Auvergne je známa svojoupoctivouavýdatnou kuchyňou. Tradičná kuchyňa uprednostňuje miestne produkty regiónu, ako sú údeniny – suchá klobása z Auvergne, sušená šunka, teriny – a syry, ako napríklad Bleu d'Auvergne, Cantal a Saint-Nectaire, ktoré sa používajú v mnohých receptoch.
Jedným z najznámejších jedál auvergnskej kuchyne je bezpochybyaligot, zemiaková kaša, do ktorej sa pridáva veľké množstvo čerstvého syra tome, vďaka čomu je krásne ťahavá. Mimochodom, vedeli ste, že svetový rekord vo výške ťahavého aligotu je... 7,20 metra! Ďalším typickým jedlom tejto oblasti je truffade, výdatné jedlo zo zemiakov a čerstvého syra tome, ktoré poteší v chladných a daždivých dňoch, rovnako ako slávne zelené šošovky z Puy.
Kuchyne departementu Aveyron, ktorá je sestrou kuchyne departementu Auvergne, sa vyznačuje rovnakou štedrosťou a receptami, ktoré prekračujú hranice oboch regiónov.Aligot-saucisse je tiež súčasťou kulinárskeho dedičstva departementu Aveyron, rovnako ako tripoux, plnené a dlho dusené dršťky, a pounti, sladko-slaná vidiecka paštéta so sušenými slivkami.
Aveyron je tiež známy svojimi syrami, ako sú Roquefort a Laguiole, a dezertmi: fouace, brioška s príchuťou pomarančového kvetu, a tarte de Vic, koláč na báze čerstvého syra tome.
Chcete objaviť všetky tieto regionálne špeciality? Tu nájdete dobré adresy reštaurácií z Auvergne a Aveyronu v Paríži!
La Réserve du Terroir, miesto v Marais, kde si môžete vychutnať výnimočný aligot
Sponzorovaný - Uprostred Maraisu, len pár krokov od Pompidou, La Réserve du Terroir prináša do Paríža chute autentických chutí z regiónov Aubrac a Aveyron, s oceneným aligotom s klobásou a veľkými, priateľskými drevenými doskami. [Čítaj viac]
L'Auberge Bressane, buržoázna francúzska kuchyňa v tradičnej atmosfére
Vydajte sa do hotela Auberge Bressane na hostinu podľa najčistejšej francúzskej tradície. Na jedálnom lístku sú dobre pripravené jedlá meštianskej kuchyne, ktoré si vychutnáte v autentickej atmosfére malého regionálneho hostinca. [Čítaj viac]
Auberge Aveyronnaise – tradičný a útulný reštaurácia, kde si môžete vychutnať aligot v srdci Paríža
Neďaleko stanice Bercy v 12. obvode, reštaurácia Auberge Aveyronnaise ponúka cestu po tradičných aveyronských špecialitách. Na svojich kockovaných obrúskoch však načiera do bohatej gastronómie regiónu, pričom nesmie chýbať legendárny aligot, a to v príjemnej a priateľskej atmosfére. [Čítaj viac]
Picotte, bistronomická prehliadka francúzskych regionálnych špecialít
Picotte sľubuje bistronomickú prehliadku francúzskych špecialít od Provence po sever Francúzska, cez Normandiu a Západnú Indiu. [Čítaj viac]
Reštaurácia Le Plomb du Cantal: inštitúcia v Auvergne, v ktorej majú aligot a truffade čestné miesto
Le Plomb du Cantal je skutočnou parížskou inštitúciou. Táto príjemná reštaurácia, ktorá je veľvyslancom auvergneskej kuchyne, priťahuje Parížanov aj turistov svojimi hviezdnymi špecialitami: aligot a truffade. [Čítaj viac]
Anicia, prírodný stôl Françoisa Gagnaireho oslavujúci jeho rodnú Auvergne
Reštaurácia Anicia, ktorá je skutočnou ódou na región Auvergne, rodisko šéfkuchára Françoisa Gagnaireho, poteší gurmánov v 6. obvode jediným heslom: príroda je stredobodom taniera. [Čítaj viac]
Le P'tit Canon, bistro v 17. obvode
Na šachovnicových obrusoch v novej reštaurácii P'tit Canon v 17. obvode sa podávajú štedré domáce bistro špeciality. [Čítaj viac]
A tiež: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
