V Paríži, neďaleko od Voltaire, Claudine ponúka sendviče stredomorského charakteru s názvom “slowdwichy”, ktoré sú pripravené z duseného mäsa po niekoľko hodín. Jahňacie s 12 korením, kuracie od farmy alebo vegetariánska verzia, všetko podávané v ručne vyrábanj povojenej semolíny, na mieste alebo na odnesenie.
Netreba však považovať Claudine len za obyčajný stánok. Na rozdiel od niektorých tvrdení jej, tento podnik ponúka plnohodnotnú hlavnú sálu vzadu a dokonca aj súkromnú izbu na prenájom na vyššom poschodí. A okrem obedov je reštaurácia otvorená aj na večere od štvrtka do nedele.
Koncept Claudine je založený na jednoduchom princípe: nechajte čas pôsobiť časom. Tu, mäso dlhé hodiny maceruje a rozvíja svoju chuť, pričom základný sendvič je toho skvelým dôkazom. Inšpirovaný receptom, ktorý odovzdala Claudine, stará mama zakladateľa, tento pokrm oslavuje ošípanú z jahňaťa pečenú 8 hodín s 12 koreninami.
kedysi podávané s kuskusom a paprikovou kompótou uprostred rodinných stoloch, jeho vôňa naplnila celý dom, spomína vnúčik. Dnes sa objavuje v kôpke kmínu v špeciálne navrhnutom pečive od
remeselného pekára z daného okolia. Čo sa týka ďalšieho, tento podnik kladie dôraz na kvalitu a krátke dodacie reťazce, využíva bio produkty od miestnych predajcov, chová voľne žijúce kurence a paseného jahňaťa.
Plnenie má naozaj čo povedať. Tenké kúsky mäsa, ktoré sa rozpúšťajú na jazyku, intenzívne ochutené, shakshuka bohatá na chute, domáca jogurtová omáčka... Chuť sendviča zaujme svojou vyváženou silou, teplými koreninami a dlhým dozvukom na jazyku. Za 13 € v podobe sendviča (16,50 € ako tanier s kuskusom ako prílohou) je pomer pôžitok-výkon mimoriadne priaznivý.
Ak je veľkorysosť v tomto prípade na prvom mieste, a sendvič, ktorý sa takmer hemží plnkou, je tak ťažké zjesť na chôdzi. Preto je lepšie si sadnúť a vychutnať si ho v pohode, aby ste zabránili nechcenej špiniacej škvrne na tričku!
Čo sa týka ostatných receptov domu, ponuka zostáva nezmenená. Tri sendviče, žiadne navyše. Je to jasná voľba, pretože zatiaľ čo niektorí miestni pracovníci by mohli snívať o novinkách, Claudine si zachováva svoju stabilitu, podobne ako oblúbený kebab, ktorého adresa sa stala súčasťou ich týždenného alebo mesačného rituálu.
Táto verzia slowdwichu ponúka domáce kura pečené počas 4 hodín (11 € v sendviči, 14,50 € na tanieri) a aj vegetariánsku alternatívu. V zime obsahuje
K des asiestam je možné si vybrať práve natvrdo upečené zemiaky s domácim kečupom alebo šalát z cíceru s medom a čerstvým syrom (4 €). A na sladké, nášmu srdcu skôr učaril čokoládový fondant!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Claudine
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.claudine-slowdwich.com
