Stručná história veľkých parížskych reštaurácií: Drouant, literárny chrám Ceny Goncourt

Od roku 1880 je Drouant miestom, kde sa udeľuje Goncourtova cena a francúzska literatúra. Elegantná brasseria v srdci 2. obvodu už viac ako storočie spája klasickú gastronómiu a literárne dedičstvo.

Od roku 1880 je reštaurácia Drouant, ktorá sa nachádza na námestí Gaillon v 2. obvode, stelesnením samotnej podstaty parížskej reštaurácie tradície a kultúry. Od svojich začiatkov ako bistro až po status literárnej a gastronomickej mekky pre chádza s rozmachom naprieč vekmi a víta vás v jedinečnej výzdobe v štýle art deco.

V tejto symbolickej budove sa už sto rokov udeľujú ceny Prix Goncourt a Prix Renaudot. Pohľad do histórie miesta, ktoré spája literatúru a kuchyňu v historickom prostredí.

Parížske začiatky na vrchole Belle Époque

Reštaurácia bola otvorená v roku 1880 v Paríži, ktorý bol v plnom umeleckom a intelektuálnom rozkvete. V tom čase sa hlavné mesto hemžilo salónmi, spisovateľskými krúžkami a diskusnými miestami a Drouant sa rýchlo stal miestom stretnutia milovníkov umenia a gastronómie. V roku 1914 siAkadémia Goncourtovcov vybrala Drouant ako oficiálne miesto svojich rokovaní. V roku 1926 sa k nej pridala aj cena Renaudot. Odvtedy sa tu každoročne zo súkromných priestorov na prvom poschodí vyhlasujú dve najznámejšie francúzske literárne ceny, čo prispieva k legende tohto miesta.

Dekor v štýle Art Deco s bohatou históriou

V roku 1924 bola reštaurácia ozdobená slávnym Ruhlmannovým schodiskom, majstrovským dielom, ktoré navrhol Jacques-Émile Ruhlmann, jedna z vedúcich osobností hnutia Art Deco. Toto majestátne schodisko, ktoré sa dodnes zachovalo, sa stalo symbolickým miestom vyhlasovania laureátov Goncourtovej a Renaudotovej ceny. Rekonštrukčné práce vykonané v roku 2020 vzdávajú hold tejto ére obnovením orechového obloženia, travertínovej mozaiky a dubových kresiel pôvodného nábytku. V reštaurácii sa teraz nachádza knižnica venovaná pôvodným vydaniam Goncourtových cien, ako ajCocteauov strop pripomínajúci morský svet pôvodnej výzdoby.

Mekka francúzskej gastronómie

Drouant je síce známy svojimi väzbami na literatúru, ale nemenej známy je aj svojou rafinovanou kuchyňou. Dom privítal niektoré z najväčších mien v gastronómii vrátane šéfkuchára Antoina Westermanna, ktorý zanechal svoju stopu v roku 2000 veľkorysou a precíznou víziou buržoáznej kuchyne. V súčasnosti sa v menu naďalej spája tradícia s modernosťou, pričom dôraz sa kladie na klasické omáčky, nárezy pri stole a eleganciu obsluhy, ktorá je v Paríži zriedkavá.

Medzník pre milovníkov histórie, literatúry a dobrého jedla

Hotel Drouant sa nachádza na križovatke parížskych bulvárov, neďalekoopery Garnier, a pre milovníkov Paríža je aj naďalej nevyhnutnosťou. Ľudia sem chodia prežiť veľké hodiny literárnych debát, ale aj vychutnať si obed na terase alebo večeru v jednej z jeho historických jedální. Reštaurácia, ktorá je diskrétna a zároveň zásadná pre gastronomické a intelektuálne prostredie hlavného mesta.

Naše hodnotenie Drouant:

Drouant, legendárne sídlo Akadémie Goncourt
Drouant, legendárna parížska inštitúcia, ktorá je od roku 1914 sídlom Goncourtovej akadémie, píše novú stránku. Reštaurácia, ktorú v roku 2018 prevzali bratia Gardinierovci, prekvapí a poteší skvelými klasickými dielami francúzskej gastronómie, ktoré boli aktualizované. [Čítaj viac]