Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Bofinger, alsaská veľká dáma Bastily

Reštaurácia Bofinger bola otvorená v roku 1864 v Bastille a je najstaršou alsaskou reštauráciou v Paríži. So svojou kupolou, dreveným obložením a morskými plodmi je stelesnením elegancie parížskych brasserií.

Bofinger bol založený v roku 1864, čo by kameňom dohodil od Bastily, a je jednou z najstarších a najcharakteristickejších reštaurácií v Paríži. Zrodila sa z alsaskej inšpirácie v samom srdci hlavného mesta a už viac ako 150 rokov stelesňuje ducha veľkých populárnych a elegantných reštaurácií s veľkolepou výzdobou a štedrou ponukou špecialít.

Pohľad do histórie gurmánskej pamiatky, ktorá prešla skúškou času.

Priekopnícka brasseria v srdci Paríža

V roku 1864, tesne po prusko-francúzskej vojne, založil Frédéric Bofinger, pôvodom zAlsaska, svoj podnik na ulici de la Bastille. V čase, keď Parížania objavovali pivo ako spoločenský nápoj, bol Bofinger priekopníkom: bol to prvý pivovar, ktorý v Paríži zaviedol čapované pivo. Podnik sa rýchlo stal dôležitým miestom stretnutí, ktoré priťahovalo buržoáziu, umelcov, politikov a miestnych obyvateľov. Jeho povesť naďalej rástla, najmä po jeho rozšírení a veľkolepej rekonštrukcii počas Belle Époque.

Výnimočné secesné prostredie

Za svoju identitu vďačí Bofinger aj výnimočnému prostrediu, ktoré z neho robí jednu z najlepších brasserií v Paríži. Reštauráciu zdobí farebná sklenená kupola, secesné svietniky, vyrezávané drevo, mozaikové podlahy a gravírované zrkadlá. Každý detail evokuje minulý Paríž, Paríž rozkvetu republiky, večere po opere a literárne bankety. Salón particulier s koženými banketmi a vitrážovým stropom ponúka pokojnú atmosféru ideálnu na špeciálne príležitosti aj obchodné obedy.

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Bofinger, la grande dame alsacienne de Bastille — Bofinger

Alsaská kuchyňa v centre Paríža

To, čo robilo a stále robí Bofingeru dobré meno, je jeho legendárna kyslá kapusta, ktorú mnohí považujú za najlepšiu v Paríži. Plní sa rôznymi druhmi mäsa, dusenými zemiakmi a roztopenou kapustou a podáva sa vo veľkých staromódnych pekáčoch. K ďalším povinným pokrmom patrí kouglof, flammekueche, vol-au-vent a domáce slimáky a foie gras. A nesmieme zabudnúť na tanier s morskými plodmi, ktorý obsahuje ustrice, kraby, krevety a sršne, v tej najčistejšej tradícii luxusných brasserií.

Silná prítomnosť v parížskom živote

Bofinger je otvorený každý deň až do polnoci a prispôsobuje sa rytmu mesta, od večere po predstavení až po drinky s priateľmi, nedeľné obedy a veľké rodinné stretnutia. Vďaka svojej polohe v blízkosti námestia Place de la Bastille je obľúbeným miestom v tom najlepšom zmysle slova: živým a priateľským.

V priebehu desaťročí sa v tomto zariadení vystriedalo množstvo osobností z oblasti politiky, kultúry a médií, ktoré zlákal jeho nadčasový pôvab. Máloktoré miesto sa môže pochváliť takým prepojením histórie, výzdoby a gastronómie. So svojimi lustrami, alsaskými špecialitami a rafinovanou, ale priateľskou atmosférou je Bofinger skutočným monumentom parížskej brasserie.

Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.