Už druhý rok po sebe ocenili trofeje Ecotable 11 subjektov v sektore stravovania (reštaurácie, hotely, pekárne a cukrárne, ako aj územia a skupiny) za ich udržateľné postupy a ekologicky zodpovedné iniciatívy.
Rebríček Ecotable, vytvorený v roku 2024, je prvým francúzskym rebríčkom udržateľného stravovania, ktorý poukazuje na výzvy zodpovednej spotreby, ako je znižovanie potravinového odpadu, podpora udržateľného rybolovu a mäsového odvetvia, ekologizácia tanierov, získavanie zdrojov z krátkych distribučných kanálov, vyplácanie spravodlivej mzdy výrobcom a zvyšovanie podielu ekologických výrobkov.
Na rozdiel od hodnotenia založeného na reputácii sú teda trofeje Ecotable založené výlučne na výsledkochenvironmentálneho auditu Ecotable. Hodnotenie je založené na viac ako 150 kritériách, ktoré pokrývajú všetky aspekty prevádzky reštaurácie, či už ide o nezávislú, kolektívnu, školskú alebo hotelovú.
8 hlavných oblastí hodnotenia sú tieto:
Tento rok spoločnosť Ecotable udelila tri nové ceny: cenu Committed Bakery Prize, cenu Committed School Prize a cenu Committed Hotel Prize.
Sezono, veľkorysá a vynaliezavá vegetariánska kuchyňa
Sezono je skutočná trhová reštaurácia, ktorá ponúka vynaliezavú a vynaliezavú vegetariánsku kuchyňu, ktorú si môžete vychutnať na peknej slnečnej terase. [Čítaj viac]
Arkose Strasbourg Saint-Denis, lezecká telocvičňa v centre Paríža a jej lokálna jedáleň
Spoločnosť Arkose otvorila lezeckú telocvičňu v Štrasburgu Saint-Denis. Ťažko si predstaviť centrálnejšie miesto pre fanúšikov lezenia! A čo viac? Lokálna jedáleň plná pohodlia. [Čítaj viac]
La Source, ekologicky zodpovedná kaviareň-jedáleň v Cité Fertile
Kuchárski učni potešia gurmánov v kaviarni La Source, ktorá sa nachádza v štvrti Cité Fertile v Pantine. Jedálny lístok ponúka etickú, miestnu a zodpovednú kuchyňu. [Čítaj viac]
Lokálne reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy pre miestne jedlo
Objavte lokálne reštaurácie v Paríži, v ktorých môžete ochutnať tie najlepšie produkty z Ile-de-France a Francúzska, podporiť miestne hospodárstvo a zároveň chrániť životné prostredie. [Čítaj viac]
Oficiálna stránka
ecotable.fr
Lokálne reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy pre miestne jedlo
