Pastrami, ktoré sa často spája s newyorskou židovskou kultúrou, prešlo dlhú cestu, kým sa usadilo medzi dvoma plátkami ražného chleba. Pochádza z Rumunska a bol inšpirovaný metódou pastramă, ktorá sa používa na konzervovanie mäsa solením, sušením a údením.
V 19. storočí sa táto technika dostala cez Atlantik a vkus Američanov sa zmenil v súvislosti s prisťahovalectvom aškenázskych Židov do Spojených štátov . Pastrami, ako ho poznáme dnes, sa zvyčajne pripravuje z hovädzieho bôčika, ktorý sa marinuje v zmesi korenín (čierne korenie, koriander, cesnak, paprika atď.), údi sa a potom sa dusí, aby sa roztopil v ústach.
Potom sa stal charakteristickým pokrmom v newyorských lahôdkárňach, kde si objednáte štedrý sendvič, často preplnený tenkými, šťavnatými plátkami. Najlegendárnejšia adresa? Katz's Delicatessen na Manhattane, zvečnené vo filme Keď Harry stretol Sally, kde pastrami kraľuje už od roku 1888.
Dnes je pastrami obľúbené aj za hranicami USA. V Paríži ho nájdete v sendvičových baroch, módnych brunchoch a lahôdkárňach, niekedy v upravenej podobe, ale vždy verný svojmu štedrému a pikantnému duchu, ktorý mu priniesol taký úspech. Tu sú najlepšie miesta, kde si v Paríži môžete dať sendvič s pastrami!
Mensch Deli: pouličné jedlo, ktoré sa pohybuje medzi New Yorkom, východnou Európou a Kanadou, v 9. obvode
Ak cestujete medzi New Yorkom, východnou Európou a Kanadou, určite sa zastavte v Paríži, v 9. obvode, v reštaurácii Mensch Deli, kde Léa a Sacha opäť pripravujú americké sendviče ovplyvnené aškenázskou kultúrou, s domácimi bagelmi a latkami. [Čítaj viac]
Les Amoureuses Bis, vynikajúca vinotéka x jedáleň Les Amoureuses
Tím Amoureuses otvára svoju mladšiu sestru Les Amoureuses Bis, vinárňu, kde sa spája kvalitné jedlo a kvalitné vína. [Čítaj viac]
Zinzin, mladší brat Gargouille vo veľmi nezbednej verzii stredomorského sendviča
Po vzore svojej staršej sestry Gargouille ponúka Zinzin stredomorské jedlá v úplne nemravnej sendvičovej verzii. [Čítaj viac]
Florence Kahn, úžasná židovská inštitúcia v Marais, ktorá nestarne ani o deň
Florence Kahn, skutočný pilier aškenázskej kultúry a autentická židovská inštitúcia v Marais, od roku 1988 nezostarla ani o deň a stále ponúka bezkonkurenčné potešenie. [Čítaj viac]
Deli by Melt, newyorské lahôdky a sendviče s údeným mäsom v Les Halles
Newyorská atmosféra lahôdok a sendvičov s údeným mäsom v reštaurácii Deli by Melt v srdci štvrte Halles. [Čítaj viac]
Alfi, kvalitné sendviče a dobrá nálada v Marais
V reštaurácii Alfi sa sendviče pripravujú s veľkorysosťou a dobrou náladou, presne ako v pravých newyorských lahôdkach. Jediný rozdiel je, že sa nachádza v Marais! [Čítaj viac]
Meshuga, lahôdkarstvo, ktoré sa nachádza kúsok od Jardin du Luxembourg
Na ľavom brehu sa len kúsok od Luxemburských záhrad nachádza úplne nová lahôdka: Meshuga a jej sendviče v newyorskom štýle! [Čítaj viac]
Noo-York: dobré, ekologické americké hot-dogy a bagely
Vo štvrti Marais, čo by kameňom dohodil od Centre Pompidou, je pre milovníkov hot-dogov len jedna adresa: Noo-York. Na adrese rue des Gravilliers 46 nájdete domáce hot dogy, bagely, mliečne koktaily a dezerty z ekologických a sezónnych produktov, a to všetko za nízke ceny! [Čítaj viac]
A tiež: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
Parížske lahôdky, reštaurácia-občerstvenie pre hostinu v newyorskom štýle
Newyorské reštaurácie s lahôdkami, lahôdkárstva a stravovacie zariadenia sa dostali cez Atlantik do Paríža. Sendviče s pastrami sú vaše! [Čítaj viac]
Parížske lahôdky, reštaurácia-občerstvenie pre hostinu v newyorskom štýle
