Klub Cochon l'Auberge, tradičný francúzsky bistro v 9. obvode Paríža

Ak hľadáte autentickú francúzsku štýlovú reštauráciu, určite si nenechajte ujsť francúzsky bistro, ktorý sa odlišuje od všetkých ostatných v 9. obvode Paríža. Vydajte sa do ulice Drouot, kde otvorili svoje dvere Club Cochon L'Auberge. Po tom, čo si získali srdcia návštevníkov v Passage des Panoramas, zakladatelia Joseph Gastinel a Valentin Allard – dvojica, ktorá stojí za touto veselou gastronomickou historkou – rozširujú svoje pôsobenie s novou adressou, ktorá oslavuje pohostinnosť, regionálne špeciality a zábavu. Pozývame vás objaviť toto miesto, kam nielen prichádzajú na jedlo, ale aj za skvelou atmosférou, ktorá sa v priebehu večera rýchlo mení na poriadnu zábavu.

Len neďaleko Opéry Garnier a niekoľko krokov od Musée Grévin, sa L'Auberge usadila v budove, ktorá dýcha autentickým Parížom. Nákup tu nečakajte žiaden prezdobený štýl ani sterilnú bistronomiu, len poctivé, pravé a živé špeciality. Joseph Gastinel, ktorý sa školil na Ferrandi a pôsobil v domácnostiach Pierre Hermé a Lenôtre, spojil sily s Valentinom Allardom, ktorý sa pôvodne venoval komunikácii, no rozhodol sa pre vášeň – vína prírodného charakteru. Spoločne vytvorili pravý chrám bravčového mäsa, kde sa hojne servírujú menu a bio vína a atmosféra je rozhodne dravá a nezbedná.

Pre túto novú výzvu si tím prizval Romaina Bréchignaca do kuchyne, skúseného šéfkuchára, ktorý prešiel renomovanými domami ako Rostang či Le Meurice, a na víno sa postaral Nicholas Burnier, vášnivý someliér s praxou z Cave du Louvre. Skupina je pohromade a cieľ je jasný: vrátiť dôstojnosť krávke a prezentovať ju v rôznych podobách, pričom vytvoriť živé miesto, kde sa rozosmejeme, porozprávame, a občas aj zatancujeme na bare do zatmenia, až do zatvorenia podniku.

Aké sú rôzne priestory v klube Cochon L'Auberge?

L'Auberge sa rozprestiera na troch hlavných priestoroch, z ktorých každý má svoju nezameniteľnú atmosféru. Na prízemí nájdete L'Épicerie fine, ktorá vás láka začať chutným predstavením – domácim pâté en croûte, terinami, brioche klobáskami a dokonca aj zabaleným bravčovým kebabom, ktorý si môžete vychutnať na mieste alebo so sebou. Večer sa tento priestor dá prenajať na súkromné udalosti s intímnejšou atmosférou.

Na poschodí sa nachádza reštauračná sála s kapacitou 90 miest, ktorá odhaľuje vintage atmosféru pripomínajúcu staré časy u babičky, no pritom zostáva moderná a elegantná. Drevené stoly, pohodlné lavice, plagáty plné narážok a starostlivo vybrané dekorácie tvoria útulný priestor, v ktorom sa okamžite cíti ako doma. Práve tu Romain Bréchignac majstra zápolí pri príprave jedál, pričom otvorená kuchyňa o rozlohe 40 m² umožňuje sledovať tanečné divadlo jeho tímu.

Pri zbehnutí dole sa bar ukáže ako srdce domu, miesto, kde sa oslava tlačí do raných ranných hodín do 2 hodín. Zámery retro, v ktorom si pripíjame na discopé 70-tych rokov alebo na šlágre francúzskej ľudovej hudby, a často končíme pri pulte, kde tancujeme až do zatváracieho času. Čo sa týka jedla, ponúka sa variabilne – od studených mís s utopencami či trhaným bravčovým na brehu, cez horúce špeciality, až po rôzne tapas a street food.

Čo odhalí Klub Cochon L'Auberge ako svoje tajné zákutia?

Ale Auberge tu nekončí a odhaľuje tiež skvosty pre znalcov. Sál Ministra pojme bankety až pre 36 osôb, ideálne na firemné stretnutia či rodinné oslavy. Ešte súkromnejšia je Kostolná lúka, ukrytá v suteréne, ktorá ponúka jedinečný zážitok pri kamennej stene stola pre 12 hostí. Táto nevšedná miestnosť, ozdobená freskou veselých prasiatok, je miestom na edukačné ochutnávky, kde päť pohárov vína sprevádza odhaľovanie piatich starostlivo vyberaných salám, pochádzajúcich z rôznych kútov Francúzska, a všetko pod dohľadom miestneho someliéra.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 19. do 25. januára 2026

Čo si môžete vychutnať v reštaurácii Club Cochon L'Auberge?

