Niet pochýb o tom, že ak v štvrti Marais vládne dobrá nálada, je to reštaurácia Alfi, ktorú založil Albert Fitoussi, nadšenec pouličného jedla a dieťa tejto štvrte. V moderných stánkoch Alfi, ktoré pripomínajú lahôdky s elegantnou industriálnou výzdobou, sa podávajú sendviče, aké by ste očakávali v newyorskej reštaurácii so stravou silne ovplyvnenou aškenázskou židovskou kuchyňou.
Počnúc jemným mäsom, údenými morčacími prsiami, čistou hovädzou rozetou, údeným teľacím nakladaným mäsom a ďalšími drvenými hovädzími a kuracími mäsami, z ktorých niektoré sa dusia nie menej ako šesť hodín; ale aj chleby (s cibuľou, olivami a dokonca halal) pripravené špeciálne pre tento podnik a domáce omáčky. Kvalitné suroviny, väčšinou miestne, a vplyvy od Paríža po New York a Tel Aviv.
Nenechajte si ujsť hovädzie Alfiloché (15,90 €) v maslom natretom brioškovom chlebe s poriadnou dávkou roztečeného, rozdrobeného hovädzieho mäsa, domácou majonézou tatemada, pico de gallo, smaženou cibuľkou a cebetou; N°2 (14,90 €) s newyorským hovädzím pastrami, čistou hovädzou rozetou, konfitovanou cibuľkou, uhorkami a medovou horčicou; alebokuracieAlfiloché (15,90 €) s drveným kuracím mäsom, majonézou zo zelených paradajok, krémom z červených fazúľ, arašidmi a nakladanou červenou cibuľou.
Za 15,90 € si môžete zostaviť aj vlastný sendvič a na svoje si prídu aj vegetariáni, pre ktorých je pripravený sendvič s pečenou sezónnou zeleninou (9,90 €) - v skutočnosti je však hlavným lákadlom Alfi jeho chutné mäso!
Albert Fitoussi, ktorý je vždy v pohybe, otvoril už druhé Alfi v 16. obvode a pripravuje sa na otvorenie v 8. obvode. A nezabúdajme ani na spoluprácu s milovníkmi pouličného jedla - v minulosti so šéfkuchárom Mohamedom Cheikhom a v súčasnosti s dvihárňou Hirmane, ktorá vytvára Alfi na svoj obraz!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Oficiálna stránka
www.alfitradition.fr
