Lulu Crêperie, majster street food s lákavými palacinkami v srdci Paríža 3. obvod

Ak hľadáte chutnú galetu bretonku v Maraisi, zamierte na Marché des Enfants Rouges. Od februára 2025 tu funguje Lulu Crêperie, ktorá prevzala miesto, kde kedysi pôsobil Alain Miamam, a ponúka galety a palacinky v štýle street food, dokonale vyzreté na gurmánske zážitky. Za pultom stojí Lucien (odtiaľ ten názov Lulu), rodák z Paríža, vychovaný v Nantes, ktorého vášeň pre pravé bretonské crêperie je zjavná na prvý pohľad.

Čo okamžite zaujme v Lulu, je štedrosť porcií. Palacinky sú skutočne obrovské, prekladané bohatými náplňami, ktoré z nich robia plnohodnotné jedlá. Lucien sa učil v Bretónsku u Jeana-Philippea Moyi, majstra palaciniek, ktorý vedie školu na výrobu palaciniek v blízkosti Vannes. Vďaka tejto skúsenosti objavil rôzne druhy pšeničných obilnín a začal si priamo od malty Le Rouge zabezpečovať bio múku, ktorá ešte stále používajú na mletie na kamenných mlynoch.

Odkiaľ pochádzajú suroviny pre Lulu Crêperie?

Lucienova filozofia spočíva v starostlivom výbere surovín. Organická špaldová múka pochádza priamo z Bretónska, rovnako ako remeselný jablčný mušt z ciderárne Sorre v Saint-Malo. Čerstvé ovocie a zeleninu zabezpečuje Mario, marktový predajca. A čo sa týka karamelizovaných cibúľ a ďalších domácich pochúťok, všetko je pripravené ručne. Táto dôslednosť pri výbere kvalitných surovín sa odráža aj na tanieri.

V ponuke nájdete tradičné galetky ako Lou (šunková šunka, emmental, rukola) za 10 € alebo Mazou (kravský syr, med, rukola) v rovnakej cene. No verné oblúbencom sú aj plnené varianty, ktoré stoja za to. Loulou spája šunkovú šunku, vajce, pečené huby, emmental a rukolu za 13 €. Lilou napríklad ponúka stredomorskú chuť, s príchuťami serrano, mozzarelly, stracciatelly s bazalkou a červeným pestom za 13,50 €. Milovníci mäsa si isto prídu na svoje pri Titou – hovädzí plátok s koreninami, červeným čedarom a domáci karamelizovaný cibuľový dôležitosťou (14 €). A nakoniec, Pilou inšpiruje tradičná andouille de Guéméné, s vajcom, karamelizovanou cibuľou, emmentalom a horčicovo-medovou omáčkou.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na tento týždeň v Paríži a v Île-de-France, od 2. do 8. februára 2026

Nezabúdajte ani na Milou za 14,50 €, ktorá je plnená údeným lososom, citrónovým cream cheese, pažítkou a mľačkou. Táto kombinácia je svieža a vyvážená, odlišná od tradičných palaciniek. Čo sa sladkej časti týka, palacinky zostávajú jednoduché, ale funkčné: maslo so cukrom za 3,50 €, maslo so cukrom a citrónom za 4 € alebo Nutella za 5 €. Chceli by sme trošku viac kreativity v tejto sekcii, no slané palacinky to plne vyvažujú.

Aké možnosti ponúka podnik?

Lulu ponúka dve zaujímavé možnosti. Balíček Tradi za 14,90 € zahŕňa jednoduchú galetu (Lou alebo Mazou), tradičnú palacinku a nápoj. Balíček Garni za 18,90 € vám umožňuje vybrať si akúkoľvek galetu z denného menu, jednu palacinku a nápoj. Skvelý pomer kvality a ceny pre plnohodnotný obed v Marché des Enfants Rouges.

Čo sa nápojov týka, k dispozícii je voda, klasické nealko nápoje (2,50 €), ale aj domáci jablčný džús Sorre (4 €), bio ľadový čaj Jomo (4,50 €) a samozrejme aj remeselné cidre Sorre – sladký, suchý alebo ružový za 5,50 €. Ideálne na doplnenie k vynikajúcej bretónskej galette podľa tradície.

Atmosféra je uvoľnená, v duchu trhu. Objednáva sa priamo na pulte, vyzdvihne sa obrovská galeta a následne si môžete sadnúť na niektorú zo lavičiek v Trhu červených detí, aby ste si vychutnali svoju dobroty, skôr než sa vydáte pokukovať okolité uličky. Obsluha je rýchla a milá, hoci počas rušných chvíľ sa môžu objaviť chvíle, keď nie je dostatok galiet. Lucien úprimne priznáva, že na konci dňa mu občas dôjdu zásoby, čo je dôkaz, že tento podnik má veľkú obľubu.

To, čo odlišuje Lulu od ostatných crêperies, je jej spojenie tradičného a moderného štýlu. Cesto sa pripravuje podľa bretoni tých najlepších pravidiel, z organickej bretonskej múky mletej na kameň, čo dodáva pravý chuťový zážitok z surového špáradla. Náplne však prekvapujú odvážnymi kombináciami, ako je hovädzie s koreniami alebo červené pestové dresingy. Celé to pôsobí atraktívne a esteticky aj pri veľkom množstve, pričom Lucien má jasný cieľ – dokázať, že galeta môže byť krásna aj chutná zároveň.

Stručne povedané, ak hľadáš dobrú crêperiu v 3. obvode, prečo vyskúšať Lulu a zároveň nám dať vedieť, čo si o nej myslíš. My sme boli milo prekvapení nielen veľkorysosťou, ale aj kvalitou galiet, ktoré sú naozaj vynikajúce. Galety sú skutočne syté, suroviny kvalitné a atmosféra na Marché des Enfants Rouges len dopĺňa pôžitok z zážitku. Vyrazíme objaviť tento podnik, ktorý modernizuje bretónsku galetu a pritom si zachováva jej originálnu chuť, od utorka do nedele od 11:30 do 17:00 v Marché des Enfants Rouges v Marais.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.