Príbeh reštaurácie Momen je príbehom dlhoročného priateľstva medzi Louisom Amenom a Romainom Moreauom, ktorí obaja pracovali v najlepších svetových podnikoch - v reštauráciách Le Meurice, Guy Savoy a Le Grand Véfour ocenených dvoma a tromi michelinskými hviezdičkami - a ktorí sa nakoniec stretli v reštaurácii Le Laurent približne pred desiatimi rokmi, kde pracovali bok po boku päť rokov.
Na jeseň tohto roku sa rozhodli spojiť svoje sily a otvoriť svoju prvú spoločnú reštauráciu na polceste medzi parkom Monceau aElyzejským palácom s názvom Momen, čo je skratka ich dvoch priezvisk. Čo spája týchto dvoch šéfkuchárov? Bezhraničná láska k dobrým a krásnym produktom.
Jedálny lístok reštaurácie Momen je inšpirovaný klasikou francúzskej gastronómie, ale zároveň sa bezhlavo vrhá do súčasnosti a ponúka čerstvú, sezónnu, diabolsky dobrú bistro kuchyňu, ktorá sa časom mení podľa Louisových a Romainových predstáv.
A je slabé slovo povedať, že reštaurácia otriasla kódexom bulváru Haussmann, ktorý bol kruto chudobný na adresy tohto druhu. Samozrejme, ceny zodpovedajú miestnej atmosfére a klientela sa nemýli. Čo však povedať, okrem toho, že Momen je jednou z povinných adries novej kulinárskej sezóny, ktorú treba časom pozorne sledovať.
Tu si môžete pochutnať na paradajkách, burrate, šalátovom coulis, nakladanej paprike a bazalke (12 €) a chobotnici ceviche s citrusovými plodmi a zázvorom (15 €), ktorá je majstrovským predjedlom; konfitované teľacie pliecko, cuketové a hráškové frikasé, cuketové placky, pomarančová harissa a šťava z dusenia (26 €) podávané priamo z horúcej panvice; a morský vlk, hrášok a kôpor, jedlo dňa: veľkoleposť a drobnokresba na tanieri.
Možno si poviete, že je to bistronómia, ktorú ste už videli, ale je skvele vykonaná a podporená srdečnou obsluhou, ktorá je v tejto časti hlavného mesta, treba povedať, dosť neočakávaná. Celý rad dobrých bodov na prípitok so starostlivo vybranými vínami z malých aj veľkých francúzskych podnikov.
A ani dezerty sa nedajú pomýliť: na jednej strane je pralinkovo-citrónová kapusta s domácou mliečnou zmrzlinou z rebier (12 €) a na druhej strane nektárinky a marhule osviežené červenými bobuľami, verbénou a chrumkavými mandľami (12 €). Z jedného konca jedla na druhý, neobmedzené potešenie.
Miesto
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
momenparis.com
