Nechajte sa zlákať prvým vianočným polenom Léandre Viviera v Burgundy Paris. Tento cukrársky výtvor, ktorý bude predstavený na slávnostnú sezónu 2023, nie je len obyčajným vianočným dezertom, ale skutočným dielom kulinárskeho umenia. Šéfkuchár Pâtissier, ktorý bol nedávno inštalovaný do kuchyne parížskeho podniku a ktorého čaj sme zbožňovali, navrhol poleno, ktoré vzdáva hold ženskosti a súčasnému umeniu, inšpirované mramorovou sochou Guy de Rougemonta. Toto umelecké dielo umiestnené pod sklenenou strechou hotela symbolizuje nevyčerpateľný zdroj inšpirácie pre umelca, ktorý ho reinterpretuje s gurmánskym nádychom.
Toto vianočné poleno je pozvánkou na objavenie alebo znovuobjavenie Burgundska z nového uhla pohľadu, a to z pohľadu haute pâtisserie. Léandre Vivier nás vezme na cestu zmyslov s mandľovým koláčikom obaleným v propolisovej pene a obohateným o tónycitrusových plodov, medu apražených mandlí. Je to odvážna voľba, ktorá spája tradičné chute s modernými prvkami.
Léandre Vivier chcel, aby každé sústo jeho polena evokovalo krivky a podstatu sochy Rougemont, čím sa vytvorí nezničiteľné spojenie medzi umením a gastronómiou. Šéfcukrár dúfa, že prostredníctvom tohto polena vyzdvihne identitu Burgundska, miesta, kde sa umenie a elegancia stretávajú už vďaka rôznym dielam Guy de Rougemonta, člena Akadémie krásnych umení, ktorý si z tohto hotela urobil pole svojho umeleckého prejavu.
Čo sa nachádza v tomto zrube, ktorý je rovnako krásny ako chutný? Zrekapitulujme si to:
Neustálou ambíciou Léandreho Viviera je pozvať vás na únik a obdivovať jeho výtvory a ponúknuť milovníkom dobrého jedla francúzske špeciality, ktoré si veľmi váži a starostlivo vyberá. Na bohatej mandľovej sušienke kombinuje marmeládu z kandizovanej kôry yuzu s limetkovým a citrónovým kaviárom, ktorý pochádza priamo z farmy Damiena Blasca v Occitanie. K tomu sa pridáva lahodný lipovo-kvetinový med z parížskeho regiónu a chrumkavá štruktúra pražených mandlí, čím vzniká festival jasných citrusových chutí. Tento koncert chutí je obalený jemnou penou z propolisu, pokladu z úľa, ktorý odhaľuje vôňu medu a včelieho vosku.
Burgundský Yule log je oveľa viac ako dezert, je to zážitok sám o sebe, kde sa chuťové bunky stretávajú s umením. Pozývame vás ochutnať túto umeleckú pochúťku, ktorá je gurmánskym poklonom francúzskej kultúre a art de vivre. Je to ideálna príležitosť pre milovníkov umenia a pečiva spojiť svoje vášne počas koncoročnej ochutnávky.
Dátumy a rozvrh
Z 18. december 2023 Na 25. december 2023
Miesto
Le Burgundy
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Ceny
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €98
Oficiálna stránka
www.leburgundy.com
Viac informácií
K dispozícii v službe click&collect od pondelka 18. decembra Objednávky si môžete vyzdvihnúť priamo na recepcii hotela
