Reštauráciu Biondi, ktorá bola otvorená pred niekoľkými rokmi kúsok od Cirque d'Hiver, sme poznali vďaka jej argentínskemu mäsu starostlivo upravovanému plameňom, ale teraz šéfkuchár Fernando de Tomaso, ktorý stojí za prvou adresou, otvára druhú reštauráciu v Paríži, ktorú podporuje jeho dobrosrdečná sestra Violetta Hernandez, Blanca, kúsok od námestia Bastily.
Priznajme si, že v rodine majú veľké srdce a privítanie, ktorého sa vám dostane v reštaurácii Blanca's, pripomína skôr rodinné stretnutie než obyčajnú návštevu novej parížskej reštaurácie. Nechýbajú dobré rady a odporúčania, či už ide o jedlá alebo nápoje k nim.
Sedem rokov po otvorení reštaurácie Biondi sa šéfkuchár Fernando de Tomaso po dlhom premýšľaní konečne rozhodol otvoriť novú reštauráciu, aby priniesol argentínsku kuchyňu - kuchyňu svojho detstva - čo najväčšiemu počtu ľudí za prijateľnú cenu. Je to celkom jednoduché: obedové menu v pracovných dňoch stojí 18,50 EUR a zahŕňa predjedlo, hlavné jedlo (z dvoch na výber) a dezert. Čo môže byť cenovo dostupnejšie?
K otvoreniu tejto novej argentínskej adresy inšpirovala súrodencov Blanca Villanueva, ichbaskická babička, a tak je prirodzené, že jedlá sa podávajú na tanieroch s lahodným retro vzhľadom, ktorý sa vždy zameriava na spomienky dua na detstvo.
V komornej atmosfére, ktorá nám nie je po chuti, keďže reštaurácia má len 14 miest, sa začína valčík zázrakov, ktoré čerpajú inšpiráciu rovnako z Argentíny ako z Baskicka, bez toho, aby sme stihli otvoriť ústa: Neposlušné empanadas so syrom Beaufort, syrom Comté a cibuľou (13 EUR), ktoré majú všetky svoje najlepšie vlastnosti; úžasný šalát z hovädzieho jazyka a lišiek (12 EUR), ktorý by ste nikdy nečakali a ktorý vás prekvapí takmer práškovou, bylinkovou chuťou bylinkovej majonézy; hummus, do ktorého si s radosťou namáčate kukuričné lupienky, a to všetko sprevádzajú pekné vína z Argentíny, Španielska a Francúzska.
Nasledujú dve jedlá, ktoré nám vyrazia dych: Po prvé, steak z hovädzieho mäsa Angus (26 €) podávaný s kosťou, dokonale pripravený, hoci sa zdá takmer smiešne to spomínať, vzhľadom na povesť Maisonu, ktorý pripravuje svoje kvalitné zvieratá; A predovšetkýmdusené jahňacie mäso (28 €), pokrm plný sladkosti, delikátnosti a trvalých spomienok, sprevádzaný rôznymi druhmi mrkvy - v mimoriadne jemnom pyré, tiež pečenej - a jahňacím jus s Aji Panca, peruánskou chilli papričkou. Jeden z našich objavov mesiaca, ak nie jeden z objavov roka.
Po chvíli odkladania s odôvodnením, že sme sa prejedli, pretože jedlá boli veľmi, veľmi štedré, sme nakoniec podľahli pokušeniu a naliehaniu tímu, ktorý chcel náš obed ukončiť na vysokej úrovni, a prijali sme rozsudok: karamelový flan s dulce de leche (10 EUR), ktorý by bola škoda vynechať.
Nevyhnutná adresa vo štvrti Bastille!
Miesto
Blanca
34 Rue Keller
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.restaurantblanca.fr
