Hotel Lucas Carton stojí oprotikostolu Madeleine v elegantnom 8. parížskom obvode a už takmer dve storočia stelesňuje francúzsku dokonalosť. Táto výnimočná reštaurácia, známa svojím secesným interiérom a koreňmi v histórii vysokej gastronómie, prechádza s eleganciou a obnovou naprieč epochami.
Lucas Carton je príbehom miesta, kde je každá služba súčasťou dlhej tradície vysokých štandardov a vášne. Vzácna adresa, verná duchu veľkej francúzskej kuchyne. Pohľad do histórie jednej z najznámejších reštaurácií hlavného mesta.
História galérie Lucas Carton sa začala písať v roku 1839, keď architekt Charpentier postavil budovu, v ktorej sa nachádza. Reštaurácia bola prvýkrát pokrstená v roku 1860 pánom Augisom ako La Taverne de France a rýchlo sa stala obľúbeným miestom cisárskeho Tout-Paris za vlády Napoleona III. V roku 1880 jej jeho nástupca, pán Scaliet, dal nové meno: Lucas, pričom výzdobu interiéru zveril významnému predstaviteľovi secesie: Louisovi Majorellovi.
Vyrezávané drevo Majorelle z javora, platanu a cejlónskeho citrónu sa dokončovalo štyri roky a stalo sa jedným z majstrovských diel reštaurácie. V súčasnosti sú zapísané na zozname historických pamiatok, čo dodáva adrese významnú pamiatkovú hodnotu.
V roku 1924 kúpil podnik istý Francis Carton, ktorý k nemu pridal svoje meno, a tak vznikol Lucas Carton, ako ho poznáme dodnes. V medzivojnovom období reštaurácia naďalej priťahovala parížsku vysokú spoločnosť a stala sa symbolom vynikajúcej francúzskej kuchyne. V 80. rokoch 20. storočia však reštaurácia dosiahla nový vrchol, keď do nej prišiel šéfkuchár Alain Senderens, vedúca osobnosť Nouvelle Cuisine.
Od roku 1985 Senderens riadil Lucasa Cartona a zmenil jedálny lístok s odvážnou víziou: ľahšie jedlá, originálne kombinácie a väčší dôraz na produkt. Vymyslel najmä párovanie jedla a vína, ktoré sa stalo kultovým, a s veľkou jemnosťou pracoval na omáčkach, koreninách a metódach varenia. Reštaurácia sa stala jednou z bášt francúzskej vysokej gastronómie až do Senderensovho odchodu v roku 2013, keď dal priestor novej generácii šéfkuchárov.
Dnes Lucas Carton pokračuje v písaní svojej histórie v 21. storočí a jeho hnacím motorom je šéfkuchár, ktorý hľadá harmóniu medzi prírodou, terroirom a kulinárskou jemnosťou. Reštaurácia prezentuje sezónnu kuchyňu, ktorej ústredným prvkom je úcta k produktu, v prostredí, ktoré je jedinečné na celom svete. Hlavná jedáleň, ktorej dominuje secesné drevo Majorelle, zostáva vizuálnym majstrovským dielom; súkromné salóniky, vrátane Le Petit Lucas, ponúkajú intímnejší zážitok, vždy v súlade s francúzskou rafinovanosťou.
Lucas Carton, ktorý pravidelne navštevujú celé generácie celebrít, politikov, dizajnérov a anonymných gurmánov, nikdy neprestal predstavovať diskrétny a náročný luxus parížskej gastronómie.
Naše hodnotenie Lucas Carton:
Menu za 39 eur na terase bistra Lucas Carton, historickej reštaurácie v La Madeleine
Oproti reštaurácii Madeleine vytvoril šéfkuchár Hugo Bourny na terase bistra v srdci reštaurácie Lucas Carton, ktorá získala michelinskú hviezdu, rafinované menu za 39 eur, v ktorom sa spája francúzska tradícia, secesná elegancia a najlepšie produkty každodennej spotreby. [Čítaj viac]
Miesto
Reštaurácia Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
www.lucascarton.com
Menu za 39 eur na terase bistra Lucas Carton, historickej reštaurácie v La Madeleine
