Katsu katsu, nový japonský reštauračný podnik špecializujúci sa na obalované jedlá, Paris 2. arrondissement

Milujete chrumkavú stravu, vyprážané kurča alebo tonkatsu? Zavedieme vás do sveta Katsu katsu, nového centra panko v Paríži. Nachádza sa v 2. obvode, tento originálny japonský podnik sa zameriava na oslavu japonskej strúhanky vo všetkých jej podobách. Zabudnite na sushi a maki, hviezdou je tu katsu, ktoré pripravujú s bravčovým, kuracím, krevetami, hubami či dokonca syrom. Tento reštaurák na 25 rue Saint-Augustin, ktorý vedie Édouard, známy aj z prevádzky Bolo Bolo, pozýva všetkých milovníkov chrumkavosti i šťavnatosti.

Príbeh za Katsu katsu je jednoduchý a sympatický: Édouard, vášnivý milovník katsu počas svojich ciest do Japonska, si všimol, že v Paríži nie je tonkatsu skutočne hlavné jedlo. Občas ho nájdete v japonských reštauráciách, ale ako doplnok. V Japonsku je jeho ponuka veľmi rozmanitá, zatiaľ čo vo Francúzsku je tento špeciality stále trochu nerozvinutá. Preto sa rozhodol otvoriť reštauráciu úplne zameranú na túto kuchyňu, s japonským šéfkuchárom, ktorý má 25 rokov skúseností v gastronómii. Výzva je odvážna a podarilo sa mu ju úspešne zvládnuť.

Hneď pri vstupe odhalíte priestori s minimalistickým štýlom, inšpirovaným moderným Japonskom. Miesto pôsobí elegantne a súčasne moderne, bez preháňania, no so silnou osobnosťou. Výzdoba vás vábí, aby ste si pokojne sadli a vychutnali si tieto chrumkavé špeciality, ktoré v hlavnom meste zriedka stretnete.

Čo nájdete v ponuke Katsu Katsu?

Prehliadka ponúka špeciality katsu signature, dostupné ako menu s malými zeleninovými prílohami, ryžou a miso polievkou (v cene od 16,50 € do 19,50 €), alebo à la carte s kapustovým šalátom (od 13,50 € do 16,50 €). Nájdete tu klasický tonkatsu — obalovanú bravčovú šunku v japonskom panko, ďalej chicken katsu — obalované kuracie prsia, filet tonkatsu — bravčové filé, cheese katsu — kuracie filé plnené rozpúšťajúcim sa syrom, ebi katsu — obalované krevety, alebo set tempura (krevety a zelenina), ďalej imo korokke — zemiakové krokety s syrom a mletým mäsom a pre milovníkov húb aj kinoko katsu, obalované Eryngi hríby.

Ceny ostávajú rozumné vzhľadom na štvrť: hlavné jedlá sa pohybujú od 4,50 € do 10,50 €, špeciality katsu na objednávku sú dostupné od 13,50 € do 16,50 €, a kompletné menu stojí od 16,50 € do 19,50 €. Sú tu aj špeciálne menu Katsu katsu pre dvoch za 46 €, ktoré ponúka ochutnanie rôznych pokrmov vrátane dvoch dezertov, ideálne na zdieľanie.

Aké originálne špeciality ponúka tento reštaurácia?

To, čo na tomto mieste naozaj vyniká, sú kreatívne variácie katsu. Môžete si vybrať katsu curry (od 15,50€ do 18,50€), ktoré sa pripravuje každé ráno vo vývare z kuracieho mäsa s pridaním zeleniny, podáva sa s bielou ryžou alebo udonmi. Skutočné prekvapenie však prichádza s katsu cestovinami (od 16,50€ do 19,50€), čo sú talianske cestoviny so smotanou (v prírodnej alebo pikantnej buldak verzii), ku ktorým pridáte svoje obľúbené katsu. Prekvapivá kombinácia, ktorá však funguje naozaj skvele.

Pre tých, čo hľadajú niečo viac tradičné, sú katsu udon (od 11,50 € do 14,50 €) skvelou voľbou s hrubými rezancami vyrobenými z pšeničnej múky, podávanými v chutnom vývare. Nájdeme tu aj kitsune udon so sladkou smaženou tofu plátkom, beef udon s marinovanými plátkami hovädzieho mäsa, tori udon s kúskami kuracieho mäsa a tempura udon s krevetami v tempure.

Čo sa týka predjedál, výber odhaľuje skúsenosti skúseného japonského šéfkuchára. Nájdeme tu klasiky ako gyoza (grilované knedličky plnené kuracím mäsom a zeleninou za 6,50 €), takoyaki (smažené guľôčky z palacinky plnenej klepetníkom za 6,50 €), agedashi tofu (vyprážané tofu s japonskou omáčkou za 7,50 €) alebo edamame (zelené fazuľky za 4,50 €). Z náročnejších predjedál určite stojí za vyskúšanie kabochani (dužina tekvice varenej v sladkom sójovom omáčke za 5,50 €), takokyu ( pikantný šalát z klepetníka, uhorky a rias za 7,50 €), yakinasu tororo (grilované baklažány podávané s nastrúhaným yamom za 7,50 €) či mabonasu (vyprážaná baklažánová placka plnená mäsom za 7,50 €).

