Kyslá kapusta,tradičné jedlopochádzajúce z Alsaska, je jedným z obľúbených jedál Francúzov. Recept na kyslou kapustu, ktorá sa skladá z kvasenej bielej kapusty a mäsa, je pomerne jednoduchý, hoci jeho príprava je časovo náročná: biela kapusta sa nakrája na tenké plátky a nechá sa niekoľko týždňov kvasit v zmesi soli a vody, inými slovami v slanom náleve. Po nakvasení sa kapusta varí spolu s mäsom, ako je štrasburská klobása a slanina, ako aj zemiakmi, cibuľou a inou zimnou zeleninou. Často práve v jednoduchosti spočíva lahodná chuť, nie je to tak?
Existuje však mnoho variácií receptu na kapustu. Niektorí ľudia pridávajú mrkvu, reďkovky alebo koreniny ako kmeň, aby jedlu dodali trochu viac chuti. Tradičné mäso môžete nahradiť rybou (slávna morská kapusta, ktorá mnohých desí!) alebo zeleninou pre vegetariánsku verziu.
Kyslá kapustaje typickým spoločenským jedlom , ktoré sa často podáva vo veľkých množstvách počas sviatočných jedál alebo rodinných stretnutí, napríklad počas koncoročných sviatkov, a je nepochybne autentickým jedlom. Ak v týchto sivých a daždivých dňoch hľadáte dobré zelí v Paríži, neváhajte vyskúšať jednu z nižšie uvedených parížskych reštaurácií, kde nájdete všetko, čo hľadáte: veľkorysosť, autenticitu a príjemnú atmosféru.
Krátka história veľkých parížskych reštaurácií: Grand Café Capucines v srdci bulvárov
Grand Café Capucines bola založená v roku 1875 oproti Opéra Garnier a už poldruha storočia stelesňuje dušu veľkých parížskych brasserií s nádherou Belle Époque, morskými plodmi, francúzskou klasikou a nepretržitou obsluhou na bulvároch. [Čítaj viac]
Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: L'Alsace, alsaská tradícia na Champs-Elysées
Od roku 1968 sa v brasserii L'Alsace objavuje duša veľkých parížskych domov na Champs-Élysées s veľkorysou kyslou kapustou, chrumkavými flammekueches a morskými plodmi. [Čítaj viac]
Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Brasserie Lipp, živá pamäť Saint-Germain
Brasserie Lipp víta spisovateľov, politikov a milovníkov kyslej kapusty v prostredí Belle Époque už od roku 1880. Nemecko-pražská stálica. [Čítaj viac]
Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Bofinger, alsaská veľká dáma Bastily
Reštaurácia Bofinger bola otvorená v roku 1864 v Bastille a je najstaršou alsaskou reštauráciou v Paríži. So svojou kupolou, dreveným obložením a morskými plodmi je stelesnením elegancie parížskych brasserií. [Čítaj viac]
Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: La Coupole, symbol dvadsiatych rokov
La Coupole je monumentálna reštaurácia v štýle art deco, ktorá sa nachádza na Montparnasse od roku 1927 a v ktorej sa vystriedala parížska avantgarda. Je to slávnostný chrám populárnej parížskej gastronómie. [Čítaj viac]
Prost, nemecká reštaurácia v štýle Julesa Verna a speakeasy v Bastille
Len pár krokov od námestia Bastily si príďte vychutnať komfortné jedlá, francúzsko-nemecké špeciality a remeselné pivo do prekvapivej reštaurácie Prost, ktorá je plná prekvapení! [Čítaj viac]
Elsass, bistronomická reštaurácia v Alsasku, ďaleko od predstáv
Reštaurácia Elsass sa vymyká bežným zvyklostiam a dokazuje, že alsaská kuchyňa môže byť (aj) bistronomická, založená na kvalitných vínach z regiónu. [Čítaj viac]
Bouillon Chartier, cenovo výhodná adresa oproti stanici Gare de l'Est
Dobrá správa pre vašu peňaženku: Bouillon Chartier sa práve otvoril oproti Gare de l'Est. Na jedálnom lístku je ako obvykle (veľmi) cenovo dostupná klasika francúzskeho bistra. [Čítaj viac]
Le Vaudeville: tradičná kuchyňa a morské plody v tejto storočnej parížskej brasserii
Len málo parížskych reštaurácií sa môže pochváliť oslavou 100. výročia. To je prípad Brasserie Le Vaudeville, skutočnej inštitúcie, ktorá sa nachádza v 2. parížskom obvode, hneď oproti Burze. Svojimi klasickými parížskymi jedlami z brasserie, morskými plodmi a mäkkýšmi Le Vaudeville ešte neskončil zvádzanie chuťových pohárikov Parížanov. [Čítaj viac]
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
Tak čo, dáme si dnes na obed kapustu?
