Nonno Matteo, talianska reštaurácia (veľmi) príjemná a (veľmi) chrumkavé rímske pizze

Pár krokov od Grands Boulevards, talianska reštaurácia Nonno Matteo je dielom David Bottreau, už vedúceho Bistrot des Fables a Comptoir des Fables. Majiteľ sa teraz púšťa do talianskej kuchyne s cieľom, aby bola jednoduchá a dostupná pre čo najväčší počet ľudí. Tu sú rímske tenké pizze a arancini vynikajúcej kvality a ďalšie tradičné talianske klasiky bez zbytočného parcia na efekt.

Adresa okamžite vyžaruje uvoľnenú energiu: v pozadí playlist zo 80-tych rokov, tím si spieva v kuchyni (to je vždy dobré znamenie), otvorený smiech za pultom... Reštaurácia dáva jedným slovom zmysel priateľskosti, s ľudským a pozorným servisom, rovnako k deťom - ktoré majú mimochodom svoje vlastné menu za 12€ - ako aj k dospelým.

So svojim veľkým stolom pre skupiny, presklenným salónom na pokojné rozprávanie, s sálou na prenájom na poschodí a s terasou, ideálnou pre pekné dni, napriek ruchu predmestia, Nonno Matteo dokáže privítať biznisový obed aj rodinné oslavy bez toho, aby stratil svoju útulnú atmosféru, a bez toho, aby ste museli jesť na kolenách vedľa sediaceho.

Okrem toho si adresa zjavne získava priazeň zamestnancov z okolia, čo dokazuje rýchle zaplnenie podniku počas obeda. Poradiť: rezervovať alebo prísť skôr! Navyše obedové menu je dostupné, aj pre menšie rozpočty: 16,50€ za menu predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert, 19,50€ za predjedlo/hlavné jedlo/dezert, výber na týždennom lístku - napr. v pondelok to nie sú ravioli, ale risotto s bisque z langústa a grilovanými krevietami.

Podpis našej značky zostáva rímska pizza, na ktorej sa kuchynský tím vzdelával v talianskej škole, aby zvládol základy pravého cesta na pizzu rímskeho typu. Výsledok: tenká, chrumkavá kôrka, dokonale upečená (hoci v elektrickej rúre, nie v drevenej peci) a dosť pevná na to, aby unesla oblohu bez toho, aby sa prepadla.

A aké potešenie vidieť, že rímska pizza sa po rokoch vracia do Paríža, po tom, čo bola dlhé obdobie tú najväčšou hegemóniou napolitánskej pizze „nafukovanej“, ktorá bývala príliš nafúknutá, príliš elastická alebo príliš vodnatá. Pizza so syrmi (13 €) je bohatá na syr a mastná presne v takej miere, aby pôsobila vyvážene.

• Prečítajte si tiež
• Nové talianske reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Kde si v Paríži vychutnať dobrý spritz? Naše obľúbené talianske adresy
• Kde si v Paríži dať dobrú pizzu? Naše dobré adresy

Arancini cacio e pepe (9€) potvrdzujú serióznosť tejto reštaurácie: na rozdiel od suchých guličiek alebo opakovane ohrievaných pokrmov v niektorých podnikoch, ich obal je chrumkavý, vo vnútri sa topí mozzarella a korenie cacio e pepe dodáva výrazný štuch po čiernom korení, ktorý celý zážitok preberie. Čo sa týka dezertu, domáce tiramisu (7€), podávané v malej fľaštičke Le Parfait, prichádza čerstvé, nadýchané a bez zbytočného cukru.

Nonno Matteo sa rozhodne neusiluje o reinvenziu Talianska, radšej s precíznosťou pripraví jednoduchú a poctivo pripravovanú kuchyňu, ktorú k stolu prináša jeden z najsrdečnejších tímov.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.