Od roku 1880 kraľuje Brasserie Lipp bulváru Saint-Germain ako inštitúcia. Týmto symbolickým miestom v 6. parížskom obvode neprešli len spisovatelia, ministri a umelci: stelesňuje určitého ducha hlavného mesta medzi republikánskou eleganciou, alsaskou tradíciou a francúzskym umením žiť.
Reštauráciu založil v roku 1880 Léonard Lipp, Alsasan, ktorý sa po prusko-francúzskej vojne presťahoval do Paríža, a vznikla vo vtedajšej populárnej a literárnej štvrti. Od začiatku sa v podniku podávali jednoduché a príjemné jedlá alsaskej kuchyne: kyslá kapusta, šunka, klobásy a studené pivo, a to všetko v priateľskej a veľkorysej atmosfére. V priebehu rokov získal pivovar svoje šľachtické listy. Počas Tretej republiky sa stal obľúbeným miestom pre novinárov, právnikov, spisovateľov a poslancov, len kúsok od senátu.
Za svoju povesť vďačí hotel Lipp aj jedinečnej výzdobe, ktorej väčšina pochádza z renovácie v roku 1926. Steny zdobené farebným hlineným riadom, fresky v okrových a zlatých odtieňoch, veľké zrkadlá, vyrezávané drevo, svetelné gule a bankety z krtčej kože: všetko zostalo takmer sto rokov nedotknuté. Táto atmosféra z obdobia Belle Époque, ktorá je dnes zapísaná na zozname historických pamiatok, dodáva tomuto miestu slávnostnú, živú auru.
V 20. storočí sa Brasserie Lipp stala intelektuálnym útočiskom. Pravidelnými návštevníkmi boli Paul Claudel, André Gide, André Malraux, ale aj Simone de Beauvoir a Jean-Paul Sartre, ktorí občas opúšťali susednú kaviareň Café de Flore . Aj François Mitterrand si z nej urobil jedno zo svojich obľúbených miest a memoáre Piatej republiky tu nepochybne čiastočne vznikali pri jedle. Personál, z ktorého mnohí pracujú v reštaurácii už niekoľko desaťročí, dbá na určitú diskrétnosť pri obsluhe, ktorá zodpovedá osobnostiam, ktoré tu privítajú.
Pokiaľ ide o kuchyňu, Lipp nerobí kompromisy s tradíciou. Tu sa neprezentuje ani sa nevracia k jedlám: jedlá sa podávajú tak, ako pred sto rokmi, s veľkorysosťou a precíznosťou. Kyslá kapusta s prílohou, teľacia hlava s omáčkou ravigote, andouillette, vajcia s majonézou, sole meunière, plávajúci ostrov... Všetko vyžaruje francúzske kulinárske dedičstvo. Obsluha je nepretržitá od deviatej ráno do druhej hodiny ráno, takže Lipp je rovnako vhodný na pracovné obedy ako na neskoré večere.
Brasserie Lipp má dodnes v gastronomickom prostredí hlavného mesta osobitné miesto. Nie je to len brasserie, ale miesto sily, pamäti a prenosu, kde každý detail - od osvetlenia až po riad - evokuje Paríž, ktorý je republikánsky, literárny a spätý so svojimi tradíciami.
Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.
Dátumy a rozvrh
Zilele următoare
Nedeľa :
z 12:00hod. mať 00:30hod.
Pondelok :
z 12:00hod. mať 00:30hod.
Utorok :
z 12:00hod. mať 00:30hod.
Streda :
z 12:00hod. mať 00:30hod.
Štvrtok :
z 12:00hod. mať 00:30hod.
Piatok :
z 12:00hod. mať 00:30hod.
Sobota :
z 12:00hod. mať 00:30hod.
Miesto
Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Plánovač trás
Dostupnosť
Oficiálna stránka
www.brasserielipp.fr
