Hallyu Kitchen, korejská reštaurácia v 9. obvode Paríža, ktorá vás zavedie na cestu do Soulu

Projekt Hallyu Kitchen – čo v preklade znamená „kórejská vlna“ – vznikol z vášne Julie a Armelle pre Južnú Kóreu. Po tom, čo spolu pracovali v spoločnosti Quitoque, si obe spoluzakladateľky predstavovali miesto, ktoré by nielenže ponúkalo autentickú kórejskú kuchyňu, ale i jej atmosféru a energiu. Aby realizovali svoju víziu, oslovili Studio Pey, ktoré vytvorilo atmosférický interiér s prvkami ako surové kamene, kórejsky inšpirované dlaždice, betón a prírodné drevo s farebnými akcentmi. Mezanín v odtieni mentolovej zelene, typickej pre Kóreu, evokuje tradičné kávárne, zatiaľ čo veľké rodinné stoly a majestátny bar pripomínajú šarm rušných kórejských ulíc v Soule.

Čo si vychutnať v Hallyu Kitchen?

Menu vytvorený šéfkou Su-hyun – ktorá od roku 2019 prevádzkuje aj Potcha 5 v štvrti Montorgueil – rešpektuje kórejské tradície, no je zároveň ľahko dostupný. Čo sa týka predjedál, vyprážané kuracie sa dá objednať vo dvoch variantoch: čerstvé vyprážané s trojobalom z ryžovej múky, korenené kari a horčicou, podáva sa s jednoduchým majonezom s cesnakom (8,50 € v malom, 23 € vo veľkom balení) alebo obalené v sladko-pikantnej omáčke s gochujang v štýle yangnyeom (9,50 €/26 €). Galette buchujeon (12,50 €), bohatá a jemne karamelizovaná, obsahuje cesnakové špičky, cibuľu, kalamáre a sezónnu zeleninu. Gulim mandu (8 €), kórejské remeselne vyrobené pirohy s tenkou, delikátnou cestou, ponúkajú tri domáce náplne: hovädzie s bravčovým mäsom, krevety alebo kimchi so shiitake hubami.

Čo sa týka hlavných chodov, stále dominuje bibimbap (15 €): chrumkavá ryža na dne taniera, zelenina s jemnou kyslosťou a žĺtok, ktorý všetko zviaže dohromady. Na výber je verzia s hovädzovým bulgogi alebo vegetariánska. Japchae (15 €) – domáce sklenené rezance z sladkých zemiakov, ktoré sú orestované so Samohrané huby, pórmi, mrkvou, špenátom a paprikou – predstavuje krásny úvod do kórejských tradícií. Túto pochúťku je tiež možné ochutnať s hovädzovým bulgogi. Cheese dakgalbi (17 €) kombinuje osviežujúce kura na pikantnej omáčke s sladkými zemiakmi, všetko pokryté roztečenou mozzarellou.

Slávne korejské grilovanie v ssam, znak to tejto reštaurácie

Tá pravá identita Hallyu Kitchen spočíva v kórejských grilovaných pokrmoch na ssam. Pri stole vždy prinesú ešte horiace kúsky na horúcej platni: bulgogi z marinovaného hovädzieho mäsa v tajnej omáčke (19 €), marinované bravčové chudé plece s zázvorom a cesnakom (18 €), grilované alebo pikantné kuracie kúsky (18 €), či dokonca kvalitný kus hovädzieho (24 €). Základom ssam je zabaľovanie grilovaného mäsa do listu šalátu spolu s ryžou, banchanom (tými malými tanierikmi fermentovanej či marinovanej zeleniny, vrátane skvelého kimchi vlastnej výroby) a omáčkou ssamjang. Ide o spoločenský zážitok, ktorý dokonale vystihuje duch kórejského zdieľania.

• Prečítajte si tiež
• Skvelé tipy na tento týždeň v Paríži a Île-de-France, od 2. do 8. marca 2026

Na dezert je pripravená sundae (6 €), krémová zmrzlina fior di latte poleva s karamelom miso a trstinovým cukrom. Bukumi (5 €) je vafľa z mochovo cesta vo tvaru rybky, plnená arašidovým maslom alebo bio nátierkou. Súčasťou ponuky je aj tradičný korejský sušienka dalgona, ktorú je potrebné opatrne vyrezať do tvaru bez jej zlomkania, a ktorá sa stala známa vďaka seriálu Squid Game.

Šarmantný a pestrý interiér, ktorý nás prenesie do atmosféry Soulu

Už pri vstupe zaujme mezanín svojou tapetou v odtieni mentolovo zelenej, typickej pre Kórejsku. Táto centrálna, vyvýšená štruktúra evokuje štýl tradičných kaviarní a zároveň pripomína malé tajné útulne ukryté v rušných uličkách juhokórejskej metropoly. Bar ponúka možnosť ochutnať niektoré koktaily či somaek – známy shot soju naliaty do pívka – a posadiť sa k pultu v nabitej, elektrizujúcej atmosfére. Na poschodí sa však priestor stáva intímnejším, ako keby ste vstúpili do tajného zákutia Soulu. Hlavná miestnosť, priestranná a živá, je plná veľkých stolov obklopených pohodlnými lavicami a farebnými stoličkami, zatiaľ čo nad hlávami visí jasný, stmievaný strop pripomínajúci korejské vnútro-vzdušné dvory – patio s jemným osvetlením, ktoré navodzuje pokojnú a útulnú atmosféru.

Šéfkuchárka Su-hyun, ktorá pochádza z Busanu, prišla do Paríža v roku 2002, aby sa vydala na cestu kulinárskeho remesla. Vďaka svojej znalosti tradičných pokrmov vydala knihu Bistrot Koreen a v roku 2019 si otvorila vlastnú reštauráciu. Do projektu Hallyu Kitchen sa pridala viac než rok pred jej otvorením, očarená úprimnosťou a hlbokým poznaním kórejskej kultúry, ktorú predstavujú Julie a Armelle. Spoločne ponúkajú autentický, štedrý a pulzujúci kulinársky zážitok.

Stručne povedané, Hallyu Kitchen nás prenesie do autentickej korejskej kuchyne, kde sa stretáva rešpekt k tradíciám s pulzujúcou mestskou atmosférou Paríža. Ideálne miesto na objavu kulinárskeho sveta Južnej Kórey v srdci 9. obvodu. Vyberte si jednoduchý obed z menu od pondelka do piatku alebo príjemnú večeru so sarmantnými grilovanými špecialitami v štýle ssam – toto miesto vás určite nesklame.

Reštaurácia je otvorená každý deň, od 12:00 do 14:30 a od 19:00 do 22:00. Predjedlá sa pohybujú od 5 € do 12,50 €, hlavné jedlá od 14 € do 24 € a dezerty od 3 € do 9 €.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.