Vznik reštaurácie Bonhomme je predovšetkým príbehom priateľstva, príbehom troch priateľov, Maxima Piaseka, Marca Faraggiho a Thibauta Couvrecelleho, ktorí sa po rokoch práce vo finančníctve stretli v tomto novom bistre v 10. obvode. Títo traja priatelia, naplnení láskou k dobrému jedlu, zúročili svoje schopnosti - Maxime sa vyučil u Ducasseho, Marc má teraz titul CAP v odbore kuchár a Thibaut diplom z enológie - a otvorili adresu, ktorá je im veľmi vlastná.
Za sporák si trojica najala šéfkuchára Matthieua Charriauda, ktorý predtým pracoval v reštauráciách Le Meurice a Le Richer. Po troch mesiacoch rekonštrukčných prác Bonhomme koncom mája konečne otvoril svoje brány na Faubourg Poissonnière. Bonhomme je reštaurácia v susedstve a zároveň priateľské bistro, ktoré oslavuje najlepšie miestne a francúzske produkty. Kuchyňa tu bude buď miestna , alebo nebude.
Na tento účel sa traja zodpovední muži pred otvorením bistra vydali krížom-krážom po francúzskych cestách, aby sa stretli s výrobcami, vinármi, chovateľmi a záhradkármi. Burgundsko, Loira, Alsasko, Rhôna a Bordeaux... Vrátili sa s najlepšími produktmi a najlepšími fľašami z francúzskeho terroir. Pretože v Bonhomme je dôležité aj víno.
Vínna karta pokrýva celú škálu francúzskych odrôd hrozna, od malých prírodných a biodynamických samorodných vín až po tie, ktoré si musíte dať. Ochutnávka týchto starostlivo získaných nápojov pokračuje na prvom poschodí reštaurácie, kde sa za zamatovým závesom skrýva diskrétna vínna pivnica a kde sa pre stálych hostí organizujú špeciálne ochutnávky.
Jedlá reštaurácie Bonhomme si najlepšie vychutnáte na malej terase priľahlej k prednej časti reštaurácie alebo vo vnútri, kde vyniká kamenná výzdoba, staromódne zrkadlá, pastelové kreslá a dizajnové závesné lampy. V čase obeda reštaurácia ponúka obedové menu z bridlice, ktoré je na danú oblasť cenovo dostupné: 22 € predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert, 27 € predjedlo/hlavné jedlo/dezert, na výber z dvoch predjedál, dvoch hlavných jedál a dvoch dezertov dňa, ktoré sa v prípade hlavných jedál menia každý deň a v prípade predjedál a dezertov každý týždeň.
Večer sa jedálny lístok rozširuje o jedlá, ktoré gurmáni vyskúšali počas obeda a ktoré sú večer zaradené do gastronomickejšieho jedálneho lístka spolu s pochutinami - syrmi z Monbleu, údeninami a terinami.
V reštaurácii Bonhomme je jedálny lístok jednoduchý, s jedlami, ktoré sú jednoduché, ale účinné, upokojujúce, ale dobre pripravené, a niektoré z nich vyvolávajú skutočné spomienky na detstvo. V otvorenej kuchyni sa podáva carpaccio z paradajok, ktoré pripomína skutočnú chuť paradajok; plátky roastbeefu s omáčkou béarnaise, presne ako roastbeef, ktorý sa jedol studený na Boxing Day v detstve; prekvapivé rizoto z briardiniek pripomínajúcich vtáčí jazyk a tenké plátky cukety; alebo veľkorysé jahňacie sedlo a jeho chrumkavé, karamelizované panoufle, úžasný bravčový objav sprevádzaný kapustovými hranolkami a pyré z feniklu, cibule a šalotky.
Ako dezert sme si nevybrali: melónová a mätová polievka na osvieženie; vzdušný bazalkový a broskyňový cheescake; a veľmi štedrý dezert dňa, pripravený z čerešní, karamelizovaných pistácií v štýle chouchousov okusovaných na pláži a krému z bielej čokolády.
Bistronomická adresa, o ktorej sa určite bude hovoriť v celej štvrti.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
bonhomme-resto.fr