Pre milovníkov rýb je v ponuke shake sushi (čerstvé lososové sashimi za 10,50€), shake salad (čerstvý lososový šalát za 9,50€) alebo shake engawa yaki (losos s mastnou časťou na grile za 10,50€). Čo sa týka mäsa, na výber je napríklad kamo teri (grilované kačacie prsia s nasladlou sójovou omáčkou za 9,50€), torikara (japonsky vyprážané kúsky kuracieho mäsa za 8,50€), gyutan shio (grilovaný hovädží jazyk s japonskými korenímami za 8,50€) a spare ribs (korejský bravčový žubok za 8,50€).

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 19. do 25. januára 2026

Čo nesmiete vynechať v Katsu Katsu?

Naše veľké srdcovka určite patrí katsu pasta. Zamilujeme sa do tejto originálnej kombinácie, ktorá spája krémové talianske cestoviny so chrumkavosťou katsu. Či už ju skombinujete s kuracím mäsom, bravčovinou, krevietami, hubami alebo zemiakovými krokety so syrom, táto fúzia medzi Talianskom a Japonskom funguje na jedničku. Skutočný objav, ktorý inde v Paríži nenájdete, a práve on je dôvodom, prečo sa sem oplatí vybrať.

Cheese katsu si zaslúži vyskúšať, s týmto kuracím rímsom plneným roztápajúcim sa syrom a obaleným v chrumkavej strúhanke, ktorý vytvára dokonalý kontrast medzi šupkatým povrchom a jemným, roztaveným vnútrom. Keď sa chrumkavosť stretne s jemným syrom, nedá sa mu odolať. Ide o osvieženie klasického jedla s veľkou dávkou pôvabu, ktorá si získava srdcia na prvý pohľad.

Milovníci kari si určite radi doprajú katsu udon s kari s jemným vývarom, jemným kari a chrumkavým katsu. Ideálna útulná pochúťka keď je zima.

Obdivujeme široký výber rôznych fried foods a množstvo predjedál, ktoré odhaľujú remeselnú zručnosť mladého japonského šéfkuchára s 25-ročnou praxou v gastronomii. Každé jedlo je pripravené s dôrazom na detail, a z každej porcie cítiť vášeň a oddanosť kuchárskeho umenia.

Le katsu kuracie je vyrobený z veľmi šťavnatého kuracieho filé. Kým niektorí môžu postrádať jemnejšiu textúru kuracích stehien, iní ocenia menej tučný charakter filé. Ide o zámerne zvolenú voľbu, ktorá osloví the tých, čo majú radi ľahké a šťavnaté mäso.

A čo dezerty?

A na záver si môžete dopriať niečo na sladké s tradičnými dezertmi, ako je matcha shiratama (zmrzlina s matchou, červenými fazuľkami azuki a guľôčkami lepkavej ryže za 8,50 €), matcha lava toast (jemná bułka s matchou a krémovou náplňou za 8,50 €) alebo zmrzlinové gule (1 gulička za 3,50 €, 2 guličky za 6 €), dostupné v variantoch vanilka, čierne sezamové semienka, matcha, červené fazule, manga alebo yuzu.

Katsu katsu ponúka halálové kuracie a hovädzie mäso halálové, ako aj vegetariánsku možnosť s kinoko katsu – s houbami. Nachádza sa na 25 rue Saint-Augustin v 2. mestskom obvode a je otvorené od utorka do nedele. Okrem toho ponúka aj rozvoz a donášku na cestu.

Táto reštaurácia je určená milovníkom japonskej kuchyne, ktorí už majú plné zuby monotónnych sushi a maki. Je to ideálne miesto pre tých, čo chcú objavovať ďalšie tváre nipponskej gastronómie. Zároveň je to skvelá voľba pre skupiny priateľov či páry, ktoré radi zdieľajú viacero chodov vďaka menu pre dve osoby. Rodiny si tiež prídu na svoje, keďže ponuka je tak široká, že uspokojí všetky chute – od bežnejších, klasických po odvážnejšie experimenty. A ak nejdete na vyprážané jedlá, bude lepšie ostať pri predjedlách, ktoré vám zaručene prinesú zážitok.

Ak hľadáte novú japonskú reštauráciu, ktorá vybočuje z bežnej ponuky v 2. obvode, určite neváhajte a preskúmajte túto skvelú, chrumkavú adresu, ktorá konečne vynáša katsu na výslnie, kam patrí. Ide o podnik určený milovníkom japonskej kuchyne, ktorí chcú ochutnať niečo iné ako len sushi.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.