Existuje chutnejšia, bohatšia aštedrejšia kuchyňa ako kuchyňa juhozápadu? Treba povedať, že táto kuchyňa vie využiť to najlepšie zo svojho regiónu prostredníctvom receptov bohatých na chute a tradície.
Kuchyne z Bordeaux, Baskicka, Landes, Béarnu, Périgord, Charente... Všetky tieto gastronómie pochádzajúce z rôznych departementov a regiónov tvoria bohatstvo a rozmanitosť kuchyne juhozápadu, od Nového AquitánskapoMidi-Pyrénées. Medzi nevyhnutné jedlá juhozápadu patria foie gras,cassoulet a samozrejme jedlá z kačice (magret, žalúdky, confit).
V Baskicku a v Landes sa radi pochutnávajú na treske koskera, axoa – teľacom ragú s paprikou Espelette, kurčati po baskicky, vyprážaných kalmárov, piperade – druhu ratatouille z papriky, paradajok a cibule; ako aj kúsok pastis landais, briošky s príchuťou pomarančového kvetu, alebo baskického koláča s čiernou čerešňovou marmeládou. V oblasti Bordeaux sa jedlo skôr zakončuje dobrými cannelés apohárom červeného vína.
Čierne prasa z Bigorre, fazuľa z Tarbais a syr Ossau-Iraty v Béarne; vlašské orechy, hľuzovky a huby v Périgord; koňak, mušle a slávky v Charentes... Juhovýchod je rozhodne plný výnimočných produktov, ktoré prispievajú k bohatstvu tejto mimoriadnej gastronómie.
Ak si chcete pochutnať na týchto bohatých a štedrých špecialitách, tu sú dobré adresy reštaurácií juhozápadnej kuchyne v Paríži!
Picotte, bistronomická prehliadka francúzskych regionálnych špecialít
Picotte sľubuje bistronomickú prehliadku francúzskych špecialít od Provence po sever Francúzska, cez Normandiu a Západnú Indiu. [Čítaj viac]
B.O.U.L.O.M: Pekáreň-reštaurácia šéfkuchára Juliena Dubouéa s bufetom "všetko, čo môžete zjesť
3 koncepty spojené na jednom mieste: to vám ponúka šéfkuchár Julien Duboué so svojím najnovším gurmánskym dieťaťom s názvom Boulom. Boulom, otvorený vo februári 2018, spája reštauráciu s bufetom all-you-can-eat, pekárňou a skrytým koktailovým barom... [Čítaj viac]
Halo, vynikajúca reštaurácia špičkového šéfkuchára Victora Blancheta ukrytá za koncepčným obchodom
Šéfkuchár Victor Blanchet prevzal reštauráciu Halo, ktorá má viacero tvárí a je čiastočne koncepčným obchodom, čiastočne bistro reštauráciou, čiastočne skrytým kokteilovým barom a čiastočne súkromnou jedálňou. Jedinečná adresa, ktorá stojí za odklon! [Čítaj viac]
Arbela, baskický bar s vínom a tapas, ktorý vedie šéfkuchár Juan Arbelaez
Šéfkuchár Juan Arbelaez predstavuje Arbelu, žiarivú pivnicu, kde si môžete vychutnať jemný bowling a výdatné tapas. [Čítaj viac]
P'tit Deux, malá vinotéka, v ktorej si pochvaľujú baskické croquetas a taloas
Hneď oproti svojej prvej reštaurácii otvorili Tiphaine Mollard a Romain Casas malú vinotéku P'tit Deux, kde sa podávajú tapas a nezbedné croquetas spolu s kokteilmi a francúzskymi vínami. A na obed dvojica predstavuje baskickú špecialitu pouličného stravovania: taloas! [Čítaj viac]
La Noceria, slávnostná reštaurácia ponúkajúca pravé tapas z Pyrenejského polostrova a výbušné koktaily
Hotel Le Sentier nedávno otvoril slávnostnú reštauráciu, kde si môžete v priateľskej atmosfére vychutnať pravé iberské tapas a výbušné koktaily: La Noceria. [Čítaj viac]
Blanca, úžasná argentínska reštaurácia Fernanda de Tomasa s baskickým prízvukom
A to sú dve pre šéfkuchára Fernanda de Tomasa, ktorý po Biondim predstavuje novú úžasnú argentínsku adresu s baskickými akcentmi: Blanca, neďaleko Bastily. Úžasný objav. [Čítaj viac]
Maria Belza, baskická kuchyňa na kanáli Saint-Martin
Ak chcete v Paríži ochutnať trochu juhozápadu, vyberte sa do reštaurácie Maria Belza. Na programe je: dobré jedlo s priateľmi založené na baskických špecialitách, o ktoré sa môžete podeliť (alebo nie)! [Čítaj viac]
Deux, prvá parížska reštaurácia Tiphaine Mollard a Romaina Casasa
Tiphaine Mollard a Romain Casas, priatelia v meste aj v kuchyni, práve otvorili svoju prvú parížsku reštauráciu s myšlienkou spojiť v jedlách svoje rodné regióny Savojsko a juhozápad. [Čítaj viac]
Ulica Canard Street, pouličné jedlo so 100 % kačiek v Paríži
Kačica prichádza do 2. parížskeho obvodu. Na Canard Street nájdete kačicu vo všetkých jej podobách, na radosť milovníkov kačiek! [Čítaj viac]
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
Kde si v Paríži dať dobrý cassoulet? Naše dobré adresy
Nie je pochýb o tom, že cassoulet je jedným z najobľúbenejších francúzskych jedál z dobrého dôvodu: je štedrý, upokojujúci a spoločenský. Ak si chcete v Paríži vychutnať dobrý cassoulet, toto je to správne miesto! [Čítaj viac]
Máte radšej kačacie prsia alebo konfitovanú kačicu? Tu sú naše najlepšie adresy na ochutnávku týchto tradičných juhozápadných jedál v Paríži! [Čítaj viac]
Tu sú naše najlepšie adresy na domáce foie gras v Paríži. [Čítaj viac]
Kde si v Paríži dať dobrý cassoulet? Naše dobré adresy
Kde si v Paríži môžete dať dobrú konfitovanú kačicu alebo kačacie prsia? Naše dobré adresy
Kde v Paríži jesť foie gras? Naše dobré adresy
