Čaká nás odpočinková a štýlová atmosféra na ulici du Chemin Vert v 11. obvode Paríža. 11. arrondissement Paríža. Hanaa je bistro, ktoré akoby otváralo okno na Alžírsko a odhaľovalo nám kúsok maghrebskej kuchyne, ktorý si zaslúži väčšiu pozornosť. Svetlý interiér, v ktorom dominuje olivovník, napĺňa najkrajšími soundmi raï, vytvára intímnu atmosféru a víta s úprimným pohľadom, to je, ako tento podnik dokáže rýchlo odviesť od ruchu každodenného parížskeho života.
Na ponuke nájdete pomerne obmedzený, no dostatočne rozmanitý výber, aby si prišiel na svoje každý gurmán. Od Oranu po Constantine, nezabúdajúc na Alger, tu nájdete špeciality z celého krajiny, vrátane niektorých receptov, ktoré sú ešte stále málo známe parížskym labužníkom, ako je napríklad Rechta algérska. Couscous, obľúbené francúzske potešenie, zostáva aj na jedálnom lístku, aby potešilo tých, čo si chcú vychutnať známe chute a zostať v komfortnej zóne.
Verne svojej identite, toto miesto ponúka osviežujúce ovocné džúsy plné vitamínov, široký výber minerálok vyrobených v Altaji a tiež malý kútik s delikatesami, ktorý s hrdosťou prezentuje poklady algerijského terroiru. Ideálne miesto na inšpiráciu pre milovníkov varenia i na originálne darčeky pre gurmánov!
Začiatok gastronomického zážitku je niekedy najlepším spôsobom, ako prilákať chuťové poháriky. Ten deň to bola baklažánová pyré s tahini (sóso sezamové) a chrumkavý vyprážaný syr. V košíku s pečivom ostávame verní tradícii s nadýchaným a hrubším Matlouh, ako aj hutnejšími semolinovými plackami.
Na úvod je ťažké odolať útulnej chute Chorba, tradičnej polievke, ktorej receptúra sa líši podľa krajín. V tomto podaní obsahuje uvoľnené mäkké jačmeňové zrná, čerstvú zeleninu, pomaly varené mäso, cícer a aromatické bylinky. Pozor na citlivejšie chuťové poháriky, je dosť korenistá!
Naše srdcia si okamžite zamilujú do Batengel Chermoula, ktorá perfektne vystihuje stredomorskú kuchyňu v celej jej autenticite: od bohatých chutí až po čerstvú zeleninu plnú slnka. V gastronómii nájdete grilovanú baklažán s lahodnou sladkou dužinou, spolu s pečenými paradajkami ochutenými štipkou škorice a bohatou dávkou parmezánu.
Pri výbere jedla je dôležité myslieť strategicky, keďže pokrmy sú pomerne vydatné. Ako sme už spomenuli, couscous je známy tradičný pokrm, a ten, ktorý podávajú v bistró Hanaa, nás oslovil svojou autentickosťou. Jemná krupica je tu rozpoznateľná podľa výraznej chuti smenu, fermentovaného masla, ktoré je v tejto kuchyni neoddeliteľnou súčasťou. Vyberieme si ho s jahňacom, najmä s krásnou dusenou krkovičkou.
Čo určite stojí za ochutnanie, je Rechta algérijská, elegantné a zároveň sýto chutné jedlo s jemnými ručne vyrobenými cestovinami, lahodným domácim kuracím mäsom a predovšetkým jasným vývarom s jemnými korenistými tónmi, ktorý určite osloví všetkých milovníkov škorice. A pre vegetariánov je možné tieto dve jedlá upraviť aj v bezmäsitej verzii!
Ak vám ešte ostane miesto na dezert (opäť, treba byť strategický!), vedzte, že medzi sladkosťami sa okrem iného nachádza basboussa s kandizovanými jablkami, jemný cestový koláč z pírskej múky, ktorý však nie je príliš suchý, potretý hodvábnou vanilkovou šľahačkou a podávaný s datľovým coulis. S jej mierne kyslastou chuťou by mohla zaujať aj tých, čo majú radi citrónové tartaletky s ozdobnou merengovou škrupinkou. Celé sa to výborne hodí k nesladenej mätovej čaju, ktorý dokonale vyváži sladkasté tóny!
Táto reštaurácia je vhodná nielen na intímne stretnutia, ale aj na väčšie spoločenské udalosti pri spoločnom stole, pričom jej špeciálnym prvkom je dlhý priestor pod klenbovou alcovou. Počas roka sa tu pravidelne ponúkajú špeciálne menu pri príležitosti rôznych podujatí, ako je Yennayer (berberský Nový rok) či ramadán, so špeciálnou ponukou na Ftour. O všetkom bližšie informácie ešte určite prídu!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Dátumy a rozvrh
Z 22. január 2026 Na 31. december 2027
Miesto
Bistro Hanaa
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Prístup
Ulica Saint-Maur (linka 3), Saint-Ambroise (linka 9)
Oficiálna stránka
www.instagram.com
