Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Le Select v rytme dvadsiatych rokov

Hotel Le Select, otvorený v roku 1923 na bulvári Montparnasse, už celé storočie stelesňuje umeleckého a literárneho ducha Paríža so svojimi mýtickými postavami, nezmenenou výzdobou a všadeprítomným šumením.

Reštaurácia Le Select sa nachádza v srdci štvrte Vavin a je jednou z najznámejších reštaurácií na ľavom brehu. Táto storočná parížska kaviareň, otvorená v roku 1923, nikdy neprestala priťahovať umelcov, spisovateľov, filmárov a cestovateľov z celého sveta. Od Hemingwaya po Dalího, od Simone de Beauvoir po Godarda, bola dejiskom tisícok stretnutí a svedkom storočia živej inteligencie a vznešenej bohémy.

Zrod v Paríži dvadsiatych rokov

Keď sa v roku 1923 otvoril hotel Le Select, Paríž pulzoval v rytme dvadsiatych rokov. Montparnasse sa stával nervovým centrom medzinárodného umeleckého života. Od začiatku bola kaviareň Le Select kaviarňou tvorcov a nápadov, srdečným a kozmopolitným miestom, ktoré priťahovalo popredné osobnosti moderny. Viac ako bistro je to laboratórium pre maliarov, spisovateľov, hudobníkov, fotografov, filmárov a filozofov.

Útočisko pre legendárnych umelcov

V 20. a 30. rokoch 20. storočia sa v Le Selecte stretávali výnimočné osobnosti: Hemingway, Francis Scott Fitzgerald, Beckett, Cocteau, Picasso, Satie, Foujita, Dalí, Buñuel, Miró, Artaud... Všetci sa tam stretávali, rozprávali, pili a vymýšľali. Pri každom stole je cítiť tú živú atmosféru. Každý prišiel načerpať energiu tohto miesta, medzi keramiku, zrkadlá a vôňu čiernej kávy. Po vojne legenda pokračovala. Select privítal osobnosti beat generation: Williama Burroughsa, Briana Gysina a Allena Ginsberga. Posledný menovaný tu dokonca napísal časť svojej básne Kadiš. Stíny Sartra a Simone de Beauvoir sa tu stále vznášajú a film toto miesto zvečnil: Jean-Luc Godard tu v roku 1960 nakrútil scénu zo svojho filmu Bez dychu.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Le Select, au rythme des Années Folles — Le Select

Nezmenený dekor a verný duch

Výzdoba sa prakticky nezmenila: lavice, mramorové stoly, čašníci v bielych zásterách a veľké okná s výhľadom na bulvár tvoria už sto rokov tú istú scenériu. Aj dnes sa v jednoduchom tradičnom menu podávajú raňajky, jedlá z brasserie, káva a poháre vína až do noci.