Epiphanie 2024 v Paríži: 100% organická tradičná galeta v Atelieri P1, na radosť puristov!

Galette des rois je vážna vec aAtelier P1, obľúbená pekáreň v 18. parížskom obvode , nám nepovie nič iné. Slovami jej zakladateľa Juliena Cantenota: "Troch kráľov je najspoločenskejším obdobím roka, keď sa všetci pridávajú k zábave, je to čas vzrušenia". Aby si teda milovníci jedla mohli vychutnať tieto nádherné chvíle zdieľania,Atelier P1 každoročne ponúka galette des rois určenú pre puristov, ktorí uprednostňujú tradičný recept s klasickým frangipanom a mandľami.

Ale pozor: tradičné galety nemusia nutne znamenať klasické! A tento recept, ktorý im v televíznej relácii TTBON priniesol titul najlepšej galety vo Francúzsku v roku 2022 , je výsledkom zdanlivo jednoduchej, ale účinnej rovnice: dobré galety robia správne produkty a správne gestá. Takže tu na Troch kráľov máme galetu, ktorej ingrediencie boli prísne vyberané: organické AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, múka z Moulins Bourgeois, celozrnný mandľový prášok, organické vajcia... ako ste už pochopili, toto je bio na každej úrovni!

O správnych gestách svedčí vzdušné, obrátené lístkové cesto, ktoré poskytuje uspokojivú chrumkavosť, ktorá kontrastuje s jemnosťou gurmánskej frangipane, dômyselne ochutenej jantárovým rumom z ostrova Réunion, aby vynikla regresívna sladkosť mandlí. "Na tento recept sme veľmi hrdí, je súčasťou našej identity rovnako ako naše štvorcové bagety," hovorí Julien. A my chápeme prečo!

Pre tých, ktorí sa chcú na Troch kráľov 2024 predsa len odkloniť od zabehnutých koľají,Atelier P1 ponúka aj originálny recept s pistáciami a pomarančovými kvetmi na základe mandľového frangipane, ktorý sa oženil so 100 % pistáciovým cestom. Nám sa páči ozdoba z pokrčeného, chrumkavého filo cesta, posypaná drvenými pistáciami. Pri ochutnávaní je kombinácia mandľového frangipanu a pistácií dobrá bez toho, aby bola príliš ťažká. Je to skvelý objav pre tých, ktorí chcú zmenu, ale nie príliš veľkú.

• Prečítajte si tiež
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 6. do 12. mája 2024: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v máji 2024 v Paríži a regióne Ile-de-France? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• O menej ako 100 dní sa v Paríži spojí svet! Historická kapitola, ktorú napíšeme spoločne

Nakoniec, v individuálnom formáte je tu klasický recept a výtvor s pralinkou z gianduja a citrónovou kôrou, ktorý by mal nalákať čokoládových fajnšmekrov.

Pri všetkých týchto receptoch odporúčame, aby ste galette pred podávaním teplej vložili na 5 minút do rúry s teplotou 160 °C. Pokiaľ ide o fazuľky, ich autorkou je Caroline Schwab, francúzska keramička, ktorá pre Atelier P1 navrhla výtvory, ktoré sa dajú opätovne použiť ako prívesky.

Galetky budú v obchode k dispozícii od 30. decembra 2023 do 28. januára 2024. Už teraz si ich môžete rezervovať telefonicky na čísle +33 9 84 07 56 45 a čoskoro by mala byť na webovej stránke pekárne k dispozícii služba click&collect.

Šťastné Tři krále a Galettes des Rois vám všetkým!