Paríž–Buenos Aires, argentínska špičková reštaurácia Fernanda de Tomaso v Saint‑Germain-des‑Prés

Šéfkuchár Fernando de Tomaso, ktorý už stojí za reštauráciou Biondi kúsok od Cirque d'Hiver a vynikajúcou reštauráciou Blanca neďaleko Bastily, otvoril v Paríži tretiu reštauráciu. Jeho cieľom je stále vytvoriť spojenie medzi francúzskou kuchyňou a jeho argentínskymi koreňmi.

Názovom Paris-Buenos Aires, je v samom srdci Saint-Germain-des-Prés táto reštaurácia na plné pecky, ktorá otvorila svoje dvere. Adresa, ktorá rozpráva príbeh tohto argentínskeho šéfkuchára zamilovaného do Paríža a ktorý vytvára dialóg medzi týmito dvoma kultúrami.

„Vždy som chcel, aby moje jedlá hovorili o mne: o Buenos Aires, kde som sa narodil, a o Paríži, kde som sa vypracoval ako šéfkuchár. Táto reštaurácia je mostom medzi týmito dvoma svetmi: v Francúzsku som získal disciplinu, Argentína mi priniesla veľkorysosť, dnes rozprávam svoj vlastný príbeh, slobodne.“ takto to vysvetľuje šéfkuchár Fernando de Tomaso.

Medzi francúzskou precíznosťou a argentínskou štedrosťou, šéfkuchár so zdedením dvoch kultúr tam povyšuje mäso a zeleninu na grile, lebo pahreba je tu kráľom, v tej najčistejšej argentínskej tradícii. "Oheň je univerzálny. Je to prvý krok kuchyne, ten, ktorý spája ľudí. V Paris Buenos Aires sa stáva naším spoločným jazykom." uvádza.

Rovnako ako pri jeho dvoch predchádzajúcich adresách, šéfkuchár zostáva tu verný svojej priateľskosti a zmyslu pre pohostinnosť. Jednoducho: prídeme do Paris Buenos Aires objaviť bohatstvo argentínskej gastronómie a odídeme s úsmevom na perách, šťastní, že nás privítali naozaj ako doma – pričom si užívame veľkú terasu na plnom slnku.

Kvalitné mäso, súťaživé empanadas so syrom alebo mäsom (17€-22€), na obed aj na večeru, chuťové poháriky cestujú. Isté je, že adresa osloví milovníkov pekného a dobrého mäsa: Angus hovädzí plát na grile (32€), Angus entrecôte (41€), Angus filet (46€) s jemnosťou, ktorá doslova roztápa jazyk... Všetky tieto mäsa preliate plameňom voňajú po drevenom ohni a láske.

Výnimočné mäsa majú tiež svoje miesto v jedálnom lístku reštaurácie, za primeranú cenu. Ale podávané vo veľkom, sú určené na zdieľanie medzi hosťami, aby sa znížil účet a pôžitok ešte viac vzplanul. Hovädzí rebrový kus Holstein zretý 4 týždňov, hovädzí rebrový kus Galícia zretý 6 týždňov, hovädzí rebrový kus Ferme noire zretý 5 týždňov, alebo ešte hovädzí rebrový kus Tomahawk Angus zretý 4 týždne, najťažšie bude rozhodnúť sa.

Každý z týchto zázrakov sa podáva s pečenými zemiakmi, pimientos de Padron, a tiež so pepřovou omáčkou a chimichurri, aby sa chuťové zážitky obohaťili. Pre tých so skromnejším rozpočtom sa nestrachujte, šéfkuchár Fernando de Tomaso, odhodlaný potešiť každého, ponúka tiež trhové menu za 25,90 € so predjedlom, hlavným jedlom a dezertom na obed.

• Prečítajte si tiež
• Argentínske reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Blanca, úžasná argentínska reštaurácia Fernanda de Tomasa s baskickým prízvukom
• Biondi, autentická argentínska kuchyňa šéfkuchára Fernanda de Tomasa

V časti nápojov sa opäť spoľahnite na argentínskeho šéfkuchára so zatvorenými očami, ktorý na svojej vínnej karte vyberá množstvo cuvées zo svojej domoviny, vrátane jeho vlastných precízne vyberaných cuvées!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.