Reštaurácia Les Chouettes, skrytý bistronomický nuget v neobvyklom prostredí

Zbohom Grand Duc, reštaurácia Les Chouettes sa vracia na miesto s bohatou históriou. V jedinečnom priestore pod sklenenou strechou Eiffelovky si môžete vychutnať precízne pripravené jedlá francúzskej brasserie. Je to len kúsok od námestia Carreau du Temple.

Chvíľu sa volal Grand Duc, ale teraz sa Chouettes presťahovali a vrátili sa na svoje pôvodné miesto na rue de Picardie 32. Toto gurmánske miesto sa nachádza oproti Carreau du Temple a má veľa predností. Vezmeme vás na (znovu)objavnú prehliadku.

Vo vnútri reštaurácie prekvapia vysoké stropy na troch poschodiach a nádherná Eiffelova konštrukcia. Dozvedáme sa, že tu kedysi boli Eiffelove dielne, kde sa vyrábali odliatky použité na výrobu Sochy slobody darovanej Američanom, čo je krásny príbeh, ktorý sa ešte musí dokázať. Svojimi kovovými nosníkmi a veľkou sklenenou strechou toto miesto odhaľuje svoju dielenskú minulosť, typickú pre zmiešané hospodárstvo, remeslá a priemysel tejto štvrte.

V 80. rokoch 19. storočia patrila budova rytcovi, tlačiarovi a mechanikovi Victorovi Pratovi. Jeho spoločnosť, založená v roku 1802, vyrábala "galérie, škatuľky a podklady pre zlaté a oceľové šperky" a v roku 1889 získala zlatú a striebornú medailu na svetovej výstave v Paríži. Na tejto adrese sídlila aj firma Louisa Pescharda, ktorá vyrábala kožené výrobky a špecializovala sa na peňaženky, cigary a zarámované cigarety. Podnik bol v roku 1903 odovzdaný synom Peschardovcom.

V apríli 1901 bola budova predaná v dražbe. V priestoroch pokračovala gravírovacia a tlačiarenská činnosť. V roku 1913 sa rodina Pratovcov spojila s istým Robertom Josephom, ktorý tu pôsobil ešte v 50. rokoch 20. storočia bez Pratovcov, a začala vyrábať bižutériu. Jedno viedlo k druhému a podnik mal mnoho funkcií. Dokonca tu 8 rokov fungovala kybernetická kaviareň a potom sa z neho stala reštaurácia, v ktorej môžete obdivovať priestor zaliaty svetlom z 20-metrovej sklenenej strechy.

Ďalšou zaujímavosťou domu 32, rue de Picardie sú jeho základy. Z prestížneho sídla templárskeho rádu Temple sa zachovalo len niekoľko podzemných základov vrátane zvyškov nárožnej veže, ktorá ešte stojí. A tak si práve na tomto mieste plnom anekdot prídeme vychutnať elegantne pripravenú bistronomickú kuchyňu.

Menu sa zameriava na čerstvé, miestne a sezónne produkty a my s tým nemôžeme súhlasiť. V ponuke sa striedajú upokojujúce a veľkorysé jedlá. Výtvory ako "Ravioles de Royan au gratin s hľuzovkovým krémom", "Smažené mušle s pórovým rizotom v šafránovej omáčke", "Teľacie mäso so smržovými hubami a zemiakovou kašou" a "Millefeuille z červeného ovocia a karamelizovaných pistácií". Každý obed od pondelka do piatku si môžete vychutnať cenovo výhodné denné menu od 22 € predjedlo+hlavné jedlo alebo hlavné jedlo+dezert, alebo 29 € za celé jedlo.

My sme sa nechali zlákať neprehliadnuteľnými bacuľatými Escargots de Bourgogne a Carpaccio z morského vlka so zázvorom a marakujou. Porcia je veľkorysá a morský vlk sa rozplýva v ústach.

Čo sa týka hlavného chodu, nie je nič lepšie ako výdatná teľacia blanquette a krásne vyprážané hrebenatky na lôžku z póru, ktoré zvýrazňujú trblietavé farby šafranu.

Osobitnú zmienku si zaslúžia dezerty, ktoré stoja za odklon. V deň našej návštevy sme si vybrali tarte tatin z denného menu a vynikajúce millefeuille z červeného ovocia. Je veľmi výdatný, zostáva ľahký a dá sa zhltnúť za okamih.

Reštaurácia s dvojicou stolov na poschodí je ideálnym miestom na rande a pre milencov. Ako bonus je reštaurácia otvorená nonstop od 8.00 do 2.00, takže si môžeme kedykoľvek oddýchnuť. Miesto ponúka aj možnosť privatizácie v exkluzívnom prostredí, ktoré je ideálne na oslavu špeciálnych príležitostí. Či už ide o intímnu večeru, rodinné stretnutie alebo obchodnú udalosť, toto atypické miesto doplnené koktailovým barom a degustačnou pivnicou vás určite poteší.

Pred odchodom si nenechajte ujsť návštevu jedinečne navrhnutých toaliet. Prekvapenie zaručené!

Tu je skvelá adresa, ktorá neprestáva prekvapovať.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.