Už šesť rokov je súčasťou hodnotenia Guide Michelin nárok na ocenenie pre reštaurácie, ktoré sa venujú udržateľnej gastronómii, a to s ostrahou Ešteňou Zelenou Michelin. Sú to lokálne suroviny v krátkych dodávateľských reťazcoch, vegetariánske terasy, permakultúrne záhrady, recyklácia organického odpadu na kompost, produkty bez obalov, úplná sezónnosť zeleniny, zbieranie v prírode a lesoch, mikrofiltrácia vody a pod.
Toľko záväzkov, ktoré dnes prijímajú reštaurácie, odzrkadľuje súčasnú dobu (a zároveň je to nevyhnutné uvedomenie si environmentálnej zodpovednosti!). Tieto kroky sú teraz verejne podporované slávnym červeným sprievodcom. Minulý rok získalo 10 reštaurácií ocenenie Zelenú hviezdu, vrátane jednej v Paríži: reštaurácie FIEF.
Medzi ďalších parížskych šéfkuchárov, ktorí získali toto ocenenie v priebehu rokov, patria Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) a Simone Zanoni(Le George). Treba poznamenať, že toto ocenenie nenahrádza hviezdičky, ktoré sa tradične udeľujú v sprievodcovi Michelin, ale môže sa k nim pridať!
Guide Michelin tento pondelok 16. marca predstavil svoj rebríček 2026. Pri príležitosti si môžete vychutnať nové hviezdne reštaurácie v Paríži, ale aj nové “Zelené Hviezdy”. Tento rok červený sprievodca odmenil 14 reštaurácií, čím počet prevýšil hranicu 100 Zelených Hviezd, vrátane 2 reštaurácií v Paríži: reštaurácie La Borie (15. obvod) a Datil (3. obvod).
Datil, rastlinný gastronomický stôl šéfkuchárky Manon Fleury
Šéfkuchárka Manon Fleury sa konečne odhodlala a otvorila svoju prvú reštauráciu Datil v Paríži. Celá gurmánska sféra netrpezlivo očakávala jej príchod a ona uspela na výbornú, keď predstavila kuchyňu, ktorá je presiaknutá prirodzenosťou, sezónnosťou a ľudskosťou, s veľkou delikátnosťou. [Čítaj viac]
Toľko zodpovedných, ekologických a etických adries, ktoré treba bezodkladne objaviť!
Očakávaný ako mesiaš, rebríček hodnotenia kuchýň v rámci vydania roku 2026 sprievodcu Michelin bol odhalený v pondelok 16. marca 2026. Rýchlo si prezrite reštaurácie, ktoré získali jednu, dve či tri hviezdy, a najmä tých 12 nových hviezdičkových podnikov v Paríži a v Île-de-France! [Čítaj viac]
Sprievodca Michelin 2026 odovzdal svoj titul Passion Dessert desiatim cukrárom v pondelok 16. marca 2026. Medzi nimi sú štyria parisiskí a regiónálni šéfkuchári a cukrári! Tento ocenenie, ktoré bolo predstavené v roku 2019, uznáva najlepších cukrárov v reštauráciách a hotelových palácoch, ktorých dezerty sú rovnako nezabudnuteľné ako hlavné jedlá či predjedlá. [Čítaj viac]
Zatiaľ čo šťastní držitelia michelinskej hviezdy 2026 sa majú predstaviť 16. marca 2026, je načase prezrieť si reštaurácie, ktoré bohužiaľ prišli o svoju hviezdu v slávnom červenom sprievodcovi. V Paríži a Île-de-France ich je desať, a to z rôznych dôvodov – pokles kvality, zmena konceptu alebo zatvorenie prevádzkarne, čo viedlo k strate hviezdy. [Čítaj viac]
Datil, rastlinný gastronomický stôl šéfkuchárky Manon Fleury
Sprievodca Michelin 2026: Nové reštaurácie s hviezdičkami v Paríži a Île-de-France
Guide Michelin 2026: Štyria parížski a regionálni cukrári ocenení cenou Passion Dessert
Guide Michelin 2026 : Reštaurácie v Paríži a Île-de-France, ktoré prišli o svoju hviezdu
