Keď vstúpite do dveríhotela Auberge Bressane, čaká vás lahodný skok späť v čase. Staromódne plagáty, erby a mapy Francúzska, kožené kabínky a lavice, drevené obloženie na stenách a železné lustre na strope... Sme tu, ponorení do atmosféry tradičného hostinca v srdci malej francúzskej dediny, a nie že by sa nám to nepáčilo.
Hotel Auberge Bressane, otvorený už desaťročia v 7. obvode, čo by kameňom dohodil od Les Invalides, prevzala rodina Dumantovcov, ktorej manželia Margot a Félix už prevádzkujú vynikajúcu tradičnú reštauráciu Aux Crus de Bourgogne.
Aj v tomto prípade sa vrháme do francúzskej tradície a v jedálnom lístku sa zameriavame na jedlá v omáčke, na neprehliadnuteľné recepty z francúzskeho kulinárskeho dedičstva a na zázraky, ktoré by boli rovnako doma u našej babičky (dobrej kuchárky!) ako na jedálnom lístku najznámejších francúzskych reštaurácií.
Syrové soufflé, bouchées à la reine, bourguignon z hovädzích líčok, oeufs en meurette, pâté en croûte a, samozrejme, veľa miesta na divinu... Ak sa vám už len pri zmienke o týchto jedlách zbiehajú slinky a hľadáte pohodlie v tejto parížskej zime, potom jeAuberge Bressane to správne miesto.
Samozrejme, za buržoáznu francúzsku kuchyňu s jemnou burgundskou príchuťou, ktorá sa pripravuje z kvalitných francúzskych produktov, sa platí: à la carte zaplatíte od 8 do 18 eur za predjedlá, od 22 do 45 eur za hlavné jedlá a od 11 do 18 eur za dezerty. Reštaurácia však ponúka aj obedové varianty predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert za 29 a 35 € za predjedlo/hlavné jedlo/dezert. Veľkú časť jedálneho lístka tak môžete spoznať za menej peňazí.
Nezabudnite vyskúšať vynikajúci gratin z rakytníkov (12 €), nezameniteľný sofistikovaný soufflé s Comté (18 €), či karé na kráľovský spôsob s ich smotanovou omáčkou (35 €), pripravované v najčistejšom tradičnom štýle – skutočný pôžitok. Ďalej je tu diviak na kráľovský spôsob pre priaznivcov zveriny, alebo aj chutné halúzky z pstruha (25 €).
Samozrejme, ak máte ešte trochu miesta, odporúčame vám skončiť na sladko - obedy v Auberge Bressane sa môžu rýchlo zmeniť na obrovské. Na vrchole zoznamu sú crêpes Suzette (14 €), flambované pred vašimi očami s Grand Marnier, alebo sladké suflé s výberom čokolády (12 €), slaného maslového karamelu, Grand Marnier alebo jablkového calvadosu .
Najlepšia francúzska kuchyňa.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Oficiálna stránka
www.auberge-bressane.com
