Skupina M2B Gastronomie, ktorá už stojí za reštauráciou Villa9Trois v Montreuil ocenenou michelinskou hviezdičkou, pokračuje v dobývaní regiónu Seine-Saint-Denis otvorením druhej reštaurácie v 93, tentoraz v Blanc-Mesnil. Táto reštaurácia na okraji Paríža nesie názov Maison Blanche a sľubuje, že bude rovnako chutná ako upokojujúca.
Reštaurácia sa nachádza v zrekonštruovanom statku v parku Anne de Kiev medzi golfovým ihriskom a vinicami a podarilo sa jej vyzdvihnúť pôvab starých budov a zároveň pridať nádych modernosti a svetskosti: trámy sú odhalené, rovnako ako strešná konštrukcia, kamenné murivo je pôvodné a prízemie je útulné, s dreveným nábytkom, zamatovými kreslami, kobercami na podlahe, útulným krbom (v zime osvetleným) a klavírom.
Na prvom poschodí, na medziposchodí, sú pohovky a čalúnené sedadlá, ktoré vítajú zvedavcov na ceste k výnimočnej nálade. Pivnica ponúka širokú škálu vín, ako aj výber japonskej whisky, remeselne aranžovaných rumov a vzácnych koňakov. V lete je listnatá terasa pozvánkou na potešenie zmyslov.
V kuchyni M2B Gastronomie pracuje šéfkuchár Mickaël Poyault, ktorý pracoval v hoteloch Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental a Garance, kde sa stal zástupcom šéfkuchára. V Maison Blanche je jeho kuchyňa inšpirovaná prírodou a ročnými obdobiami, medzi pevninou a morom (takže vegetariánom alebo vegánom odporúčame menej). Ak sa chcete dozvedieť viac, počítajte s tým, že za menu Mesnil s predjedlom/hlavným chodom/dezertom, ktoré sa podáva v čase obeda (okrem nedele), zaplatíte 44 € a za 5-chodové menu Blanc 69 €.
Práve tú sme sa rozhodli objaviť v očarujúcom kokóne, ktorým je Maison Blanche. Reštaurácia samozrejme dbá na to, aby svoje menu prispôsobila diétnym požiadavkám svojich hostí. Výsledkom je teplé a príjemné prostredie, v ktorom sa budete cítiť ako doma.
Náš zážitok sa začína štýlovo, predjedlom, ktoré udáva tón: kanapé inšpirované jablkom dauphine s tekvicovým korením a tartaletka s nakladanou červenou kapustou a prekvapivým korením z mušlí. V rámci lokálneho prístupu sa v reštaurácii podáva chlieb z Fournil à Montreuil, tiež v Seine-Saint-Denis, ktorý je známy používaním prírodného kvásku.
Čoskoro sa ukáže, že v kuchyni Maison Blanche môžete očakávať gastronomické zážitky cez prizmu pohodlia. To potvrdzuje aj zvyšok tejto eskapády. Po osviežení a prebudení chuťových pohárikov Tzatiki s uhorkovým gazpachom sa nám odhalí predjedlo medzi pevninou a morom. Ako kulinárska kytica je nám predložená mäsitá kombinácia artičokov a kreviet, doplnená mrkvou a položená na krémovom červenom karí? Kúsky foie gras sú tu a tam posypané, čo dodáva prekvapivý súlad, ktorý rešpektuje rôzne produkty bez toho, aby ich narušil.
Tento dôraz na to najlepšie, čo príroda ponúka, sa bude niesť aj celým jedlom. Nečakajte teda nič neštruktúrované: hoci Maison Blanche nechýba technika, jedlá, ktoré podáva, majú ten nádych jednoduchosti (len zdanlivý), ktorý vám umožní udržať si prehľad a nechať kvalitu surovín prejaviť sa bez maskovania. To znamená, že musíte byť pripravení nechať sa unášať so zatvorenými očami a zbaviť sa predsudkov o niektorých surovinách.
Dôkazom je práve zakusovaný tuniak červenej línie s korením z červenej cibule a červenej repy a grilovaným krémom zo šalátu. Spôsob jeho rozloženia nám umožňuje individualizovať si ochutnávku, umožňuje nám ochutnať každý prvok samostatne, čo nám dáva možnosť všímať si čerstvosť ryby. Jedlo je doplnené hráškom a rebarborou, ktoré to všetko vyvažujú.
Po mori je čas na súš. Tu prichádza náš favorit s prezentáciou pripomínajúcou obraz: teľacie mäso, nesmelo ukryté pod valčekom mangoldu a zelenej špargle, sa spája s úžasným mliekom z tresky jednoškvrnnej vo forme peny. Áno, volanie mora nie je ďaleko a táto kombinácia pomáha okoreniť mäso a zároveň mu dodáva určitú krémovosť.
Keď príde čas na pohostenie, reštaurácia získava o niečo zážitkovejší rozmer, ktorý dotvára tento gurmánsky zážitok. Ako preddezert sa Maison Blanche šikovne vracia k trou normand s pomerne výraznou škoricovou zmrzlinou, ktorá sa kúpe v jablkovom korení a je postriekaná niekoľkými kvapkami rhum arrangé.
Na záver je tu marhuľa, škála chutí, ktoré môžete ľubovoľne kombinovať, ako gurmánska paleta, ktorá vám dáva carte blanche. Marhuľa obalená v melónových guľôčkach, orgovánové mlieko, melónová a eukalyptová zmrzlina, burrata a portské želé sú zoradené na tanieri a nám sa tento ľahký, zábavný tanier, ktorý nás nenechá chladnými, páči.
Celkovo je Maison Blanche dobrou adresou, ktorá ponúka dobrý pomer ceny a kvality gastronomického zážitku. Reštaurácia ponúka aj pomerne cenovo dostupný príplatok za párovanie jedla a vína (25 EUR za tri párovania), hoci v ponuke nie sú párovania bez alkoholu pre tých, ktorí nepijú alebo plánujú šoférovať. Lokalita stojí za odbočenie a môže vás dokonca inšpirovať k tomu, aby ste si užili pekný deň medzi golfom a kulinárskym zážitkom. Stačí to na to, aby sme mali chuť ísť až do Blanc-Mesnil!
Kde sa najesť v Seine-Saint-Denis? Naše odporúčané reštaurácie v departemente 93
Hľadáte reštauráciu v departemente 93? Objavte naše odporúčania v Seine-Saint-Denis! Podelíme sa s vami o naše obľúbené miesta v departemente, od pouličného jedla cez skvosty štvrtí až po gastronomické reštaurácie. [Čítaj viac]
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Biely dom
260 Avenue Descartes
93150 Blanc Mesnil (Le)
Ceny
Menu en 5 temps : €69
Oficiálna stránka
restaurantmaisonblanche.com
Kde sa najesť v Seine-Saint-Denis? Naše odporúčané reštaurácie v departemente 93
