Plov: autentská reštaurácia na objavenie tradičnej kuchyne Strednej Ázie

Chcete si vychutnať atmosféru Hodvábnej cesty priamo v Paríži? Reštaurácie ponúkajúce autentickú kuchyňu strednej Ázie sú v hlavnom meste vzácnosťou, no predsa len niektoré existujú. Medzi nimi je aj Plov, názov, ktorý výstižne odkazuje na jedlo, ktoré je jeho špecialitou. Dve pobočky vás pozývajú na ochutnávku, jedna pri Voltaire, druhá v Châtelet – vyberte si tú, ktorá je bližšie k vám!

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 19. do 25. januára 2026

Marat, pôvodom z Turkménska, chcel Parížanom predstaviť túto celkom málo známe gastronomické umenie v porovnaní s ostatnou Áziou. V tomto útulnom podniku, ktorý ponúka aj možnosť vziať jedlo so sebou, sa usadíte uprostred typickej výzdoby: medzi motívmi na stenách, ktoré majú dominantnú modrú farbu, veľmi obľúbenú najmä v Uzbekistane, medzi tradičnými odevmi a keramickými figúrkami.

S teplým privítaním sme si vybrali degustačné menu za 50 eur pre dvoch, aby sme si mohli vychutnať široký výber najtypickejších jedál. Ak prídete sami, môžete sa tešiť na plov, šamsu a nápoj za 19 eur, pričom počas pracovného týždňa na obed dokonca len za 16 eur.

Čo sa nápojov týka, zatiaľ čo niektorí si vyberajú ayran, kyslé mlieko, my sme si mohli vychutnať skvelý čerstvo vylisovaný granátové jablko – prirodzene sladké, no na výber je aj nealkoholické víno s alkoholom v ponuke.

V priľahlej kuchyni sa plov varí niekoľko hodín, tri, aby bol dokonalý, v tradičnom liatinovom kastróne. Tento pokrm, vhodný na špeciálne príležitosti aj na každodenné jedlo, obsahuje dlhány ryžu, halálové hovädzie, farebné mrkvy, cibule, kmín a čierne korenie.

Hoci má mleté kura výraznú prítomnosť a môže byť pre jemnejšie chute príliš intenzívne, hovädzie mäso je dokonale pomalé pečené, veľmi jemné a rozdrobené. Ide o skutočný gastronomický zážitok, ktorý si najlepšie vychutnáte s aromatickou ryžou, a dokonca s hrozienkami, ktoré pridávajú jemnú sladkú nuansu a pôžitok.

Chutný pokrm plný chutí, veľmi vydarený a útulný, ktorý si zaslúži svoju povesť, a podávaný v nádhernej tradičnej uzbečtinej misa! Teraz prichádzajú na rad samsa, tiež samozrejme doma vyrábané, zlaté trojuholníkové koláčiky ešte teplé, ktoré môžu byť plnené hovädzím, syrom alebo dokonca tekvicou, ak ste vegetarián!

Jemne slané a chrumkavé, aj napriek svojej veľkosti zostávajú ľahké a pôsobia naozaj božsky. V skutočnosti ide o predchodcov sámosiek!

Stále je čo objaviť — mantis (alebo manty), tieto v pare dusené pálenky majú veľmi dobrú veľkosť, s textúrou o niečo elastickejšou než bežné ravioli. Vďaka tomu si udržiavajú svoju náplň teplú a šťavnatú, takže si na nich určite pochutíte.

Večiara salát Atchi-Tchuk dopĺňa toto hrozné množstvo jedla. Skvelý nápad, pretože je plný paradajok a uhorky, a prináša tak do žalúdka potrebnú osviežujúcu sviežosť.

Nevyskúšali sme Lagman, tradičné nudle, ani Kazan Kebab, ktoré sú dostupné len v Châtelet, no reštaurácia ich ponúka, pričom jedálny lístok je zámerne jednoduchý, aby ukázala autentickú chuť strednej Ázie, s kvalitnými ingredienciami, čo je cítiť na prvý pohľad.

Gurmáni si tento skvostný menu určite vychutnajú do posledného sústa, a tí menší sa tiež nemusia obávať — jedlo si môžu zobrať so sebou a dojesť ho v pohodlí domova!

Čo sa týka dezertu, nezvolili sme baklavu, ktorú nájdete takmer všade, ale medovnik, jemný medový koláč v štýle millefeuille, so ľahkou a zároveň sytou textúrou. Čaj z rakytníka, ktorým sme ho sprevádzali, bol oveľa ovocnejší než obvykle a bohatší na chuť vďaka citrusom a pridaniu medu – skvelý záver jedla, ktorý nám pomohol aj na trávenie.

Reštaurácia, ktorá nepochybne vyvoláva túžbu savýšiť sa do jednej z krajín strednej Ázie, či už do Uzbekistanu, Kazachstanu, Kirgizska, Tadžikistanu alebo Turkménska, a ochutnať rôzne variácie týchto jedál a spoznať ich výnimočné dedičstvo!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.