Zlaté krutóny, parmezán, chrumkavý šalát, grilované kurča a krémová sardelová omáčka... Šalát Cézar sa dnes môže zdať ako klasika, ale skrýva v sebe nezvyčajný príbeh. Na rozdiel od názvu nepochádza z Talianska, ale z Mexika , kde vznikol v roku 1924 v reštaurácii taliansko-amerického reštaurátora Caesara Cardiniho v Tijuane.
V deň amerického štátneho sviatku, keď sa stretol s nečakaným návalom ľudí a nízkymi zásobami, improvizoval šalát z toho, čo mu zostalo: rímsky šalát, starý toast, parmezán a omáčka z vajec, oleja, ančovičiek, citróna a horčice. Šalát mal okamžitý úspech a recept sa rýchlo rozšíril do Spojených štátov a zvyšku sveta.
Súčasná verzia, ktorá sa objavuje na jedálnych lístkoch brasserií, hotelových reštaurácií a bistier po celom svete, obsahuje grilované kurča, vajcia na tvrdo, niekedy slaninu, parmezán a omáčku. Ale možno dávate prednosť šalátu Niçoise?
Paradajky, varené vajcia, olivy, ančovičky, zelená fazuľka, paprika, tuniak - šalát Niçoise je stelesnením Stredomoria na tanieri. Farebný, voňavý a bez zbytočného rozruchu je dokonalou ukážkou južanskej kuchyne s jej trhovými produktmi a dobrým jedlom. Tento farmársky šalát, ktorý sa zrodil v Nice, bol predovšetkým jedlom chudobných, pripravovaným výlučne zo surovín nazbieraných v záhrade alebo kúpených na trhu.
Pôvodne boli hlavnými ingredienciami paradajky, paprika, jarná cibuľka, čierne olivy, varené vajcia a niekoľko sardelových filiet - tuniak v oleji prišiel neskôr. Jeho sila spočíva v jednoduchosti: žiadna z ingrediencií sa nevarí, s výnimkou varených vajec!
Postupom času, a najmä od jeho príchodu na parížske a neskôr medzinárodné stoly, sa recept vyvíjal. Niekedy sa pridáva zelená fazuľka, zemiaky, dokonca aj ryža, uhorky alebo ocot, čo pravidelne vyvoláva diskusie medzi puristami z Nice.
Či už máte chuť na šalát Cézar alebo na šalát Nicoise, tu sú najlepšie miesta, kde si ho môžete dať v Paríži!
Červená omáčka, pravá taliansko-americká reštaurácia, ktorá v Paríži ponúka lahôdky
Taliansko-americké špeciality v čistej tradícii reštaurácií s červenou omáčkou, výzdoba, ktorá je ako skok cez Atlantik, a jedálny lístok, ktorý ponúka bezkonkurenčnú hodnotu za peniaze a originalitu: vitajte v Red Sauce! [Čítaj viac]
Maison Blossom, záhradná reštaurácia hotela Sofitel Paris Le Faubourg, sa mení na francúzsku
Očarujúce zelené prostredie v srdci Paríža a francúzske menu zostavené šéfkuchárom Christophe Chottinom - to je Maison Blossom, reštaurácia hotela Sofitel Paris Le Faubourg. [Čítaj viac]
Frida, umelecká a bukolická reštaurácia v hoteli Maison Barrière Vendôme
Päťhviezdičkový butikový hotel Maison Barrière Vendôme má dobre strážené tajomstvo: svoju reštauráciu Frida, ktorá sa nachádza v pôvabnej zelenej terase ďaleko od hluku mesta. [Čítaj viac]
L'Hôtel Particulier Montmartre, reštaurácia s dôvernou bukolickou terasou
Hľadáte pokoj, ticho a zeleň v centre Paríža? Príďte a objavte reštauráciu a skryté terasy v záhradách hotela Hôtel Particulier Montmartre, ktorý sa nachádza v skutočne bukolickom a dôvernom prostredí v srdci 18. obvodu. Bývalá rezidencia Hermès, toto tajné miesto prístupné cez priechod Rocher de la Sorcière, vás pozýva na objavovanie svojej bujnej záhrady, rafinovanej bistronomickej kuchyne a koktailového baru počas celého leta. Otvorené každý deň, od raňajok po večeru, vrátane brunchov a koktailov. [Čítaj viac]
Temple & Chapon, newyorská adresa Mélanie Serre v hoteli Experimental Marais
Na rohu ulíc rue du Temple a rue Chapon otvorila šéfkuchárka Mélanie Serre v hoteli Experimental Marais reštauráciu v newyorskom štýle. A je to radosť. [Čítaj viac]
Cocoricains, konečne kvalitné americké bistro v Paríži!
Konečne! Skutočné americké bistro, na ktoré Paríž čakal, je Cocoricains, energická adresa čo by kameňom dohodil od Grands Boulevards, ktorú vedú dvaja francúzsko-americkí priatelia. [Čítaj viac]
Buvette Paris, bistro kuchyňa a koktaily po celý deň
Menšia sestra newyorskej adresy Buvette Paris je otvorená po celý deň a ponúka klasické bistro, brunch a toastové koktaily. [Čítaj viac]
Cali Sisters, kalifornský stôl v nepretržitej prevádzke v Paríži
Druhým parížskym obvodom sa preháňa teplý kalifornský vánok. Cali Sisters je gurmánska adresa, ktorú vymysleli Capucine a Juliette Vigandové a ktorá v každom dennom čase stavia Kaliforniu do centra pozornosti. [Čítaj viac]
Bistrot Podium, slávnostná reštaurácia Glenna Viela a Bistrots Pas Parisiens
Spoločnosť Les Bistrots Pas Parisiens pod vedením Hakima Gaouaouiho a Stéphana Rotenberga otvára svoju prvú slávnostnú reštauráciu v 15. obvode: Bistrot Podium, kde šéfkuchár Glenn Viel vytvoril chutné a upokojujúce menu. Počas osláv si teda máte na čom pochutnať! [Čítaj viac]
Brasserie Valma, chutná a cenovo dostupná provensálska reštaurácia na kanáli Saint-Martin
Brasserie Valma je rovnako chutná ako cenovo dostupná a už teraz je povinnou súčasťou každej vydarenej prechádzky pozdĺž kanála Saint-Martin. [Čítaj viac]
Ralph's, reštaurácia Saint-Germain-des-Prés na americký obed alebo brunch
Slávna americká reštaurácia Ralph's v Saint-Germain-des-Prés ponúka útulný interiér a listnatú terasu, kde si v lete môžete vychutnať pravú americkú kuchyňu a gurmánsky brunch vo veľkom štýle. [Čítaj viac]
Cali Uptown, reštaurácia sestier Cali v 10. obvode
Cali Uptown je reštaurácia prevádzkovaná sestrami Cali, ktorá nás zavedie do Palm Springs, kde ochutnáme klasickú kalifornskú kuchyňu - zdravú, ale nielen tú! [Čítaj viac]
Loui's Corner, reštaurácia a terasa v 10. obvode
Do Loui's Corner chodíme na krásnu slnečnú dvojitú terasu, kde si každý druhý štvrtok vychutnávame kokteil, počúvame hudbu a potom jeme jednoduché, ale výdatné jedlá inšpirované New Yorkom. [Čítaj viac]
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
