Fumo, zaujímavý pop-up so slanými zmrzlinami s ocenenou cukrárkou Tessa Ponzo.

Pri Manon de Sortiraparis · Aktualizovaný 24. apríl 2026 o 14:02hod.
Od 16. mája do 20. septembra 2026 otvorí Fumo pop-up experimentálnu zmrzlináreň navrhnutú okolo ochuteného ľadu. V štvrti Marais tento nový koncept spojí ručne vyrábanú zmrzlinu, slanými posýpkami a súlad s nápojmi, s prvou kolekciou navrhnutou v spolupráci s cukrárkou Tessa Ponzo.

Pozor pre fanúšikov nových zážitkov! Od 16. mája do 20. septembra 2026 bude Fumo v Marais hostiť pop-up zmrzlinára experimentálny s hlavnou myšlienkou: vyviesť zmrzlinu zo zákerného dezertu a premeniť ju na pole kulinárnych objavov. Originálny projekt, ktorý stavia na ochutených zmrzlinách, navrhnutých ako plnohodnotné diela. 

Konkrétne, každé dielo spočíva na ručne vyrobenej zmrzlinovej báze, zmrzline alebo sorbete, doplnené o Toppingy nečakané a dochutenia, ktoré posúvajú zaužívané meradlá. Medzi oznámené ingrediencie patria najmä olivový olej, spálená ryža, semienko wasabi, korenie Espelette, kardamón alebo aj pepř.

Ohlásený cieľ je, aby chlad, textúra a umami spolu komunikovali v kompozíciách navrhnutých ako jedlá. Pri výrobe zmrzlín sa Fumo opiera o know‑how Terre Adélice, výrobcu francúzskeho remeselného zmrzlinára, ktorý pracuje so surovinami pochádzajúcimi z organického poľnohospodárstva.

Toto prvé vydanie kolekcie vzniklo v spolupráci s Tessou Ponzo, šéfcukrárkou z vynikajúceho Irwin a nedávno ocenenou cenu Passion Dessert Guide Michelin v marci 2026, ktorá pre túto príležitosť pripravila tri recepty. Fumo plánuje na ďalšej fáze osloviť ďalšie šéfkuchárky a šéfkuchárov, aby vymysleli nové recepty.

Ďalším pilierom tohto konceptu je spárovanie, ktoré zohráva dôležitú úlohu v ponuke degustácie: každá zmrzlina sa tak dá spojiť s nápojom, aby sa degustácia predĺžila – momentálne sú to kombuchy signované ArchiPel. Tak prejdeme aj na slanú zmrzlinu?

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Z 16. máj 2026 Na 20. september 2026

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    59 Rue Charlot
    75003 Paris 3

    Plánovač trás

    Ceny
    Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
    Accord glace-boisson, à partir de : €13.5

    Oficiálna stránka
    www.fumoparis.com

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie