži, objavte pôvod, legendárne recepty a anekdoty koktailov, ktoré vynašli Paríž: Bloody Mary, French 75, Monkey Gland, Boulevardier, Mimosa a Blue Lagoon.

Vedeli ste, že niekoľko slávnych koktailov vďačí za svoju existenciu parížskym barom? Medzi nimi Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Monkey Gland alebo Blue Lagoon, ktoré sa zrodili v parížskych baroch v priebehu 20. storočia.

Storočie existencie a elegancie, ktoré rozpráva určitý príbeh mixológie, úzko spojený s kultúrnymi a literárnymi kruhmi tej doby. Tieto koktaily sú oveľa viac ako len recepty, stelesňujú históriu Paríža, jeho salónov, kaviarní, umelcov a legiend.

Vydajme sa spoločne (a vždy s mierou) na cestu za koktejlami, ktoré boli vynájdené v parížskych koktailových baroch.

Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Blue Lagoon, Monkey Gland, White Lady a Beetween the Sheets v Harry's New-York Bar

Počas dvadsiatych rokov sa Paríž stal kultúrnym a umeleckým centrom, kde sa spisovatelia a umelci stretávali v koktailových baroch , aby si vymieňali názory na svoju tvorbu. Tak to bolo aj v Harry's New York Bar, bašte amerických emigrantov a bohémskych spisovateľov.

Hovorí sa, že v Harry's New York Bar sa zrodili mnohé koktaily, ktoré sú dodnes klasikou. Na ulici Daunou 5 v 2. parížskom obvode vznikli mnohé z týchto receptov v šejkri - okrem iných - Harryho MacElhona.

Barman a zakladateľ reštaurácie vymyslel v roku 1927 Boulevardier, ktorý je poctou americkému spisovateľovi Erskinovi Gwynnovi a vyrába sa z bourbon whisky, Campari a sladkého vermutu. Spočiatku málo známy koktail sa v roku 2000 dočkal oživenia a v roku 2020 ho Medzinárodná barmanská asociácia (IBA) uznala za oficiálny koktail.

Francúzska 75 (pomenovaná podľa francúzskeho 75 mm kanóna) vznikla okolo roku 1915 v počiatočnej experimentálnej podobe na báze absintu, ginu a citrónovej šťavy, kým v 20. rokoch 20. storočia získala definitívnu receptúru zloženú z ginu, šampanského, citróna a cukru.

To isté platí aj pre Between the Sheets, ktorý vychádza zo slávneho Sidecaru (koňak, triple sec, citrón), ale pridáva doň trochu bieleho rumu, aby získal hravejší a sugestívnejší charakter. Jeho názov, doslova "medzi plachtami", evokuje koktail z medzivojnových rokov, ktorý bol zvodný a provokatívny zároveň, ideálny pre parížske noci v šere. Ako chutí? Silný, citrónový, suchý a mierne sladký.

V ponuke je aj Monkey Gland, zvláštna kombinácia ginu, pomarančovej šťavy, absintu a grenadíny, ktorú v 20. rokoch 20. storočia vytvoril ten istý Harry MacElhone, aby evokoval experimenty francúzskeho chirurga Serge Voronoffa; alebo Modrá lagúna, ktorú v 60. rokoch 20. storočia vytvoril Andy MacElhone (Harryho syn) a ktorá kombinuje vodku, modré curaçao a citrónovú šťavu - farby typické pre popovú a grafickú módu 60. rokov - a Biela dáma, ktorú tiež vymyslel syn Harryho MacElhona a ktorá pozostáva z ginu, triple sec a limetky.

Medzi koktaily, ktoré sú úspešné aj dnes, patrí aj Bloody Mary, ktorý bol údajne vynájdený v Harry's New-York Bar okolo roku 1921. Barman Fernand Petiot vymyslel tento nápoj kombináciou dvoch v tom čase nezvyčajných ingrediencií: vodky a paradajkovej šťavy. Pôvodná verzia bola minimalistická; až neskôr, keď Petiot začal pracovať v bare King Cole v New Yorku, obohatil recept o tabasco, zelerovú soľ, worcestrovú omáčku, čierne korenie a citrónovú šťavu na vyváženie.

Tento koktail sa stal celosvetovou klasikou, často spájanou s neskorými obedmi a ťažkými ránami. Čo sa týka jeho prezývky, pochádza od Mary Tudorovej, ktorá dostala prezývku "Bloody Mary" pre svoju... krvilačnú povesť!

Mimóza a smrť popoludní v hoteli Ritz Paris

Aj v bare hotela Ritz Paris sa nachádzalo množstvo mixážnych kreácií, ktoré boli dielom vtedajšej barmanskej hviezdy Franka Meiera. Medzi jeho najprestížnejšie koktaily patrila Mimosa - skutočný totem súčasných brunchov - zmes šampanského a čerstvej pomarančovej šťavy podávaná vo flaute a pochádzajúca z roku 1925.

Bar v hoteli Ritz, jeho pult a postava, ktorá nikdy nebola ďaleko od pohárov...spisovateľ Ernest Hemingway, ktorý v tom čase žil v hlavnom meste. Práve tu sa autor chopil šejkra, aby pripravil koktail Death in the Afternoon (Smrť popoludní), ktorý sám vymyslel a ktorého recept vymyslel počas pobytu v Havane. Tento koktail, ktorý dostal názov na počesť jeho rovnomennej knihy(Death in the Afternoon, 1932), sa vyrába z absintu a šampanského a je obľúbený u milovníkov bubliniek s anízovou príchuťou.

A čo suché Martini?

Suché Martini, kráľ minimalistických koktailov a symbol anglickej elegancie, sa síce nezrodilo v Paríži, ale stalo sa tam živým mýtom, najmä v 20. a 30. rokoch 20. storočia. Pripravuje sa z ginu a suchého vermutu, niekedy s citrónovou kôrou alebo olivou, a považuje sa za jeden z najcharakteristickejších koktailov na svete.

Jeho presný pôvod však zostáva nejasný: niektorí ho pripisujú San Franciscu v 60. rokoch 19. storočia, iní New Yorku, ale svoju spoločenskú a literárnu auru našlo suché Martini v Paríži, v baroch Ritz, Crillon a Harry's New York Bar. Hemingway, Fitzgerald a Gertrude Steinová boli fanúšikmi tohto suchého, elegantného a strašne sofistikovaného kokteilu. Stal sa symbolom nočného Paríža, tlmeného a kozmopolitného.

Koktejlové bary v Paríži, naše tipy pre estetov
Máte chuť na dobrý koktail v Paríži? Hlavné mesto je plné koktailových barov, kde mixológia ide ruka v ruke s kreativitou. Intímna atmosféra, recepty na mieru, klasické koktaily v novom kabáte... objavte tieto dobré adresy parížskych koktailových barov. [Čítaj viac]