Niet pochýb o tom, že ak v štvrti Marais vládne dobrá nálada, je to reštaurácia Alfi, ktorú založil Albert Fitoussi, nadšenec pouličného jedla a dieťa tejto štvrte. V moderných stánkoch Alfi, ktoré pripomínajú lahôdky s elegantnou industriálnou výzdobou, sa podávajú sendviče, aké by ste očakávali v newyorskej reštaurácii so stravou silne ovplyvnenou aškenázskou židovskou kuchyňou.
Počnúc jemným mäsom, údenými morčacími prsiami, čistou hovädzou rozetou, údeným teľacím nakladaným mäsom a ďalšími drvenými hovädzími a kuracími mäsami, z ktorých niektoré sa dusia nie menej ako šesť hodín; ale aj chleby (s cibuľou, olivami a dokonca halal) pripravené špeciálne pre tento podnik a domáce omáčky. Kvalitné suroviny, väčšinou miestne, a vplyvy od Paríža po New York a Tel Aviv.
Nenechajte si ujsť hovädzie Alfiloché (15,90 €) v maslom natretom brioškovom chlebe s poriadnou dávkou roztečeného, rozdrobeného hovädzieho mäsa, domácou majonézou tatemada, pico de gallo, smaženou cibuľkou a cebetou; N°2 (14,90 €) s newyorským hovädzím pastrami, čistou hovädzou rozetou, konfitovanou cibuľkou, uhorkami a medovou horčicou; alebokuracieAlfiloché (15,90 €) s drveným kuracím mäsom, majonézou zo zelených paradajok, krémom z červených fazúľ, arašidmi a nakladanou červenou cibuľou.
Za 15,90 € si môžete zostaviť aj vlastný sendvič a na svoje si prídu aj vegetariáni, pre ktorých je pripravený sendvič s pečenou sezónnou zeleninou (9,90 €) - v skutočnosti je však hlavným lákadlom Alfi jeho chutné mäso!
Albert Fitoussi, ktorý je vždy v pohybe, otvoril už druhé Alfi v 16. obvode a pripravuje sa na otvorenie v 8. obvode. A nezabúdajme ani na spoluprácu s milovníkmi pouličného jedla - v minulosti so šéfkuchárom Mohamedom Cheikhom a v súčasnosti s dvihárňou Hirmane, ktorá vytvára Alfi na svoj obraz!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Oficiálna stránka
www.alfitradition.fr
