Bêp Viêt, lahodná vegetariánska vietnamská reštaurácia v 13. parížskom obvode

Vydajte sa do 13. parížskeho obvodu , ktorý je centrom ázijskej kuchyne, a objavte úplne novú vietnamskú reštauráciu Bêp Viêt, ktorá bola práve otvorená na ulici Caillaux, čo by kameňom dohodil od stanice metra Maison Blanche. Reštaurácia sídli v bývalom pivovare a pýši sa typickou vietnamskou výzdobou, ktorej atmosféru dotvára prútie, bambus a zelené okenice.

Za Bêp Việt vďačíme trojici reštaurátorov, ktorí nás už potešili vo svojich známych gurmánskych miestach, ako je napríklad vynikajúci Ngoc Xuyen Saigon, ktorý robí česť Phở, Didi Saigon alebo Q Bar, thajská reštaurácia v 11. obvode. Pascal, majiteľ reštaurácie Ngoc Xuyen Saigon, bol v tom čase na výlete vo Vietname a zamiloval sa do vegetariánskej reštaurácie, ktorú tam práve vyskúšal. Potom sa rozhodol začať toto nové dobrodružstvo, aby odhalil všetky poklady vietnamskej vegetariánskej kuchyne. Na mieste strávil mesiac školením, aby sa naučil recepty a jemnosti.

Možno to neviete, ale vegetariánska kuchyňa je hlboko zakorenená vo vietnamskej kultúre. Vo Vietname je bežné jesť vegetariánske jedlá v prvý a pätnásty deň každého lunárneho mesiaca, a to najmä z náboženských a budhistických dôvodov. Niektorí ľudia to robia aj preto, aby si splnili želanie tým, že sa rozhodnú istý čas jesť vegetariánsky. V súčasnosti trend zdravého stravovania zvýšil popularitu vegetariánskych jedál. Konzumácia vegetariánskych jedál sa vo Vietname teší skutočnému úspechu a čoraz viac ľudí sa rozhoduje pre vegetariánsku stravu v záujme svojho zdravia v ktoromkoľvek období mesiaca. Je to trend, ktorý sa prejavuje aj vo Francúzsku a ktorý podnietil akolytov pustiť sa do tohto dobrodružstva.

Menu:

V reštaurácii, ktorá je ešte len v plienkach, sa nachádza krátky jedálny lístok s typickými vietnamskými jedlami. V ponuke sú šaláty z kapusty a banánových kvetov, ako aj jarné závitky s hubami a zeleninou alebo tofu a citrónovou trávou. Tieto závitky sa podávajú s vegetariánskou omáčkou nuoc mam z fermentovaného ananásu. Je to skutočný zážitok. Bánh cuốns, slávne vietnamské ryžové placky, sú ozdobené hubami a domácim marinovaným tofu, obklopené vegetariánskou vietnamskou paštétou.

• Prečítajte si tiež
• Reštaurácie v 13. parížskom obvode: Kde sa najesť v tejto štvrti? Naše dobré adresy
• Fu, kaviareň a cukráreň s brunchom v 13. obvode, vás vezme na cestu do Ázie
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 6. do 12. mája 2024: bezplatné alebo lacné výlety

Pokiaľ ide o hlavné jedlo, určite vyskúšajte slávne pho s výnimočným vývarom. So zatvorenými očami v ňom nájdete všetky chute tradičného vývaru, ale pripraveného len z korenín a zeleniny, zeleru a cibule. Mäso nahradí marinované tofu a huby shitake. O niečo menej nás presvedčili knedličky, ale vraj sa recept ešte dolaďuje. Páči sa nám aj Bo Bun, ktorého chrumkavé vaječné rolky si v ničom nezadajú s mäsitými verziami.

Čo sa týka dezertov, v ponuke sú klasické Chẽ s kukuricou, bielou fazuľou alebo tarotom. My sme si na jedálnom lístku nevybrali 3-farebný dezert, ale 7-farebný! Milujeme durianovú prílohu. Pochúťka pre znalcov alebo nezasvätených, všetko závisí od... Milujeme aj soursopový mliečny kokteil s voňavou, štipľavou chuťou. Dobrá konzistencia, nie príliš sladký, páči sa nám.

Samozrejme, keďže reštaurácia neobsahuje mäso, je dokonale vhodná pre halal a kóšer stravníkov. Všimnite si tiež, že prakticky celé menu je vegánske; keď sme ho navštívili, len špecialita dňa mala vajcia.

V Paríži nie je vždy jednoduché jesť vietnamskú kuchyňu bez mäsa a často sa stáva, že ľudia skončia v chráme. Táto reštaurácia ponúka chutnú alternatívu. Umožňuje aj vegetariánom odpútať sa od šalátov a tradičnejších jedál, ktoré poznajú, a ponoriť sa do chutí Indočíny. Prečo teda nepustiť svoje chuťové poháriky k novým obzorom v tejto novej reštaurácii v 13. obvode?