Bloom, obľúbená vegánska sushi reštaurácia Christiana Venturu v Paríži

Bloom je názov novej vegánskej reštaurácie s japonskou príchuťou, ktorá bola práve otvorená v 17. parížskom obvode. Vegánske sushi, ktoré je už trendom na druhej strane Atlantiku, prichádza do Paríža a nám sa to páči!

Vegáni a vegetariáni pozor, v Paríži na strane Courcelles bola otvorená nová reštaurácia . Táto nová reštaurácia sa volá Bloom a ponúka vegetariánsku verziu japonskej kuchyne.

Na čele je mexický šéfkuchár Christian Ventura, ktorý prišiel až z Montrealu, kde už vlastní niekoľko renomovaných vegánskych reštaurácií. Práve po omladzujúcej ceste do Indie sa stal vegetariánom a rozhodol sa otvoriť v Montreale pult kombinujúci vegánsku a japonskú kuchyňu. Bol to obrovský úspech a on otvoril niekoľko ďalších prevádzok, ktoré boli rovnako úspešné.

V Paríži sa v túžbe zmeniť tradičný trh so sushi rozhodol exportovať svoje nápady a otvoriť reštauráciu so 100 % rastlinnou stravou, ktorá ponúka botanické sushi. Koncept, ktorý podľa neho umožňuje ľuďom naďalej si vychutnávať sushi zodpovedným spôsobom bez vyprázdňovania oceánov.

Pri príprave svojich jedál sa spolieha na produkty vybrané od malých pestovateľov, najmä na koktaily a pivnicu prírodných vín. Na programe je aj kvalitná ponuka saké.

Pod vedením Dominica Bujolda, zakladateľa Sushi Shopu a vegánskych reštaurácií LOV v Kanade, prišla trojica Marian Tharin, Nicolas Mercier a Matthieu Okabe s nápadom založiť Bloom v Paríži po tom, čo sa doň zamilovali v Montreale. Ak sa osvedčí, je možné, že sa Bloom v nasledujúcich rokoch rozmnoží.

Pokiaľ ide o výzdobu, Bloom prevzal čisté línie japonských reštaurácií a zároveň si zachoval ducha parížskych bistier. O výzdobu sa postaralo StudioLouisMorgan, ktoré už navrhlo klub Sauvages a stôl Kalamata.

Menu v reštaurácii Bloom :

V menu à la carte si zamilujete šalát Soba (na obrázku v malej degustačnej verzii), ktorý odhaľuje skvelé chute. Rezance soba, mesclun, výhonky špenátu, červená kapusta, mango, mrkva, paprika, edadames, koriander, kešu oriešky a arašidová omáčka vinaigrette sú úžasným objavom.

Potom nám šéfkuchár predloží výber jedál na krásnom tanieri Omakase. Sú tu maki a rolky všetkých druhov, od kimbapu s kimči a daikonom až po chrumkavý pán Crunch s hlivami shitake a ustricami v hľuzovkovej tatárskej omáčke alebo Paradise so sójovými listami, sušenými paradajkami, sladkou paprikou a shitake.

Je to skutočný favorit redakcie na toto krásne jedlo, ktoré pri každom súste exploduje v ústach. A pritom nie sme nevyhnutne fanúšikmi zeleniny. Môžete však ísť so zatvorenými očami, pretože pri každom maki robíme úžasné chuťové objavy. V reštaurácii Bloom sme ďaleko od mdlých uhorkových maki, všetky rolky sú pripravené z čerstvých a marinovaných potravín, ktoré sú doplnené gurmánskymi zeleninovými omáčkami. Je to chutné, originálne a zároveň veľmi pekné, čo sa nám páči.

Jedlo zakončíme úplne vegánskym ľadovým mochi, v čokoláde, matcha zelenom čaji, karameli alebo marakuje.

Skrátka, ak hľadáte skvelé chuťové objavy, pričom jete zdravé, plnohodnotné jedlo, bez kompromisov v oblasti pôžitku a pôžitkárstva, toto by mohla byť vaša nová adresa.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.