Kto by si pomyslel, že výrobca pneumatík bude stáť za vzniknutím najprestížnejšieho rebríčka v svetovej gastronómii? Na začiatku 20. storočia, keď ešte auto bolo v plienkach, dvaja auvergnatskí bratia, André a Édouard Michelin, prišli s geniálnym nápadom: motivovať Francúzov, aby športovo jazdili po cestách… a tak zvyšovali predaj pneumatík.
Tak vznikol v 1900 úplne prvý sprievodca Michelin, ktorý bol distribuovaný zdarma a mal uľahčiť cestovanie autom. Nájdete v ňom mapy, praktické informácie a predovšetkým výber miest, kde si môžete zabezpečiť ubytovanie a skonzumovať jedlo.
Počas rokov sa sekcia reštaurácií v červenej príručke stále viac rozširuje. V dôsledku rastúceho záujmu o tieto odporúčania sa Michelin v roku 1926 rozhodol vytvoriť novú kategóriu: jednu hviezdu, ktorá sa udeľovala výnimočným podnikom.
Kuchyňa sa tak stáva vážnym predmetom hodnotenia. V roku 1931 sa systém rozvíjal a vyvinul do podoby, ktorú poznáme dnes: jednu, dve alebo tri hviezdy, pričom každá reprezentuje stupňovú úroveň vynikajúcnosti. 1 hviezda znamená veľmi dobré miesto v danej kategórii. 2 hviezdy označujú vynikajúcu kuchyňu, ktorá stojí za návštevu. 3 hviezdy sú označením naozaj výnimočného kulinárskeho zážitku, ktorý sám o sebe stojí za cestu.
Najskôr ako len reklamný nástroj, sprievodca Michelin sa rýchlo vypracoval na nezpochybniteľnú autoritu vo svete gurmánskej kuchyne. Jeho vplyv je taký, že môže zmeniť osud reštaurácie takmer cez noc.
Nezávislí tajní hodnotitelia, školení podľa prísnych kritérií, dôsledne posudzujú kvalitu produktov, správnu techniku prípravy, originálnosť chute, konzistentnosť a pomer kvality ku cene. Nič nie je ponechané náhode.
Ako každý deň, získať hviezdu Michelin je pre väčšinu šéfkuchárov na svete stále považované za veľký úspech. A stačí si spomenúť, že všetko začalo... predajom pneumatík!
Sprievodca Michelin : Udeľujú sa hviezdičky len gurmánskym reštauráciám?
Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, či sa michelinské hviezdičky udeľujú len gurmánskym reštauráciám? Máme pre vás odpoveď! [Čítaj viac]
Sprievodca Michelin : Udeľujú sa hviezdičky len gurmánskym reštauráciám?
