Takmer 170 rokov existencie a na stoloch ani jediná vráska či smietka prachu. Od svojho otvorenia v roku 1854 láka Au Petit Riche vyššiu strednú vrstvu hlavného mesta tradičnou francúzskou kuchyňou pripravovanou podľa pravidiel tohto umenia.
Odvtedy sa na banketoch tejto reštaurácie, ktorá sa stala parížskou inštitúciou, stretávali "Tout-Paris" od najväčších umelcov, divadelníkov a spisovateľov na čele s Colette a Jeanom Maraisom až po najvyššie politické kruhy, pričom reštauráciu navštevovali bývalí prezidenti republiky René Coty, Gaston Doumergue a nedávno Valery Giscard d'Estaing.
Steny schodiska vzdávajú hold minulosti bohatej na stretnutia a lesk, s množstvom podpísaných fotografií a poznámok, ktoré tu zanechali známe osobnosti ako dôkaz dobrého jedla.
Od druhého cisárstva cez tridsať slávnych rokov, búrlivé dvadsiate roky až po Belle Epoque, Au Petit Riche prežil všetky tieto obdobia bez toho, aby zmenil svoj smer, ktorým je ponuka rafinovanej, buržoáznej francúzskej kuchyne, autentickej a veľkorysej na tanieri rovnako ako v pozornej obsluhe.
Po celej dĺžke reštaurácie sa nachádza niekoľko rôznych priestorov: veľké miestnosti zaliate prirodzeným svetlom, malé salóniky pre väčšiu intimitu a súkromné salóniky na poschodí, ktoré môžu poňať od 6 do 45 osôb, a to všetko v štýle Belle Epoque - červené bankety a krištáľové lustre tu a tam -, ktorý vyzerá, akoby sa ani trochu nezmenil od roku 1880, keď bol zrekonštruovaný po požiari vOpéra Comique, vzdialenom len pár krokov od reštaurácie.
Au Petit Riche však nedávno zmenil svoju tvár a otvoril vínny bar, ktorý je verný duchu tohto miesta, ale pridáva moderný nádych, ktorý sa snúbi s výzdobou, so svetlými keramickými bistro stolíkmi a príručnými stolíkmi, ktoré označujú rozdiel medzi starým a novým.
Otvorenie priestoru určeného na ochutnávanie kvalitných fliaš bolo vzhľadom na vínny lístok reštaurácie, ktorý je preplnený šikovnými nápojmi, samozrejmosťou, ba priam nevyhnutnosťou. Au Petit Riche sa s ponukou približne 300 vín môže pochváliť jednou z najlepších pivníc v Paríži, ktorá sa zameriava najmä na vína z údolia rieky Loiry, starostlivo vyberané someliérom Jean-Paul Bruattom.
Aj v tomto prípade sa kladie dôraz na modernosť a popri klasických fľašiach sa ponúkajú aj organické, prírodné a biodynamické vína, ktoré si môžete vychutnať s dôkladne premysleným párovaním jedla a vína.
Šéfkuchár Pablo Veiga ponúka v menu à la carte jedlá francúzskej a loirskej kuchyne, ktoré sú uvoľnené a moderné, sezónne a z kvalitných zdrojov, vždy príjemné a chutné. Veľkorysá kuchyňa reštaurácie nie je o nič menej cenovo dostupná, ceny obedových menu sú 26 € (predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert) a 31 € (predjedlo/hlavné jedlo/dezert). Pokiaľ ide o tradičné týždenné menu, deň čo deň sa tu podávajú špeciality v starom štýle: v utorok tresky tmavé, v piatok tresky belasé Colbert, v sobotu jahňacie pliecko.
Pri našom stole, na pôvabnej tienistej terase s približne dvadsiatimi miestami na sedenie, sme dostali plátok hydinovej paštéty en croûte (19 €) vynikajúcej kvality, štedrý s foie gras a pistáciami, pstruha pripraveného v gravlaxe (14 €) na vankúšiku zelerovej remulády, quenelle zo šťuky (21 €) v najčistejšej lyonskej tradícii s vynikajúcou omáčkou Nantua, z ktorej nezostala ani kvapka, alebo vynikajúce aioli (26 €) s rôznymi druhmi dusenej sezónnej zeleniny a steakom z tresky.
Ako dezert sme sa držali tradície a na stôl sme priniesli babu (9 €) štedro pokvapkanú rumom priamo z fľaše.
Upozorňujeme, že reštaurácia Au Petit Riche bude otvorená aj v auguste , ale každý víkend bude zatvorená.
Je to kúsokhistórie Paríža na vašom tanieri.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
www.restaurant-aupetitriche.com
