Pozor pre fanúšikov nových zážitkov! Od 16. mája do 20. septembra 2026 bude Fumo v Marais hostiť pop-up zmrzlinára experimentálny s hlavnou myšlienkou: vyviesť zmrzlinu zo zákerného dezertu a premeniť ju na pole kulinárnych objavov. Originálny projekt, ktorý stavia na ochutených zmrzlinách, navrhnutých ako plnohodnotné diela.
Konkrétne, každé dielo spočíva na ručne vyrobenej zmrzlinovej báze, zmrzline alebo sorbete, doplnené o Toppingy nečakané a dochutenia, ktoré posúvajú zaužívané meradlá. Medzi oznámené ingrediencie patria najmä olivový olej, spálená ryža, semienko wasabi, korenie Espelette, kardamón alebo aj pepř.
Ohlásený cieľ je, aby chlad, textúra a umami spolu komunikovali v kompozíciách navrhnutých ako jedlá. Pri výrobe zmrzlín sa Fumo opiera o know‑how Terre Adélice, výrobcu francúzskeho remeselného zmrzlinára, ktorý pracuje so surovinami pochádzajúcimi z organického poľnohospodárstva.
Toto prvé vydanie kolekcie vzniklo v spolupráci s Tessou Ponzo, šéfcukrárkou z vynikajúceho Irwin a nedávno ocenenou cenu Passion Dessert Guide Michelin v marci 2026, ktorá pre túto príležitosť pripravila tri recepty. Fumo plánuje na ďalšej fáze osloviť ďalšie šéfkuchárky a šéfkuchárov, aby vymysleli nové recepty.
Ďalším pilierom tohto konceptu je spárovanie, ktoré zohráva dôležitú úlohu v ponuke degustácie: každá zmrzlina sa tak dá spojiť s nápojom, aby sa degustácia predĺžila – momentálne sú to kombuchy signované ArchiPel. Tak prejdeme aj na slanú zmrzlinu?
Dátumy a rozvrh
Z 16. máj 2026 Na 20. september 2026
Miesto
Vyskakovacie okno FUMO
59 Rue Charlot
75003 Paris 3
Ceny
Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
Accord glace-boisson, à partir de : €13.5
Oficiálna stránka
www.fumoparis.com















