Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Le Procope, miesto stretnutia osvietencov

Prvá parížska kaviareň a reštaurácia Le Procope, otvorená v roku 1686, je chrámom literárnej a politickej histórie, ktorý navštevovali Voltaire, Rousseau a Diderot, v srdci štvrte Odéon.

Hotel Le Procope sa nachádza priamo v srdci štvrte Saint-Germain-des-Prés a je živým pamätníkom parížskej histórie. Táto legendárna reštaurácia v 6. obvode, založená v roku 1686, je najstaršou stále fungujúcou kaviarňou v Paríži, útočiskom spisovateľov, mysliteľov, revolucionárov a gurmánov, ktorá dokázala prežiť stáročia bez toho, aby stratila svoju dušu.

Narodil sa v 17. storočí v intelektuálnom Paríži

SpoločnosťLe Procope založil v roku 1686 istý Francesco Procopio dei Coltelli, Sicílčan, ktorý prišiel do Paríža s revolučnou myšlienkou demokratizovať konzumáciu kávy, nápoja, ktorý bol v Európe stále vzácny. Káva sa nepodávala v provizórnych šálkach, ale v porcelánových hrnčekoch, pri stole, na mieste určenom na rozhovor a kultivovanosť. Podnik sa nachádzal na ulici rue de l'Ancienne Comédie, hneď oproti vtedajšej Comédie-Française, a rýchlo sa stal miestom stretnutí spisovateľov, hercov, filozofov a politikov, spoločenským priestorom a zároveň laboratóriom myšlienok.

Miesto stretnutia pre osvietenstvo, perie a revolúcie

V 18. storočí sa Le Procope stal salónom osvietenstva. Voltaire, Rousseau, Diderot, d'Alembert a Beaumarchais tu debatovali pri káve v pare. Voltaire vraj denne vypil až 40 šálok kávy s prídavkom čokolády. Reštaurácia sa stala aj miestom stretnutí encyklopedistov, neformálnym pokračovaním vtedajších salónov. Potom prišli osobnosti revolúcie : Marat, Robespierre a Danton sa stretli s myšlienkami, ktoré mali zmeniť Francúzsko. Le Procope sa stal diskrétnym miestom politických debát, kaviarňou, kde sa v malých dúškoch písali francúzske dejiny.

Prostredie, ktoré prechádza storočiami

Dnes si hotel Le Procope zachoval túto historickú atmosféru. Pri vstupe objavíte spleť dobových salónov, lustrov, drevených obkladov, búst filozofov, dobových predmetov a revolučných pamiatok. Na stenách sú ručne písané listy, citáty, dvojkríž pripisovaný Napoleonovi I., staré rytiny a odkazy na slávnych štamgastov. Celá adresa bola starostlivo zrekonštruovaná, aby sa zachoval jej charakter a zároveň poskytla pohodlný a pohlcujúci zážitok. V lete si na skrytej terase na konci nenápadného nádvoria môžete vychutnať pokojný obed ďaleko od ruchu bulváru Saint-Germain.

Buržoázna kuchyňa podľa francúzskej tradície

V kuchyni súčasní šéfkuchári zachovávajú veľké klasiky francúzskej gastronómie s historickými jedlami, ako sú coq au vin, dusené hovädzie líčka a polotovarové kačacie foie gras. Reštaurácia ponúka aj tematické menu, ako napríklad Menu des Révolutionnaires, ktoré je poklona veľkým prejavom a pamfletom, ktoré sa kedysi vymieňali medzi dvoma taniermi. Ľudia sem chodia ochutnať tradičnú kuchyňu rovnako ako pocítiť ducha vzdelaného, kultúrneho a gurmánskeho Paríža. Kostýmovaná obsluha, biele obrusy a tlmená elegancia prostredia vytvárajú jedinečný zážitok.

Le Procope, živé svedectvo ducha Paríža

Viac ako tri storočia po svojom vzniku Le Procope stále priťahuje zvedavcov, turistov, stálych návštevníkov aj milovníkov kultúry. Zostáva symbolom literárneho a politického Paríža, miestom, kde dedičstvo nie je statické, ale živé, integrované do súčasného mesta. Je to miesto, kde si sadnete k stolu s Voltairom a Dantonom a kde káva nikdy nie je len obyčajným nápojom: je palivom slobodného myslenia. Je to miesto, kde sa rodia myšlienky, bojujú revolúcie a obsluhujú generácie snílkov, agitátorov a labužníkov.

Naše hodnotenie Procope:

Le Procope: znovuobjavte najstaršiu parížsku kaviareň
Poznáte Procope, najstaršiu kaviareň v Paríži? Je to nepochybne jedna z najlepších reštaurácií v hlavnom meste a je zapísaná na zozname historických pamiatok. Prevedieme vás jej históriou, jedálnym lístkom a novinkami, ktoré ponúka. [Čítaj viac]