Les Confidences, tajný klenot hotela San Régis, je vkusná gurmánska reštaurácia s tajomnou atmosférou

V Zlatom trojuholníku je reštaurácia Les Confidences miestom, kde vládne diskrétnosť. Ukrytá v rámci hotela San Régis, táto gastronomická prevádzka s osobitou atmosférou spája francúzsku tradíciu s dôstojnou eleganciou, ktorá nepreháňa.

Situovaný v 8. obvode Paríža, priamo v srdci Trojuholníka Zlata, máte možnosť navštíviť reštauráciu Les Confidences, ktorá je gastronomickou špičkou v hoteli San Régis. Pod vedením šéfkuchára Erwana Ledru ponúka rafinovanú a čitateľnú francúzsku kuchyňu za prijateľné ceny.

Vedľa výkladov na Avenue Montaigne nájdete Les Confidences, ktoré ovláda umenie zdrženlivosti. Tento reštauračný klenot je ukrytý v srdci boutique-hotela s viac ako storočnou históriou, s 30 izbami a 12 suitami, vlastnenom od roku 1984 rodinou Georgesovcov. Ponúka pokojnú oázu päťhviezdičkového komfortu, rodinnú a nenápadnú, ďaleko od okázalých palácov a pompéznych hotelových sieťach.

Tu nenájdete neustále sa točiaci balet čašníkov ani prehnaný formalizmus – priestor zostáva útulný a ľudský. Za výkladmi sa rozprestiera zimná záhrada, kde rastliny a kríky vytvárajú príjemné zákutie a dodávajú miestnosti potrebný dych. Celé je to osvetlené len veľkou sklenou strechou, cez ktorú preniká svetlo a vytvára pocit spojenia s vonkajším svetom.

Nedávno sa šéfkuchár Erwan Ledru ujal vedenia tohto podniku. Počas svojej kariéry sa začínal v Rech a v Meurice, pôsobil aj v Contraste*, a tu tvorí jednoduchú, avšak jasnú francúzsku kuchyňu. Bez okázalých efektov sa šéfkuchár usiluje zvýrazniť prirodzenú krásu a chuť surovín bez ich zbytočného skreslenia. V Reštaurácii Les Confidences vás nielenže pohladia na duši výdatné taniere, ale aj zaručia spokojnosť pohľadom, vďaka svojím bohatým omáčkam a solídne prepojeným textúram.

Kuracie na spôsob poulette so žĺtkovou omáčkou (38 €), podávané s konfytovanou stonkou kelu s čiernou lanýžom a korenistým dodatkom z livéky, dokonale vystihuje tento štýl. Mäso je jemné a šťavnaté, omáčka plná chuti a jemná aróma livéky, pričom pôžitok z jedla je ľahký a plný jemnosti. Dokonca aj obyčajná radosť z údeného tresky (22 €), krémová sydney z kalerábu a citrónovým dochutením, podávaná ako úvod, má svoje čaro.

Možno, že dezerty majú väčšiu odvahu. Riz na mlieku s škoricou (14 €), zmrzlinové pecičky (5 €) s nečakanými príchuťami (elegantná klinčeková vôňa s nečakanou jemnosťou; čokoláda a ovsené vločky), ale aj klasické zákusky s moderným nádychom — menej sladké, menej mastné a úplne iné, než na aké ste zvyknutí.

Treba povedať, že čo sa týka sladkého, tento reštaurácia má skutočný talent. Na tej istej adrese pôsobí aj šéfkuchárka cukrárka Jessica Préalpato, ktorej obedové občerstvenie (65 €, s šampanským 85 €) priláka nadšencov tejto chute od stredu do soboty.

Ceny môžu presvedčiť (a to v pozitívnom zmysle !) aj v takom prestížnom štvrti. Za menu s predjedlom a hlavným jedlom alebo hlavným jedlom a dezert zaplatíte okolo 45 €, za kompletné menu s predjedlom, hlavným jedlom a dezertom približne 55 €, pričom sa často objavujú aj týždenné menu – niečo, čo sa opäť vracia do módy, dokonca aj v luxusných podnikoch – ktoré koexistuje s líniami à la carte či ikonickými jedlami hotela (Caesar šalát, club sendvič, cibuľová polievka).