V kuchyni nás Romain Bréchignac ponúka veľkorysú a úprimnú gastronómiu, hrdinsky zakorenenú v duchu rebela, no zároveň vylepšenú bistronomickou precíznosťou a niekoľkými niçoiskymi odkazmi, keďže je pôvodom z tohto regiónu. Na obed tradičná bistro menu prináša za 18 € jednoduchú obedovú ponuku s predjedlom, hlavným chodom a kávou, alebo plnú verziu za 24 € s predjedlom, hlavným chodom a dezertom. Táto ponuka je ideálna pre rýchle obedy plné pohodlia, od sýtych jedál ako grilovaná klobása z Aveyron s maslovou kašou po domácu plnenú kapustu či brioškovaný salám s čerstvým šalátom.

Ve večerných hodinách sa šéfkuchár so svojím tímom neboja experimentovať a ponúknu tak ešte rafinovanejšiu zdieľanú kuchyňu. Na stole vás čaká capaccio zo šunky v štýle Vitello Tonnato alebo Pithiviers od klubu. Milovníci kvalitného mäsa si prídu na svoje s orechovou hovädzou žilkou alebo s čerstvo narezaným mladým prasiatkom (od štvrtka do soboty).

Táto štedrosť by nebola možná bez bezchybných produktov. Hlavnou postavou je prasa, ktoré je pilierom domu, pochádza z voľného chovu rodinnej farmy Montalet, remeselných výrobcov údenín a bravčových špecialít z Tarnu. Ich zvieratá tvoria ten slávnych 1 % francúzskeho ekologického chovu, vzácny výber, ktorý Club Cochon úmyselne zvolil s cieľom zlepšiť povesť zvieraťa často neprávom zatracovaného. V pohároch panuje tá istá náročnosť, keďže 99 % vína tvoria bio vína, či už naturálne alebo biodynamické, vyberané s precíznosťou bottle by bottle tímom vášnivých a komunikatívnych sommeliers.

Vyskúšali sme obedné menu a doslova sme si pochutnali na revízii vajíčka s majonézou, ktoré bolo marinované v gamayi, pomaly upečené na nízkej teplote, a doplnené o estragónovú majonézu, grilovaný slanina a horčicové nakladané zeleniny. Naše chute si získala aj šalát z húb, orechov a mimoletky z Isigny, ktorý bol plný sviežosti.

Na obed sme si dnes vychutnali pot-au-feu, ktorý nám priniesol potrebné teplo a pohodlie na zvládnutie parížskej zimy. No najväčším prekvapením bola hlavná špecialita mesiaca – Galette des Seigneurs. Táto slaná verzia tradičnej galette des rois spája bravčové mäso, foie gras a jemné bravčové droby do dokonale vyváženého spojenia, podávaného s aromatickou zredukovanou omáčkou. Na záver sme si pochutnali na dnešnej gaštanovej tarte, ktorá je ideálnym spôsobom, ako zvládnuť zimné dni.

Stručne povedané, Club Cochon L'Auberge je skvelé miesto, ktoré stojí za objavenie v 9. obvode pre všetkých, ktorí hľadajú živé prostredie, kde sa dobré jedlo snúbi s uvoľnenou atmosférou. Či prichádzate na obchodný obed, večeru s priateľmi alebo na večer plný zábavy, ktorá sa skončí na bare, tento Dom vás privíta s veľkorysosťou a dobrým humorom. Nezabudnite si rezervovať stôl na oficiálnej stránke Club Cochon, aby ste mohli objaviť túto novú perličku v Paríži.

Club Cochon L'Auberge nájdete na 4 rue Drouot v 9. obvode Paríža, len pár krokov od stanice metra Richelieu-Drouot (linky 8 a 9). Podnik je otvorený v pondelok od 12:00 do 14:30, od utorka do piatka od 12:00 do 14:30 a od 18:00 do 02:00, a v sobotu od 18:00 do 02:00. Za obednú ponuku za 18 € dostanete predjedlo, hlavné jedlo a kávu, zatiaľ čo kompletný obed stojí 24 € a zahŕňa predjedlo, hlavnú dosku a dezert. Večer ponúkajú zdieľané špeciality, ktoré sa pohybujú od 19 € do 36 €. Rezerváciu odporúčame na reštauráciu, bar si môžete vychutnať bez nej.