Takmer 170 rokov existencie a na stoloch ani jediná vráska či smietka prachu. Od svojho otvorenia v roku 1854 Au Petit Riche zvádza vyššiu strednú vrstvu hlavného mesta tradičnou francúzskou kuchyňou pripravovanou podľa pravidiel tohto umenia.
Odvtedy sa na lavice tejto adresy, ktorá bola na ceste stať sa parížskou inštitúciou, hrnuli "Tout-Paris", od najväčších umelcov, divadelníkov a spisovateľov na čele s Colette a Jeanom Maraisom až po najvyššie politické kruhy, pričom reštauráciu navštevovali bývalí prezidenti republiky René Coty, Gaston Doumergue a nedávno Valery Giscard d'Estaing.
Steny schodiska vzdávajú hold tejto minulosti bohatej na stretnutia a lesk, s množstvom podpísaných fotografií a poznámok, ktoré tu celebrity zanechali na pamiatku dobrého jedla.
Od druhého cisárstva cez tridsať slávnych rokov, búrlivé dvadsiate roky až po Belle Epoque, Au Petit Riche prežil všetky tieto epochy bez toho, aby zmenil svoj smer, ktorým je ponuka rafinovanej buržoáznej francúzskej kuchyne, autentickej a veľkorysej na tanieri rovnako ako v pozornej obsluhe.
Reštaurácia má niekoľko rôznych priestorov: veľké miestnosti zaliate prirodzeným svetlom, malé salóniky pre väčšiu intimitu a súkromné miestnosti na poschodí , ktoré môžu poňať od 6 do 45 osôb, a to všetko v štýle Belle Epoque - červené bankety a krištáľové lustre tu a tam -, ktorý vyzerá, akoby sa ani nepohol od roku 1880, keď bol zrekonštruovaný po požiari vOpéra Comique, čo by kameňom dohodil.
Au Petit Riche však nedávno zmenil svoju tvár a otvoril vínny bar, ktorý je verný duchu tohto miesta, ale pridáva k nemu moderný nádych, ktorý ladí s výzdobou, s ľahkými keramickými bistro stolíkmi a príručnými stolíkmi, ktoré označujú rozdiel medzi starým a novým.
Otvorenie priestoru určeného na ochutnávku kvalitných vín bolo vzhľadom na rozsiahly vínny lístok reštaurácie samozrejmým a nevyhnutným krokom . Au Petit Riche ponúka približne 300 vín a môže sa pochváliť jednou z najlepších pivníc v Paríži, ktorá sa zameriava najmä na vína z údolia rieky Loiry, ktoré starostlivo vyberá someliér Jean-Paul Bruatto.
Aj v tomto prípade sa kladie dôraz na modernosť, pričom organické, prírodné a biodynamické vína sa striedajú s klasickými fľašami, ktoré sa popíjajú s dôkladne premyslenými kombináciami jedla a vína.
Šéfkuchár Pablo Veiga je v menu à la carte majstrom buržoáznej francúzskej a loirskej kuchyne, ktorá je uvoľnená a moderná, sezónna a dobre zásobená, vždy upokojujúca a chutná. Veľkorysá kuchyňa reštaurácie nie je o nič menej cenovo dostupná, ceny obedových menu sú 26 € (predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert) a 31 € (predjedlo/hlavné jedlo/dezert). Pokiaľ ide o tradičné týždenné menu, každý deň prináša vlastnú staromódnu špecialitu: v utorok tresku tmavú, v piatok tresku belasú Colbert, v sobotu jahňacie plece.
Pri našom stole na očarujúcej tienistej terase s približne dvadsiatimi miestami na sedenie nás čaká kúsok vynikajúcej hydinovej paštéty en croûte (19 €), štedrej s foie gras a pistáciami, pstruh pripravený v gravlaxe (14 €) na vankúšiku zelerovej remulády, quenelle zo šťuky (21 €) v najčistejšej lyonskej tradícii s vynikajúcou omáčkou Nantua, z ktorej nezostala ani kvapka, alebo vynikajúce aioli (26 €) s rozmanitou dusenou sezónnou zeleninou a steakom z tresky.
Ako dezert sa držíme tradície a na stôl prinášame babu (9 €) štedro pokvapkanú rumom priamo z fľaše.
Upozorňujeme, že Au Petit Riche zostáva otvorené aj v auguste , ale každý víkend bude zatvorené.
Je to malý kúsokparížskej histórie na vašom tanieri.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
www.restaurant-aupetitriche.com
