V tomto roku je viacero reštaurácií, ktoré prišli o jednu alebo viac hviezd. Keďže Michelin sprievodca odhalí 16. marca svoje hodnotenie 2026, poteší sa mnohým šéfkuchárom, ale aj mimom šéfkuchárom cukrárom. Legendárny červený sprievodca odobral 44 podnikom po celej Francúzsku, z toho desať v Paríži a jeho okolí.
Opäť tento rok niektoré reštaurácie prišli o hviezdu alebo viac kvôli odchodu šéfkuchára, zmene smerovania, predaju alebo jednoducho zatvoreniu prevádzky. No nič nie je stále nemenné, a je takmer isté, že ostatné reštaurácie, ktoré stratili hodnotenie – teda tie, ktorých odobrali hviezdu kvôli poklesu kvality ich kulinárskeho umenia – urobia všetko pre návrat k odstupňovaniu, ktoré ich zaradilo medzi špičku.
Degradácie v rebríčku Michelin 2026 v Paríži a v Île-de-France postihujú reštaurácie, ktoré doteraz mali jednu, dve, alebo dokonca tri hviezdy! Je dôležité zdôrazniť, že nejde o zatvorené prevádzky, no tieto miesta sa od teraz zaradia medzi jednoducho odporúčané miesta v sprievodcovi Michelin.
Prezrite si reštaurácie, ktoré boli v rebríčku Guide Michelin 2026 v Paríži, v Île-de-France a vo zvyšku Francúzska znížené alebo odsunuté.
Prechod od troch na dve hviezdičky:
Prechod z jednej na dve hviezdy:
Z menšej hviezdy na len odporúčanie v sprievodcovi:
Tí, ktorí ešte nezavreli nadobro, budú musieť v nasledujúcich rokoch ešte viac bojovať o nájdenie týchto stratených hviezd!
